Cavolo Arrosto – Ricetta facile da preparare

Abbiamo iniziato ad arrostire il cavolo in questo modo l’estate scorsa, quando il nostro carico di CSA comprendeva cavolo quasi ogni settimana. Mesi dopo, lo stiamo ancora mangiando in questo modo, di solito come parte di un pasto veloce durante la settimana insieme a salsiccia e fagioli bianchi in olio d’oliva. Gli avanzi vanno benissimo nei pranzi insieme alla feta o al formaggio di capra. —Amanda Waddell

ingredienti

• 1 cavolo intero, rosso o verde

• Olio d’oliva, per spennellare

• Sale e pepe

• 7-8 spicchi d’aglio, interi (non sbucciati o sbucciati, probabilmente è meglio non sbucciare per evitare di bruciare)

Indicazioni

1. Preriscalda il forno a 425 gradi.

2. Metti il ​​cavolo in posizione verticale su un tagliere, con il lato del nucleo/gambo sul fondo. Taglia verso il basso in giri spessi un pollice, o il più vicino possibile a quello. Non ha bisogno di perfezionarsi.

3. Metti i giri su una teglia. Spennellare entrambi i lati con olio d’oliva e cospargere generosamente di sale (io uso kosher) e pepe. Trovo che il cavolo abbia bisogno di un po’ di sale, quindi non essere timido. Adagiate sulla sfoglia alcuni spicchi d’aglio insieme alla verza, spennellando anch’essi con un filo d’olio.

4. Arrostire per circa 30 minuti, fino a quando la punta di un coltello scivola facilmente attraverso il nucleo. Schiacciare gli spicchi d’aglio arrostiti nel cavolo e servire.