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Questa deliziosa ricetta di carnitas di maiale a cottura lenta è tenera e succosa, ma semplice da preparare. Il maiale messicano è ottimo da tenere a portata di mano per tacos di carnitas, scodelle di burritos, insalate, panini e altro ancora.
Ricetta Carnitas di maiale a cottura lenta
Se stai cercando una ricetta semplice ma saporita per cucinare lentamente con carne di maiale, Carnitas, ne ho una per te! Adattate dalla mia popolare ricetta messicana di manzo tagliuzzato (barbecue), queste carnitas a cottura lenta richiedono una preparazione minima e sono deliziose in tacos, scodelle di burrito e persino insalate.
Cosa sono le carnitas?
Le carnitas di maiale sono tradizionali come un confit (qualcosa di cotto nel suo stesso grasso), cotto a fuoco lento nel suo stesso grasso fino a quando è molto tenero. Quindi, dopo essere molto teneri, possono essere schiacciati e rosolati nella padella. In questo caso, stiamo adattando la ricetta per una cucina moderna utilizzando la pentola a cottura lenta.
Croitas Pot Carnitas
Perché usare la pentola a cottura lenta per le carnitas? Stiamo usando un taglio duro di carne: la spalla di maiale o la lonza di maiale. Questo è un muscolo che lavora molto duramente, quindi ha un sacco di tessuto connettivo, che lo rende resistente. Ma, se cotto a lungo a fuoco basso, quel tessuto connettivo si rompe e rende la carne molto tenera e succosa. Con Crock Pot, possiamo cuocere il maiale lentamente e lentamente senza doverlo guardare. Uso QUESTO Crock Pot (link affiliato).
Quale taglio di maiale è la carnitas?
I carnitas sono generalmente fatti con una spalla di maiale tagliata: il Boston Butt o il Prosciutto Picnic. Nel Regno Unito viene talvolta definita la mano del maiale. Questo è un pezzo di carne grassa, marmorizzata e con molto tessuto connettivo. Beneficia di un lungo tempo di cottura per abbattere il tessuto connettivo e renderlo tenero e succoso.
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Maiale messicano a cottura lenta
Questa deliziosa ricetta di carnitas di maiale a cottura lenta è tenera e succosa, ma semplice da preparare. Il maiale messicano è ottimo da tenere a portata di mano per tacos di carnitas, scodelle di burritos, insalate, panini e altro ancora.
Corso: Cena, Panini / Hamburger / Tacos
Cucina messicana
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Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 8 ore.
Tempo totale: 8 ore 10 minuti
Porzioni: 10 porzioni
ingredienti
- 3 chili di maiale arrosto
- 1 cipolla a dadini
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- succo di lime 1-2 cucchiai
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaino di sale kosher e altro a piacere
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
Istruzioni
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Mescolare il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika, il sale, l’origano e i fiocchi di peperoncino rosso, mettere da parte.
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Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati alla pentola a cottura lenta con il concentrato di pomodoro, il succo di lime e solo 1-2 cucchiaini di miscela di spezie. Mescola tutto insieme fino a quando non sarà completamente miscelato.
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Cospargi il resto delle spezie in tutto l’arrosto, picchiettandolo con un bastoncino per aderire alla carne.
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Metti la carne sopra il composto di cipolla e fai sobbollire per 8-9 ore. Il tempo di cottura totale varierà per diversi arrosti.
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Dopo che la carne è stata cotta, usa due forchette per distruggere la carne, rimuovendo grossi pezzi di grasso o cartilagine quando li trovi. (Se la carne è ancora troppo difficile da distruggere, dovrebbe cuocere un po ‘più a lungo. Cuocere per altri 30-60 minuti e ricontrollare.) Mescolare per mescolare bene con la salsa. Copri e continua a cuocere a fuoco lento per altri 30-60 minuti.
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Prima di servire, mescolare bene per mescolare la carne con la salsa. Assaggia la carne e condisci con più sale a piacere.
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Passaggio facoltativo: per creare carnitas croccanti, riscalda una padella pesante (la ghisa è la migliore) a fuoco medio-alto. Quando la padella è calda, aggiungi 1 cucchiaio di olio. Aggiungi le carnitas in gruppi, facendo attenzione a non ammucchiare la padella. Versare alcuni cucchiai di liquido di cottura dalla pentola sulla carne mentre si frigge. Una volta che il fondo è croccante, ruotare la carne fino a quando non raggiunge il croccante desiderato.
Appunti
Questo tipo di carne diventa tenero quando si cucina lentamente e lentamente. Se ti sembra troppo difficile quando pensi che sia finito, prova a cucinare per altri 30-60 minuti, quindi ricontrolla. Più lo cucini, più sarà tenero. Puoi anche usare un osso nell’arrosto di maiale, ma potrebbero essere necessarie alcune ore in più per ammorbidirsi. Le informazioni nutrizionali sono una stima per la vostra convenienza. Se hai esigenze nutrizionali rigorose, fai la dovuta diligenza per assicurarti che questa ricetta soddisfi le tue esigenze.