Ciotole di quinoa con gamberi Teriyaki e salsa di mango e cetriolo

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Queste fresche e deliziose ciotole di quinoa con gamberetti Teriyaki condite con miele, zenzero e salsa di soia sono condite con avocado e salsa di mango e cetriolo.

Ciotole di quinoa con gamberi Teriyaki

Adoro le ciotole di grano. Di solito gravito sulle ciotole di riso, ma ne adoro anche una con la quinoa. Questa ciotola teriyaki di gamberetti è perfetta! Per dare un sapore in più alla quinoa, la cuocio nel brodo vegetale, poi la condisco con lo scalogno tritato. Mentre cuoce, taglio a dadini i mango, i cetrioli e il jalapeño per fare la salsa e ci spremo sopra un po’ di lime fresco con coriandolo e un pizzico di sale. I gamberi impiegano solo pochi minuti per cuocere, quindi quando la quinoa è pronta, il resto è pronto ed è veloce da mettere insieme. Ricette più facili per la ciotola di quinoa sono questa ciotola di quinoa con gamberetti al limone e peperoncino e ciotole di Quinoa Huevos Rancheros.

Ciotola di quinoa Ingredienti:

• Quinoa: Risciacquare la quinoa multicolore, cuocerla brodo vegetalee incorporare il scalogno alla fine.
• Salsa al mango: Mango e cetrioli a cubetti, jalapeño a fette, succo di lime fresco, sale, coriandolo tritato
• Gamberetto: Sbucciare e sgranare mezzo chilo di gamberi.
• Aglio e Zenzero saltato fino a fragrante
• Ingredienti salsa teriyaki: Salsa di soia a basso contenuto di sodio, aceto di riso, miele, zenzero grattugiato
• Olio di sesamo condito sopra i gamberi
• Avocado: Top le ciotole di gamberi con avocado a fette.

Come preparare le ciotole teriyaki di gamberetti

• Quinoa: Mettete la quinoa e il brodo in una pentola e portate a bollore. Quando inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 15-18 minuti. Quindi, mescolare gli scalogni.
• Salsa: Unisci tutti gli ingredienti della salsa di mango e cetriolo in una piccola ciotola.
• Salsa Teriyaki: Mescola la salsa di soia, l’aceto, il miele e lo zenzero in una ciotola capiente.
• Gamberetto: Scaldare un cucchiaino di olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere l’aglio e lo zenzero e cuocere per un minuto fino a quando non diventa fragrante. Versare la salsa, farla cuocere per qualche minuto finché non si sarà leggermente ridotta e unire i gamberi. Cuocili per circa tre minuti e condiscili con olio di sesamo.
• Assemblare: Dividi la quinoa in quattro ciotole e aggiungi la stessa quantità di gamberetti, salsa, salsa e avocado.

Come conservare le ciotole di quinoa con gamberetti

Personalmente non mi piace preparare i gamberetti troppi giorni prima, quindi di solito mangio queste ciotole teriyaki la sera in cui le preparo e mangio gli avanzi il giorno successivo a pranzo oa cena. Puoi mangiare i gamberi e la quinoa avanzati freddi o riscaldarli nel microonde.

Variazioni:

• Grani: Sotto riso o farro per la quinoa.
• Frutta: Scambia il mango con l’ananas.
• coriandolo: Odio il coriandolo? Salta!
• Piccante: Non ti piace il cibo piccante? Rimuovi i semi e le costole dal jalapeño.
• Ciotole Senza Glutine: Usa il tamari al posto della salsa di soia.
• Dolcificante: Sostituisci l’agave con il miele.
• Proteina: Scambia i gamberi con il pollo o omettilo per ciotole vegetariane.
• La verdura: Aggiungi i pomodorini tagliati a metà o il peperone a dadini per verdure extra.

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Resa: 4 porzioni

Porzione: 1 ciotola

• Mettere la quinoa in una pentola con 1 1/3 tazze di brodo e portare a ebollizione. Quando inizia a bollire, abbassare la fiamma e coprire.

• Cuocere da 15 a 18 minuti o fino a quando il liquido non viene assorbito.

• Aggiungi gli scalogni.

• In una piccola ciotola, unire il mango, il cetriolo, il jalapeño, il succo di lime, un pizzico di sale e il coriandolo. Accantonare.

• In una grande ciotola, unisci la salsa di soia, l’aceto di riso, il miele e lo zenzero. Accantonare.

• Aggiungi 1 cucchiaino di olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere l’aglio e lo zenzero e cuocere fino a quando non è fragrante, 1 minuto.

• Aggiungere la salsa nella padella e cuocere da 3 a 4 minuti finché non si riduce leggermente, quindi aggiungere i gamberi.

• Cuocere fino a quando i gamberi sono cotti e rosa, 3 minuti. Condire con olio di sesamo.

• Dividi la quinoa in 4 ciotole. Top ciascuno con gamberi cotti e salsa.

• Completare con la salsa di mango e cetriolo e l’avocado.

Ultimo passo:

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Porzione: 1 ciotola, Calorie: 352 kcal, Carboidrati: 44,5 g, Proteine: 24 g, Grassi: 10 g, Grassi saturi: 1,5 g, Colesterolo: 143 mg, Sodio: 1389 mg, Fibra: 6,5 g, Zucchero: 14,5 g