Carote All’aneto Appassite – Ricetta facile da preparare

Preparo spesso un’insalata di cetrioli appassiti con aneto e cipolla rossa per le cene di famiglia e ho pensato perché non usare la stessa tecnica con le carote? Dato che siamo solo in due a casa in questo momento, ho preparato un piccolo lotto usando 1 chilo di carote, ma questo potrebbe certamente essere raddoppiato, triplicato o addirittura quadruplicato per grandi raduni. —inpatskitchen

ingredienti

• Carote da 1 libbra tagliate in pezzi da 2-3 pollici della dimensione di un bastoncino

• 1 cucchiaio di sale kosher

• 3 cucchiai di aceto di vino di riso condito

• 1 cucchiaio di zucchero

• 2 cucchiai di aneto fresco tritato

• 1/2 tazza di cipolla rossa affettata sottilmente

Indicazioni

1. Cospargere le carote tagliate con il sale kosher. Mescolare e mettere in uno scolapasta sopra una ciotola per circa 2 ore. Le carote trasuderanno un po’ di succo e appassiranno leggermente.

2. Dopo due ore, sciacquare e scolare accuratamente le carote.

3. Mescolare le carote con l’aceto, lo zucchero, l’aneto e la cipolla rossa. Raffreddare in un contenitore coperto per alcune ore, mescolando di tanto in tanto.

Penso di aver preso il mio amore per il cibo e la cucina da mia madre, che era una cuoca straordinaria. Avrebbe iniziato a cuocere e congelare un mese prima di Natale per ospitare la nostra grande casa aperta nel pomeriggio di Natale. Ho guardato e ho imparato… fino ad oggi cerco di non procrastinare quando si tratta di intrattenere. Il mio stile culinario è praticamente ovunque, anche se sono decisamente incline alla cucina greca e italiana. Oh sì, aggiungi anche un po’ di Cajun!