Carote al Curry Giulia con Bulgur Pilaf – Ricetta facile da preparare

Le carote sono le migliori verdure da abbinare al curry, così ho chiamato questo piatto Carote al Curry. È perfettamente stagionale in quanto puoi aggiungere alla carota qualsiasi verdura che hai a portata di mano, ma non dimenticare mai le carote che sono disponibili tutto l’anno! Scelgo sempre verdure di colori diversi per bilanciare. — cimelio

ingredienti

• verdure

• 4 carote grosse

• 2 patate medie

• 1 mazzetto di broccoli (privato del gambo)

• 1/2 cavolfiore medio (privato del gambo)

• 1 porro

• 1 scalogno

• 6 once di yogurt bianco (1 piccolo contenitore) o più a piacere

• 1 1/2 cucchiaino di sale + altro a piacere

• Pepe nero appena macinato

• 1 cucchiaio di curry + altro a piacere

• 2 cucchiai di salsa di soia + altra a piacere

• 4 cucchiai Olio extravergine di oliva

• 1/2 cucchiaino di peperoncino

• acqua

• pilaf di bulgur

• 2 tazze di bulgur

• 4 tazze d’acqua

• 4 cucchiai di burro

• 1/2 tazza di pasta per capelli d’angelo spezzettata

• 1 cucchiaino di sale fino

• Pepe nero appena macinato

Indicazioni

1. Sciacquare tutte le verdure e sbucciarle se necessario. Tagliatele a dadini della stessa grandezza, non più grandi di mezzo centimetro. Affettare sottilmente lo scalogno e il porro.

2. Mettete un po’ d’acqua in una casseruola a fuoco alto e fate sobbollire mentre cuocete le verdure.

3. Metti l’olio, la salsa di soia, il curry, il pepe e il peperoncino in una padella dal fondo pesante a fuoco medio. Quando l’olio è caldo aggiungere lo scalogno e il porro e lasciare cuocere 2-3 minuti fino a doratura.

4. Unite le verdure, abbassate la fiamma e fate cuocere mescolando di tanto in tanto. Se è necessario che non si brucino o si attacchino, aggiungete poco alla volta dell’acqua bollente. È importante aggiungere solo la quantità minima di acqua ogni volta altrimenti le verdure bolliranno. Lasciate cuocere per circa 15 minuti.

5. Nel frattempo prepara il pilaf. Mettete il burro in una pentola dal fondo pesante (meglio se di ghisa) con la pasta per capelli d’angelo. Lasciateli cuocere a fuoco alto fino a quando non saranno di colore marrone medio.

6. Aggiungere il bulgur e tostare per 1-2 minuti mescolando continuamente. Aggiungere sale, pepe e acqua. Mescolare una volta e portare a ebollizione. Coprite con il coperchio, abbassate al minimo la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti senza aprire la pentola.

7. RITORNO ALLE VERDURE. Dopo circa 15 minuti che stanno cuocendo aggiungete lo yogurt, mescolate e assaggiate. Regolate il condimento secondo i vostri gusti e lasciate cuocere per altri 5-10 minuti.

8. SERVIRE. Usa una forchetta per sbriciolare il bulgur. Servire in stile familiare o raccogliere il bulgur in ogni piatto e accompagnarlo con le verdure.