Cheesecake ai mirtilli Keto

La primavera e l’estate non saranno le stesse senza questa ricetta vellutata di Keto Blueberry Cheesecake. Questa deliziosa cheesecake ha una crosta di farina di mandorle, un ripieno di cheesecake con mirtilli freschi e una copertura di panna acida ai mirtilli. Una fetta e ti sentirai come se fossi nel paradiso del cibo.

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Oh, ci sono un milione di motivi per cui amo così tanto la cheesecake. Quel primo morso di intensa cremosità abbinato ai mirtilli in questa ricetta di cheesecake stimolerà le tue papille gustative in pochi secondi. Le cheesecake sono sofisticate e di classe, ma sono anche un must per i barbecue e i picnic in giardino! Inoltre, è un delizioso trattamento senza zucchero, senza glutine, senza cereali e a basso contenuto di carboidrati per ogni occasione con solo 6 carboidrati netti.

Se mai ti capita di pensare: “Potrei sicuramente usare un pezzo di cheesecake”, questa cheesecake ai mirtilli cheto, amici miei, è per voi! Mentre ci vuole del tempo per cuocere la cheesecake a basso contenuto di carboidrati e lasciarla raffreddare, prometto che vale ogni secondo dell’attesa.

Cheesecake è uno dei miei migliori dessert keto da servire a una folla perché nessuno può dire che in realtà è keto. Successivamente ci sono queste barrette di torta di mirtilli cheto e focaccine di mirtilli cheto.

Di cosa avrai bisogno

Crosta:

• Farina di mandorle – Non ci sono sostituti della farina di mandorle per questa crosta. È delizioso!
• Burro salato – Il burro salato conferisce una sottile sapidità che aiuta la crosta a imitare i cracker graham.

Riempimento:

• Crema di formaggio – Proprio come qualsiasi cheesecake, la crema di formaggio è davanti e al centro! Usa la crema di formaggio intero per il miglior sapore.
• Fiocchi di latte – Ciò che distingue la mia cheesecake ai mirtilli keto dagli altri è l’aggiunta di ricotta. Non preoccuparti; non si sente e dà una sferzata di proteine ​​alla cheesecake! Dai un’occhiata alla mia cheesecake proteica.
• Panna acida – Aggiunge cremosità e un po ‘di sapore che completa la crema di formaggio.
• Dolcificante – L’aggiunta di un dolcificante è d’obbligo per dargli quel classico sapore di cheesecake. Uso il mio dolcificante granulato che è una miscela di xilitolo, eritritolo e stevia, ma offro suggerimenti su altri dolcificanti, come il dolcificante al frutto del monaco, da utilizzare nella scheda della ricetta.
• Vaniglia – L’uso dell’estratto di vaniglia rende la cheesecake ancora più dolce, naturalmente!
• Sale – Solo un po ‘è tutto ciò di cui hai bisogno!
• Uova – Aiutano a legare insieme il ripieno della cheesecake per darti un delizioso dessert.
• Mirtilli – I mirtilli freschi fanno la differenza! Probabilmente potresti usare congelati, ma dovrebbero essere scongelati, sciacquati e drenati da qualsiasi liquido, in modo da non annaffiare la cheesecake.

Topping alla panna acida:

• Panna acida – Sto sbavando, pensando a quanto è buonissimo questo condimento! La panna acida è un must!
• Dolcificante – Adoro usare il mio dolcificante a basso contenuto di carboidrati perché è due volte più dolce della maggior parte dei dolcificanti senza zucchero, quindi ne usi meno e non c’è retrogusto.
• Mirtilli – Per la guarnizione, non c’è sostituto per i mirtilli freschi. Sono così incredibili e leggeri.

Come preparare la cheesecake ai mirtilli Keto

La maggior parte del tuo tempo è in attesa che si cuocia e poi si raffreddi per ottenere la migliore consistenza. Mi piace usare questo tempo per fare altre ricette o recuperare le tante altre cose legate all’avere 6 figli.

Primo passo: Riscaldare il forno a 350 gradi. Poi preparate la base della cheesecake unendo il burro fuso e la farina di mandorle. Premi la crosta sul fondo di una padella a forma di molla da 8 pollici. Cuocere la crosta per 10 minuti o fino a quando non ha un leggero colore dorato. Lasciare raffreddare per 10 minuti.

Passo due: Preparare il ripieno mescolando la crema di formaggio con uno sbattitore elettrico fino a renderla spumosa e liscia. Quindi mescolare il dolcificante, la vaniglia e il sale. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungete le uova una alla volta e mescolate bene.

Quindi versare sopra la crosta di farina di mandorle. Cospargere di mirtilli freschi.

Fase tre: Cuocere la cheesecake per 45 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 200 gradi e cuocere per altri 20 minuti. Raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente

Fase quattro: Unire gli ingredienti per la guarnizione in una piccola ciotola e distribuire il composto sulla parte superiore della cheesecake ai mirtilli cheto dopo che si è raffreddata. Poi mettete in frigo per almeno 2 ore. Servire con mirtilli extra se lo si desidera e buon appetito!

