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Carne di cervo affumicata

Carne di cervo affumicata
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Questo filetto di cervo affumicato è aromatizzato con una marinata di agrumi e perfettamente affumicato. Questo può essere uno dei modi più semplici per preparare la carne di cervo.

Carne di cervo affumicata

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Carne di cervo affumicata

Questo filetto di cervo affumicato è aromatizzato con una marinata di agrumi e perfettamente affumicato. Questo può essere uno dei modi più semplici per preparare la carne di cervo.

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 2 ore

Tempo totale 2 ore 5 minuti

Corso: ingresso

Cucina americana

Parola chiave: cervo affumicato

Porzioni: 4

Calorie: 179

ingredienti

  • 1 lombo di cervo intero
  • sale
  • Legno da fumo (mela, ciliegia o altro legno tenero)

marinata

  • 1/3 di tazza di olio d’oliva
  • 1/3 di tazza di succo d’arancia
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 4 spicchi d’aglio
  • ½ cucchiaino di pepe nero

Istruzioni

  • Mescola tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola e poi aggiungili in un sacchetto con cerniera da gallone con l’intero filetto di cervo. Lasciare marinare per 2 ore, durante la notte.

  • Preriscalda il fumatore a 225 gradi.

  • Rimuovere il filetto di cervo dalla marinata e cospargere di sale.

  • Aggiungi trucioli di legno al tuo fumatore e apri le prese d’aria per prevenire l’accumulo di creosoto nella carne.

  • Metti la carne di cervo nel fumatore e lascialo fumare per 1 1/2 – 3 ore, a seconda dello spessore e del livello di cottura desiderato. (la maggior parte dei lombi fumerà in 2 ore)

  • Puntare 130 gradi per carne rossa, 145 per media e cuocere a 160 per rimuovere la carne rosa.

  • Dopo averlo rimosso dal fumatore, lasciare riposare la carne di cervo per 10 minuti prima delle fette in modo che i succhi vengano ridistribuiti.

Appunti

Se lo desideri, puoi saltare la marinata e utilizzare il tuo condimento preferito per le bistecche. Se stai cercando altri modi per gustare la carne di cervo, dai un’occhiata a tutte le mie ricette di carne di cervo qui! * Le calorie elencate sono una stima imprecisa e l’accuratezza non deve essere assunta.

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Tags: affumicatacarnecervo

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