Cavolo con purè di patate al burro e porri (Colcannon) РRicetta facile da preparare

Il Colcannon veniva tradizionalmente mangiato ad Halloween in Irlanda, dove cercare di predire il futuro √® una parte cruciale della tradizione del capodanno celtico. Gli incantesimi della fortuna come un anello d’oro, una moneta o un ditale venivano avvolti in una garza o carta pergamena e nascosti nel piatto. L’anello d’oro rappresenta il matrimonio, la moneta la ricchezza e il ditale la povert√†. √ą un modo intelligente per convincere i bambini a mangiare il cavolo, mescolandolo con pur√® di patate farinoso e burroso. Sembra un po’ pericoloso, ma non ricordo mai che qualcuno sia soffocato da un incantesimo. Il segreto per il pur√® di patate √® rimettere a fuoco basso le patate cotte e scolate per farle asciugare prima di schiacciarle. Credimi, sono irlandese e so cucinare le patate. Il cavolo pu√≤ essere sostituito con il cavolo se preferisci. ‚ÄĒFilippa Cannone

ingredienti
  • 2 tazze di cavolo tritato, lavato e rimosso i gambi.

  • 2 patate rosse grandi. Mondate, lavate e tagliate in quarti

  • 2 porri privati ‚Äč‚Äčdelle foglie esterne, lavati e tritati finemente

  • 1/2 tazza di latte intero o panna

  • 2 cucchiai di burro

  • sale e pepe

Indicazioni
  1. 1.Rimuovi le foglie di cavolo dagli steli duri. Lavare e tritare. Cuocere per pochi minuti in acqua bollente salata fino a quando le foglie non si ammorbidiscono. Scolare e mettere da parte.

  2. 2.Sbucciare e lavare le patate. Tagliateli in quarti di dimensioni uniformi e metteteli in una casseruola. Basta coprire con acqua fredda e salata. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma, coprire la casseruola e cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti fino a quando le patate sono morbide quando forate con una forchetta ma non molli. Togli la casseruola dal fuoco. Scolare le patate. Rimetterli nella casseruola. Coprire le patate con un canovaccio di cotone pulito e coprire la casseruola. Mettere la casseruola a fuoco molto basso per cinque minuti per asciugare le patate. Rimuovere la casseruola dal fuoco.

  3. 3.Mentre le patate scolate si asciugano a fuoco basso, mettete i porri tritati e il latte o la panna in un pentolino. Scaldare il latte, cuocere a fuoco basso per qualche minuto per ammorbidire i porri. Non far bollire il latte.

  4. 4.Aggiungere il burro alle patate. Aggiungere gradualmente il composto di latte e porri (potrebbe non essere necessario tutto) quando si schiacciano le patate.

  5. 5.Unire il cavolo tritato e cotto.

  6. 6.Il piatto può essere preparato in anticipo e tenuto in caldo, coperto in forno fino al momento di servire.

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