Cheesecake alla fragola e cioccolato Keto

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Questa cheesecake alla cheto alla fragola è liscia e cremosa, con una ricca crosta di cioccolato e una copertura di ganache al cioccolato senza zucchero. È un decadente dessert senza cottura, il tutto condito con fragole ricoperte di cioccolato per una bella presentazione.

Fa caldo e non vuoi accendere il forno, ma vuoi comunque goderti una favolosa cheesecake cheto con le fragole. Cosa fare, cosa fare?

La soluzione è semplice, amici miei. Tutto quello che devi fare è preparare questa cremosa cheesecake senza cottura. È stato uno dei miei dessert keto più popolari da molto tempo e con buone ragioni. È delizioso e così bello che tutti penseranno che tu l’abbia reso schiavo. Shhhh, il segreto è nostro.

È una buona cosa che le fragole siano keto-friendly, perché sono così allettanti e deliziose, specialmente quando sono di stagione. Dai un’occhiata a tutte le mie ricette di fragole cheto per idee e ispirazione.

La gioia delle fragole fresche locali

Sono abbastanza sicuro che non ci sia niente di così delizioso come una fragola fresca locale. La varietà importata per tutto l’anno non può nemmeno avvicinarsi a quell’esplosione di sole sulla lingua. Non mi permetto più di acquistare fragole fuori stagione, perché sono inevitabilmente deluso dal loro sapore legnoso e dalla loro consistenza.

Ma non appena il mercato contadino locale apre a maggio, comincio a perlustrare le bancarelle in cerca di bacche. Sono noto per essere arrivato con 10 minuti di anticipo, così posso essere il primo della fila per qualche pinta. E se sembrano particolarmente freschi, compro mezzo piano.

Poi lascio che la mia famiglia si sbizzarrisca, mentre faccio il brainstorming su nuove ricette di fragole a basso contenuto di carboidrati. Come questa cheesecake alla fragola cheto senza cottura. È così sognante e ricco e le fragole ricoperte di cioccolato in cima sono la proverbiale ciliegina sulla torta!

ingredienti

per la cheesecake al cioccolato alla fragola Keto

Questo è il tipo di ricetta che sembra complicato da fare. In effetti, è abbastanza facile. Raccogli gli ingredienti e iniziamo!

Per la cheesecake:

senza cuocere la corteccia di cioccolato – Ho usato questa pressa di base sulla corteccia di cioccolato per molte altre ricette, come la torta al burro di arachidi Keto.
fragole fresche – questa cheesecake è meglio preparata con fragole fresche. Se proprio devi, puoi usare i frutti di bosco congelati per il ripieno della cheesecake. Ma hai davvero bisogno di bacche fresche per guarnire.
gelatina d’erba – Per aiutare la cheesecake senza cottura a solidificarsi correttamente, abbiamo bisogno di un po’ di gelatina. Consiglio di usare una buona gelatina nutrita con erba come Great Lakes. Puoi usare Knox Jell-O, ma ti servirà solo una bustina.
Crema di formaggio – come sempre, assicuratevi che sia ben ammorbidito in modo da ottenere un ripieno omogeneo di fragole.
panna da montare pesante – montata a neve ferma, rende la tua cheesecake leggera e cremosa.
dolcificante in polvere – Non usare dolcificanti granulari, perché renderebbero il tuo ripieno granuloso.
Estratto di vaniglia

Per la copertura di cioccolato e guarnire:

fragole fresche – Affettare finemente alcune di quelle belle fragole fresche, per fare un bel anello attorno alla parte esterna della torta. Tieni 4 bacche intere per la parte superiore.
panna da montare pesante – Portare a ebollizione per la ganache al cioccolato.
cioccolato senza zucchero – Non usare cioccolato zuccherato non zuccherato qui, vuoi il cioccolato al cacao al 100% senza dolcificanti.
due dolcificanti – Mi piace usare la polvere Swerve, insieme a 1 cucchiaio di allulosio o BochaSweet. Ciò manterrà la copertura liscia e brillante mentre si trova.
Estratto di vaniglia

Come preparare la cheesecake alla fragola No Bake Keto

Sebbene questa ricetta abbia diverse parti, non è difficile da realizzare. Analizziamolo insieme.

Sbattere gli ingredienti della crosta fino a quando non iniziano a raggrupparsi insieme. Quindi premere con decisione sul fondo della padella a forma di molla da 9 pollici. Per appianarlo, puoi usare un bicchiere a fondo piatto o un misurino.
Prendi alcune fette di fragola e mettile in posizione verticale all’interno della padella, sopra la crosta. Dovrebbero aderire facilmente ai lati della padella e creare un bordo sorprendente attorno alla cheesecake finita.
Portare a ebollizione i frutti di bosco con un po’ d’acqua e cuocere fino a renderli morbidi. Quindi schiacciatele con una forchetta o con lo schiacciapatate.
Sciogliere la gelatina in un po’ d’acqua e una volta densa, mescolarla nella purea di frutti di bosco calda fino a quando la gelatina si scioglie.
Montare a neve ferma la panna con la vaniglia.
Sbattere la crema di formaggio con il dolcificante in polvere, quindi aggiungere la purea di frutti rossi. Infine aggiungete la panna montata e versate l’impasto sulla base.
Pazienza, amici! Devi lasciare riposare la cheesecake per ben 3 ore in frigorifero.
Portare a ebollizione la panna per la ganache al cioccolato keto. Una volta che tutto sarà sciolto e liscio, immergete 4 fragole intere nel cioccolato. Metterli su un piatto foderato di carta oleata e conservare in frigorifero fino a quando non si solidificano.
Versare la restante ganache su tutta la superficie della torta.

Guarda, non è poi così difficile. Hai incasinato diverse ciotole, ma ne vale la pena, fidati! È la migliore cheesecake alla fragola cheto che tu abbia mai fatto.

Vuoi provare questa deliziosa cheesecake ma non vuoi tutti gli avanzi? Sei fortunato! Dai un’occhiata alla mia mini cheesecake alla fragola per due.

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