Variazioni

Frutti di bosco – anche se ho usato i mirtilli, puoi anche aggiungere le fragole (tagliale prima), i lamponi o le more.

Estratti – questo è fantastico quando aggiungi l’estratto di limone o la scorza di limone per la vaniglia. Il succo di limone non è abbastanza potente per ottenere un vero sapore di limone, quindi consiglio vivamente di utilizzare l’estratto o la scorza.

guarnizione – al posto del topping di panna acida puoi usare panna montata fresca o guarnire la glassa di formaggio cremoso cheto. È abbastanza in contrasto con la cheesecake al forno per farne valere la pena!

Crosta – se hai bisogno di una crosta senza noci, aggiungi la farina di semi di girasole per la farina di mandorle.

Salsa Di Mirtilli – per fare una semplice salsa di mirtilli basta frullare due tazze di mirtilli con 2-3 cucchiai di dolcificante (puoi aggiungerne altro a piacere) e un pizzico di gomma di xantano. Se vuoi passarlo attraverso un colino a maglie fini puoi farlo. Ho un frullatore ad alta polvere, quindi normalmente non mi preoccupo di quel passaggio.

Niente cottura – preferisci una cheesecake senza cottura? Prova questa Cheesecake Keto No-Bake.

Domande comuni

Devo raffreddare Keto Cheesecake?

Sì! Siamo spiacenti, non ci sono scorciatoie qui. Se provi a mangiarlo troppo presto, non si manterrà bene e potresti finire con un pasticcio. Parte della preparazione della cheesecake è il raffreddamento in frigorifero. Basta lasciarlo riposare a temperatura ambiente e mettere l’intera teglia in frigorifero per almeno 3-4 ore. Puoi raffreddarlo un po ‘più velocemente nel congelatore se vuoi.

Posso fare questa ricetta senza una teglia a cerniera?

Sì, puoi preparare la cheesecake ai mirtilli cheto senza una teglia a cerniera. La cosa più importante da notare è che potresti dover raddoppiare la crosta e poi cuocerla in due piatti per torte a causa della quantità di ripieno. Oppure puoi dimezzare la quantità di ripieno.

In alternativa, puoi raddoppiare la crosta e trasformarla in barrette di cheesecake ai mirtilli in una padella 9×13. Ad ogni modo, sarà una ricetta di dessert preferita dalla famiglia che va avanti!

Cheesecake ai mirtilli Keto

Questa semplice cheesecake ai mirtilli Keto ha un ripieno cremoso di cheesecake con mirtilli freschi e una copertura di panna acida. Ogni boccone è un vero paradiso!

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Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo totale: 55 minuti

Portata: dolce

Cucina: americana

Porzioni: 10

Calorie: 352

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 350. Mescolare la farina di mandorle e il burro fuso. Premere sul fondo di una padella a forma di molla da 8 pollici. Cuocere per 10 minuti o fino a quando leggermente dorato. Lasciare raffreddare per almeno 10 minuti prima di aggiungere il ripieno.

• Fai il ripieno. Con uno sbattitore elettrico mescolare la crema di formaggio, la panna acida e la ricotta fino a renderla spumosa. Aggiungi dolcificante, vaniglia e sale. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Versare sopra la crosta preparata. Spargi 1 tazza di mirtilli sopra.

• Cuocere a 350 per 45 minuti. Ridurre la temperatura a 200. Cuocere altri 20 minuti o fino a quando impostato. Raffreddare a temperatura ambiente.

• Prepara il topping alla panna acida. Mescolare panna acida e dolcificante. Distribuire sulla cheesecake raffreddata. Conservare in frigorifero fino al freddo (almeno 2 ore). Cospargere con mirtilli aggiuntivi, se lo si desidera.

Appunti

Nutrizione: I valori nutrizionali si riferiscono a 1 fetta. Questa cheesecake ha 10 porzioni. Ci sono 6 carboidrati NETTI per porzione.
Sostituzioni: Puoi sostituire i mirtilli con fragole, lamponi o more.
Immagazzinare: Conservate la cheesecake in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Dovrebbe essere in un contenitore sigillato e sul ghiaccio se starà seduto fuori più di 2 ore alla volta.
Congelare: Avvolgi la cheesecake con la pellicola trasparente e conservala in un contenitore per congelatore. Durerà fino a 3 mesi. Puoi mangiarlo congelato o scongelarlo in frigorifero durante la notte.
Note sugli edulcoranti:

Nutrizione

Porzione: 1 fetta | Calorie: 352| Carboidrati: 7g | Proteine: 9g | Grasso: 32g | Grassi saturi: 16 g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 160 mg | Sodio: 273 mg | Potassio: 166 mg | Fibra: 1g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 1071UI | Vitamina C: 2 mg | Calcio: 123 mg | Ferro: 1 mg

Altre ricette di cheesecake Keto:

Cheesecake al burro di arachidi Keto

Barrette di cheesecake con gocce di cioccolato Keto

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Originariamente pubblicato il 17 febbraio 2021. Rivisto e ripubblicato il 3 febbraio 2023.

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