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Ho congelato molte torte e fatto abbastanza errori per sapere cosa funziona davvero. Impariamo come congelare le torte in modo che abbiano il sapore più fresco!
Hai bisogno di una torta, ma emergono piani occupati e spontanei della vita.
Lo capisco perfettamente.
Preparare i dessert in anticipo per una riunione o una festa è un modo meraviglioso per evitare lo stress, l’ultima cosa di cui hai bisogno prima di un evento.
Quindi parliamo di congelare le torte in anticipo.
Il modo migliore e più semplice per preparare una torta in anticipo è congelare gli strati non assemblati / non cotti. Negli ultimi anni, ho provato diversi modi per congelare le torte, compresi i cambiamenti di fattori come il processo di raffreddamento, l’involucro, il contenitore, il tempo, lo scongelamento, la decorazione, ecc. L’anno scorso ho trovato il metodo migliore quando stavo preparando e praticando torte per il compleanno di mia figlia. Ho congelato molte torte, tutte di diverse dimensioni, e sono davvero entusiasta di condividere con te il processo di congelamento di maggior successo.
Impariamo come congelare le torte in modo che abbiano un sapore più fresco.
Come congelare le torte
Passo 1: Cuocere e raffreddare completamente una torta / strati di torta. Queste foto dettagliate mostrano torte rotonde, ma puoi congelare torte quadrate, rettangolari, raggruppate ecc. Dai un’occhiata a 10 suggerimenti per la cottura di torte per le migliori pratiche per cuocere e raffreddare le torte.
Passo 2: Una volta che le torte si sono raffreddate completamente, avvolgile in Press & Seal. Da un fornaio ad un altro, questo è il miglior prodotto per avvolgere le torte. Forse sono solo io, ma il sottile involucro di plastica / saran è incredibilmente appiccicoso e frustrante. E ho sempre la sensazione di dover avvolgere il cibo due volte quando lo uso. Funziona sicuramente, ma Press & Seal è molto più facile da usare e onestamente ho scoperto che mantiene il mio cibo più fresco. (Non sto lavorando con questo marchio, lo adoro e basta).
Passaggio 3: Scrivi il tipo di torta e la data di scadenza su un grande foglio di alluminio. Per il miglior sapore e consistenza, non congelare le torte per più di 3 mesi. Puoi allungarlo a 4 o 5 mesi, ma prima lo servi, più fresco sarà. Scrivo su un foglio di alluminio prima di avvolgere la torta nel caso in cui l’inchiostro fuoriesca. (L’ha già fatto prima!)
Fase 4: Avvolgere la torta in un foglio di alluminio.
Passaggio 5: Metti le torte in un contenitore sicuro per il congelatore. O se non hai un contenitore abbastanza grande, avvolgilo in un altro strato di foglio di alluminio. Certo, assicurati che il foglio con la data sia quello che c’è all’esterno. 🙂
Passaggio 6: Congelare fino a 3 mesi.
Le torte sono avvolte in due strati: Press & Seal, quindi foglio di alluminio. Il primo strato mantiene la torta stretta e fresca e la pellicola garantisce l’assenza di condensa. Questo è anche il modo in cui avvolgo il pane alla banana e altri tipi di pane veloce. Doppio strato = massima freschezza e nessuna bruciatura nel congelatore. L’umidità è nemica, quindi non aver paura di aggiungere un altro strato di Press & Seal o di pellicola.
Come scongelare le torte
Scongelare le torte è facile. Trasferisci le torte incartate dal congelatore al frigorifero un giorno prima di decorare / servire. Di solito li porto fuori dal contenitore del congelatore per scongelarli. Le torte impiegano almeno 8 ore per scongelarsi completamente in frigorifero. A volte dimentico e faccio scongelare le torte a temperatura ambiente, ma è meglio che si scongelino più lentamente in frigorifero.
Questo è importante: Assicurati di scongelare le torte mentre sono ancora nella confezione. Vedi, le forme di condensa mentre il cibo si scongela. In questo modo si formerà condensa sull’involucro, non sulla torta. Torta appiccicosa umida, qualcuno?
