Ciotola di quinoa mediterranea – Ricetta facile da preparare

Questo piatto vegetariano rende un pranzo abbondante o una cena leggera. Come il tofu, la quinoa è una proteina completa che fornisce tutti gli amminoacidi essenziali. È anche una gustosa fonte di fibre, ferro, magnesio, calcio e vitamine A, B ed E. Ricordati di sciacquare bene la quinoa prima della cottura per rimuovere il suo rivestimento amaro di saponina, un composto naturale che può aiutare a proteggere la quinoa contro i parassiti agricoli. Questa ricetta è stata scritta dal team editoriale di Healthline: http://www.healthline.com/health-recipes/mediterranean-quinoa-bowl —Healthline

ingredienti

• 3/4 tazza di quinoa cruda

• 1 1/2 tazze d’acqua

• 3 cucchiai di tahin

• 4 1/2 cucchiai di acqua

• 1 1/2 cucchiai di succo di limone

• pizzico di sale

• goccio di salsa piccante

• 1 lattina di ceci, scolati e sciacquati

• 1 1/2 tazze di pomodori a dadini

• 1 1/2 tazze di cetriolo a dadini

• 1 avocado medio, sbucciato e tagliato a dadini

• 1/2 tazza di cipolla rossa a dadini

• 1/2 tazza di prezzemolo tritato

Indicazioni

1. Mettere la quinoa in un colino a maglia fine. Sciacquatelo bene sotto l’acqua corrente

2. Unire la quinoa e l’acqua in una piccola pentola a fuoco alto. Portare a ebollizione la quinoa. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e cuocere la quinoa per 15 minuti. Lasciare riposare la quinoa, con il coperchio, per cinque minuti. Togliere il coperchio e sgranare la quinoa con una forchetta.

3. Mentre la quinoa cuoce, preparate il condimento. Aggiungere gradualmente l’acqua e il succo di limone al tahini, sbattendo continuamente per unire. Mescolare con un pizzico di sale e un pizzico di salsa piccante a piacere.

4. Dividi la quinoa cotta in quattro ciotole. Dividi i ceci, i pomodori, il cetriolo, l’avocado, la cipolla rossa e il prezzemolo tra le ciotole. Versare il condimento sopra.