Cavolo affumicato – Crema spalmabile di chorizo – Ricetta facile da preparare

Come la maggior parte, cerco di abbinare le mie abitudini alimentari alla stagione. Anguria e melone sono ciò che bramo in estate. Non vedo l’ora di immergermi in mele e funghi in autunno, ma oltre a questo, mi piace anche adattare la mia tecnica di preparazione alla stagione. In inverno, sono pronto per verdure più sostanziose e non voglio che quelle verdure vengano leggermente saltate in un’insalata con agrumi. Li voglio caldi e affumicati con un po’ di calore. Con questo in mente, ho deciso di “rinforzare” un cavolo verde brillante e frondoso. Ho pensato che il chorizo ​​sarebbe stato un degno compagno per accendere il profilo aromatico, insieme ad un po’ di Sriracha nella speranza di tenere al caldo chiunque durante un vortice polare. La feta e lo yogurt danno equilibrio ai ragazzi grandi, rendendola una crema spalmabile versatile per una baguette, un sandwich di pollo o puoi persino usarla come un letto piccante sotto le capesante scottate. Vedi, l’inverno non deve essere così brutto! —Pagina di degustazione

ingredienti

• 8 once di chorizo ​​​​fresco, involucro rimosso

• 1/2 cipolla gialla grande

• 8 once di cavolo di dinosauro

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• 2 once di formaggio feta

• 1/4 di tazza di yogurt al latte intero

• 1 cucchiaino di Sriracha

• 1 cucchiaino di aceto di vino rosso

• Sale e pepe a piacere

Indicazioni

1. Aggiungi il chorizo ​​in una padella capiente a fuoco medio, rompendo la salsiccia mentre procedi. Soffriggere il chorizo ​​fino a cottura ultimata, circa 15 minuti. Rimuovere il chorizo ​​​​dalla padella e metterlo da parte. Scartare tutto tranne un cucchiaino di grasso dalla padella.

2. Metti la cipolla nella stessa padella e rosola fino a quando non diventa fragrante e dorata, circa 5 minuti.

3. Mentre la cipolla cuoce, rimuovi il gambo dal centro del cavolo ripiegandolo a metà e tagliando la costola. Tritare grossolanamente le restanti foglie di cavolo. Aggiungere nella padella con la cipolla e condire con olio d’oliva, sale e pepe. Mescolare per unire, assicurandosi che il cavolo sia ricoperto di olio. Cuocere fino a quando il cavolo è di un verde brillante e inizia ad appassire. Quindi coprire la padella con un coperchio per 5-10 minuti finché il cavolo non si ammorbidisce. Togliere dal fuoco e aggiungere il chorizo. Lasciare raffreddare la miscela.

4. In un robot da cucina, aggiungi la miscela di chorizo ​​di cavolo con la feta, lo yogurt, lo Sriracha e l’aceto di vino rosso. Mescolare fino a quando combinato. Servilo subito su pane francese tostato, sul tuo sandwich di pollo o usalo come letto piccante sotto le capesante scottate. Manterrà in frigorifero fino a una settimana.