Colcannon (purè di patate e cavolo)

Questa ricetta Colcannon è il piatto perfetto per il giorno di San Patrizio (o qualsiasi altro giorno in cui desideri il vero comfort food)!

Il colcannon è un piatto tradizionale irlandese che combina purè di patate cremoso con cavolo dolce e cipolla fritta. È l’ultimo lato accogliente.

Questo piatto è ottimo servito con carne in scatola o prosciutto glassato al miele.

Cos’è Colcannon?

Quando pensiamo alle ricette di cavolo spesso andiamo a involtini di cavolo, insalata di cavolo o cavolo fritto, ma questa ricetta Colcannon diventerà presto una delle preferite!

Colcannone è un piatto tradizionale irlandese a base di cavolo fritto e cipolla (o scalogno o porro) fritti finché sono teneri e piegati delicatamente in un purè di patate ricco e cremoso (a volte aggiungo anche un po’ di pancetta).

Puoi usare il cavolo al posto del cavolo, ma personalmente preferisco il gusto più morbido e dolce del cavolo. Il Colcannon è tradizionalmente condito con burro fuso, perché siamo onesti, purè di patate e burro sono un connubio perfetto.

ingredienti

Patate – Avrai bisogno di una buona patata al forno amidacea. Le nostre scelte preferite sono le patate d’oro Russet o Yukon. Una volta bollite, schiacciarle con molto burro, panna chiara o pesante. Anche se non è tradizionale, puoi anche aggiungere panna acida o crema di formaggio a piacere.

Cavolo – Il cavolo verde diventa tenero e dolce se fritto con il burro. Tuttavia, se preferisci, puoi sostituire il cavolo riccio (circa 1 kg) o la verza.

Cipolla – Le cipolle fritte si abbinano magnificamente con il purè di patate. Usa una cipolla bianca o una cipolla verde o prova a usare i porri per un piatto davvero speciale. I porri sono leggermente aromatizzati e sembrano scalogni extra grandi.

Burro e pancetta – Potrebbe esserci qualcosa di meglio?! Adoro il sapore che la pancetta aggiunge anche se non è un’aggiunta tradizionale. Se ce l’ho a portata di mano, lo aggiungo ma se non ce l’ho questa ricetta colcannon è altrettanto deliziosa con solo burro.

Come fare Colcannon

Per preparare il colcannon fatto in casa:

1. Cuocere le patate in una casseruola capiente fino a quando diventano teneri e scolarle bene secondo la ricetta qui sotto. Schiacciare le patate con panna e burro.
2. Ammorbidire la cipolla o i porri e il cavolo in una padella.
3. Assaggiate e condite con sale e pepe nero. Mescolare il composto di cavolo nel purè di patate e condire con molto burro.

Guarnire con una spolverata di prezzemolo, erba cipollina e/o pancetta croccante.

Cosa fare con gli avanzi di Colcannon

Conservare Colcannon 4 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero in un contenitore o coperto. Per riscaldarlo, metterlo sul fuoco con un po’ di panna per mantenere la consistenza del purè di patate.

Gli avanzi possono essere usati per condire la torta del pastore o trasformati in polpette di patate croccanti.

Altri preferiti del giorno di San Patrizio

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Ricetta Colcannon (cavolo e patate)

Colcannon combina i sapori di cavolo dolce, cipolla fritta e purè di patate cremoso per creare un piatto tradizionale irlandese che la famiglia adorerà!

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Tempo totale 50 minuti

• Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere le patate e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti o fino a quando diventano teneri.

• Mentre le patate cuociono, prepara la cipolla o i porri e il cavolo. Tagliare la cipolla bianca a dadini di ½ pollice o affettare sottilmente la parte bianca e verde chiaro dei porri e sciacquare bene. Tagliare il cavolo in pezzi da 1 pollice.

• Sciogli ¼ di tazza di burro in una padella capiente a fuoco medio. Cuocere la cipolla o i porri e il cavolo nel burro finché la cipolla non diventa traslucida e il cavolo tenero.

• Una volta cotte le patate, scolatele e rimettetele nella pentola calda. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate, aggiungendo ¼ di tazza di burro se necessario. Condire con sale e pepe.

• Piegare delicatamente il purè di patate, il cavolo e le cipolle insieme.

• Completare con altro burro fuso se lo si desidera.

• Piegare delicatamente insieme purè di patate, cavolo e cipolle. Completare con burro fuso aggiuntivo se lo si desidera e pancetta sbriciolata se si utilizza.

Se lo desideri, sostituisci 1 libbra di patate con 1 libbra di pastinache. Le patate ruggine sono belle e ricche di amido e fanno un ottimo purè di patate, l’oro Yukon è un’altra buona scelta. Le patate possono essere schiacciate con uno schiacciapatate o uno schiacciapatate. Il cavolo può essere aggiunto al cavolo o usato al posto del cavolo in questo piatto.
Per aggiungere la pancetta: Adoriamo il sapore che la pancetta aggiunge al colcannon, quindi lo usiamo spesso al posto del burro per friggere cipolle/porri e cavoli.

1. Se ami la pancetta, cuoci 4-6 fette di pancetta in padella fino a renderle croccanti. Togliere la pancetta e metterla da parte. Aggiungi 1 cucchiaio di burro ai gocciolamenti di pancetta.
2. Cuocere la cipolla o i porri e il cavolo nel gocciolamento della pancetta fino a quando la cipolla è traslucida e il cavolo è tenero.
3. Mescolare la pancetta, il cavolo e le cipolle con il purè di patate secondo la ricetta sopra.

Calorie: 322| Carboidrati: 36g | Proteine: 7g | Grasso: 18g | Grassi saturi: 11 g | Grassi polinsaturi: 1g | Grassi monoinsaturi: 5g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 53 mg | Sodio: 216 mg | Potassio: 870 mg | Fibra: 4g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 587UI | Vitamina C: 32 mg | Calcio: 61 mg | Ferro: 2 mg

Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e variano in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.

Portata Contorno Cucina Americana, Irlandese

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