Carote croccanti, jicama e ravanello slaw – Ricetta facile da preparare

Questo è un delizioso slaw che incorpora la dolcezza croccante delle carote, il gusto rinfrescante della jicama, la luminosità dei peperoni rossi e il morso tagliente dei ravanelli su uno sfondo di cavolo leggermente in salamoia. È un ottimo accompagnamento per i tacos. Se hai poco tempo, puoi preparare le verdure tritandole in un robot da cucina, ma penso che mantengano una croccantezza più soddisfacente se tagliate a julienne a mano. —Fairmount_market

ingredienti

• 2 carote

• 1 piccola jicama

• 12 ravanelli

• 1/2 peperone rosso

• 1/2 cavolo verza

• 1 mazzetto di erba cipollina fresca, tritata

• 3 lime

• 1/2 tazza di aceto di vino di riso

• 1 cucchiaino di zucchero

• 1/4 di cucchiaino di scaglie di peperoncino

• 3 cucchiai di olio d’oliva

• sale a piacere

Indicazioni

1. Togliere gli strati esterni del cavolo se danneggiato, togliere il torsolo e tritarlo finemente. In una piccola casseruola unire il succo di 2 lime, l’aceto di riso, lo zucchero, i fiocchi di peperoncino e il sale qb e scaldare fino a quando lo zucchero e il sale non si sciolgono. Versare sopra il cavolo tritato, mescolare e lasciare marinare il cavolo per qualche minuto mentre si preparano le altre verdure.

2. Sbucciare le carote e la jicama e tagliarle a fiammiferi sottili lunghi 1 pollice. Top e coda i ravanelli e tagliarli a mezze lune sottili. Tagliare fette sottili di peperone nel senso della lunghezza e tagliarle in tre parti. Unire la carota, il jicama, il ravanello, il peperone, con l’erba cipollina, il succo di un lime, l’olio d’oliva e il sale qb.

3. Quando sei pronto per servire lo slaw, mescola le carote croccanti e la compagnia nel cavolo. Regola il condimento a piacere.

Sono una professoressa di biologia e madre di due figli, e nel mio (limitato) tempo libero amo cucinare, che è molto più indulgente della scienza di laboratorio. L’anno scorso ho aiutato ad avviare un mercato degli agricoltori nel mio quartiere e per promuoverlo ho creato un blog di cucina: fairmountmarket.blogspot.com. Mi piace la sfida di inventare ricette con ingredienti locali e stagionali e trovare modi divertenti per cucinare con i miei figli.