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Questo filetto di cervo affumicato è aromatizzato con una marinata di agrumi e perfettamente affumicato. Questo può essere uno dei modi più semplici per preparare la carne di cervo.
Carne di cervo affumicata
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Carne di cervo affumicata
Questo filetto di cervo affumicato è aromatizzato con una marinata di agrumi e perfettamente affumicato. Questo può essere uno dei modi più semplici per preparare la carne di cervo.
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 2 ore
Tempo totale 2 ore 5 minuti
Corso: ingresso
Cucina americana
Parola chiave: cervo affumicato
Porzioni: 4
Calorie: 179
ingredienti
- 1 lombo di cervo intero
- sale
- Legno da fumo (mela, ciliegia o altro legno tenero)
marinata
- 1/3 di tazza di olio d’oliva
- 1/3 di tazza di succo d’arancia
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 4 spicchi d’aglio
- ½ cucchiaino di pepe nero
Istruzioni
-
Mescola tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola e poi aggiungili in un sacchetto con cerniera da gallone con l’intero filetto di cervo. Lasciare marinare per 2 ore, durante la notte.
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Preriscalda il fumatore a 225 gradi.
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Rimuovere il filetto di cervo dalla marinata e cospargere di sale.
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Aggiungi trucioli di legno al tuo fumatore e apri le prese d’aria per prevenire l’accumulo di creosoto nella carne.
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Metti la carne di cervo nel fumatore e lascialo fumare per 1 1/2 – 3 ore, a seconda dello spessore e del livello di cottura desiderato. (la maggior parte dei lombi fumerà in 2 ore)
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Puntare 130 gradi per carne rossa, 145 per media e cuocere a 160 per rimuovere la carne rosa.
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Dopo averlo rimosso dal fumatore, lasciare riposare la carne di cervo per 10 minuti prima delle fette in modo che i succhi vengano ridistribuiti.
Appunti
Se lo desideri, puoi saltare la marinata e utilizzare il tuo condimento preferito per le bistecche. Se stai cercando altri modi per gustare la carne di cervo, dai un’occhiata a tutte le mie ricette di carne di cervo qui! * Le calorie elencate sono una stima imprecisa e l’accuratezza non deve essere assunta.