Le migliori torte da congelare
Puoi congelare quasi tutte le torte dopo che si sono completamente raffreddate. Le torte mega-gustose come la torta di banane, la torta al cioccolato, la torta di carote e la torta di zucca si congelano e si scongelano meravigliosamente se avvolte in un paio di strati, come spiegato sopra. Trovo che abbia un sapore ancora migliore dopo il processo di congelamento / scongelamento! Anche le torte e i cupcake Bundt si congelano meravigliosamente, assicurati solo che siano completamente freddi e ben avvolti prima del congelamento. Per istruzioni sulla cheesecake, vedi “Come congelare la cheesecake” nella mia ricetta per la cheesecake.
Consiglio del panettiere: Per il miglior sapore e consistenza, evita di congelare torte delicate come la torta d’angelo, la torta verticale e la pavlova. Mentre POTREI sicuramente congelarli (e le ricette ti dicono come), hanno un sapore migliore quando sono appena fatti.
Tutte le mie ricette per dolci includono istruzioni per la preparazione e / o il congelamento.
# 1 Suggerimento per il successo
Non congelare la torta decorata: Per il miglior sapore e consistenza, assemblare e decorare la torta il più vicino possibile al servizio. Questo è il motivo per cui consiglio di congelare solo gli strati di torta / torta. Una torta completamente decorata si contrarrà e si espanderà durante il processo di congelamento / scongelamento, rovinando parte del tuo duro lavoro. Puoi preparare la glassa in anticipo e refrigerarla per 1 giorno, ma la glassa fresca ha davvero un sapore migliore. Tuttavia, congelare la torta ghiacciata rimanente va benissimo. (Perché sono gli avanzi e non è più necessario impressionare nessuno!)
Foto: Torta alla vaniglia
Descrizione
Ho congelato molte torte e fatto abbastanza errori per sapere cosa funziona davvero. Impariamo come congelare le torte in modo che abbiano il sapore più fresco!
ingredienti
- torta (e) cotta e raffreddata
- Premere e sigillare l’involucro o l’involucro di plastica
- Foglio
Istruzioni
- Cuocere e raffreddare completamente una torta / strati di torta. Queste foto dettagliate mostrano torte rotonde, ma puoi congelare torte quadrate, rettangolari, raggruppate ecc. Dai un’occhiata a 10 suggerimenti per la cottura di torte per le migliori pratiche per cuocere e raffreddare le torte.
- Una volta che le torte si sono raffreddate completamente, avvolgile in Press & Seal. Questo è il miglior prodotto per avvolgere le torte. Il sottile involucro in plastica / saran è incredibilmente appiccicoso e frustrante. L’involucro di plastica normale funziona sicuramente, ma Press & Seal è molto più facile da usare e onestamente ho scoperto che mantiene il mio cibo più fresco. (Non sto lavorando con questo marchio, lo adoro e basta).
- Scrivi il tipo di torta e la data di scadenza su un grande foglio di alluminio. Scrivo su un foglio di alluminio prima di avvolgere la torta nel caso in cui l’inchiostro fuoriesca. Hai prima!
- Avvolgere la torta in un foglio di alluminio.
- Metti le torte in un contenitore sicuro per il congelatore. O se non hai un contenitore abbastanza grande, avvolgilo in un altro strato di foglio di alluminio. (Assicurati che il foglio con la data sia quello che c’è all’esterno.)
- Congelare fino a 3 mesi. Per il miglior sapore e consistenza, non congelare le torte per più di 3 mesi. Puoi allungarlo a 4 o 5 mesi, ma prima lo servi, più fresco sarà.
- Quando sei pronto per scongelare: Trasferisci le torte incartate dal congelatore al frigorifero un giorno prima di decorare / servire. Estrarli dal congelatore per scongelarli, ma lasciarli avvolti in Press & Seal / foglio di alluminio. Le torte impiegano almeno 8 ore per scongelarsi completamente in frigorifero. Assicurati di scongelare le torte mentre sono ancora nella confezione. Forme di condensa mentre il cibo si scongela. In questo modo si formerà condensa sull’involucro, non sulla torta.
- Montare, decorare e servire la torta.
Appunti
Non congelare la torta decorata: Per il miglior sapore e consistenza, assembla e decora la torta il più vicino possibile al servizio. Una torta completamente decorata si contrarrà e si espanderà durante il processo di congelamento / scongelamento, rovinando parte del tuo duro lavoro. Puoi preparare la glassa in anticipo e refrigerarla per 1 giorno, ma la glassa fresca ha davvero un sapore migliore.
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