Cardillong Isda

Cardillong Isda è un ottimo uso per gli avanzi di pesce! Cucinato con succosi pomodori, cipolle e soffici uova, è un pasto abbondante e delizioso, perfetto con riso al vapore.

Cardillong Isda

Un’abitudine che mi ha fatto risparmiare tempo prezioso e stress inutile nel corso degli anni è la cottura in batch. Mi piace raddoppiare o triplicare una ricetta e congelarla in contenitori individuali per scongelarla e riscaldarla per pasti futuri.

Mi piace anche preparare alcuni ingredienti chiave alla rinfusa per creare piatti diversi durante la settimana. Ad esempio, una volta al mese farò un’enorme quantità del mio collaudato ripieno di lumpia shanghai, dividerò il composto in sacchetti richiudibili e lo conserverò nel congelatore per altri piatti. Oltre alla lumpia, uso anche il versatile ripieno di carne nelle zuppe di sotanghon, siomai, tortang talong e palline di perle, solo per citarne alcuni.

Quando friggo il pesce, cucino qualche pezzo in più, trasformandolo in escabeche, isda sa tausi, o questo cardillong isda per il pasto del giorno successivo. Semplicemente aggiungendo cipolle saltate, pomodoroS, e uova sbattute al pesce avanzato, ho un piatto tutto nuovo da gustare!

Note sugli ingredienti

• Pescare– la ricetta usa il pompano, ma puoi usare anche altri pesci carnosi come galunggong, dalagang bukid, tilapia o bangus
• Olio- utilizzare un olio termostabile per friggere, come avocado, semi d’uva o cartamo
• Pomodori– usate i pomodori maturi perché sono più succosi e dolci
• Cipolle e aglio– sapore base del piatto
• Uova– ben battuto
• Acqua– aggiungi più o meno a seconda di quanto ti piace l’impertinente
• Sale e pepe– condire a piacere

Sarciado contro Cardillo

Entrambi i piatti sono simili nella preparazione, in cui il pesce fritto viene cucinato con cipolle, aglio e pomodori. La differenza è che le uova sbattute vengono aggiunte alla salsa di cardillo, mentre il sarciado non include le uova.

Consigli di cucina

• Il pesce è completamente cotto dalla frittura e ha bisogno solo di pochi minuti nella salsa per riscaldarsi e assorbire i sapori. Assorbe molto liquido; sentiti libero di aumentare la quantità di acqua e regolare i condimenti se preferisci il piatto impertinente.
• Per una consistenza migliore, concedi alle uova sbattute qualche secondo di solidificare e cagliare prima di mescolare.

Come servire e conservare

• Il cardillo di pesce è delizioso come piatto principale per il pranzo o la cena. Servire con riso al vapore per un pasto abbondante, gustoso ed economico.
• Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
• Riscaldare in una padella a fuoco medio a 165 F, aggiungendo più liquido e regolando i condimenti se necessario. Oppure utilizza il microonde a intervalli di 2 o 3 minuti fino a quando non viene riscaldato.

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Dai nuova vita agli avanzi di pesce fritto! Il cardillong Isda cucinato con pomodori, cipolle e uova è sostanzioso, saporito e si abbina bene con il riso al vapore.

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 20 min

Tempo totale: 30 minuti

Corso: Antipasto principale

4 porzioni

ingredienti

• 2 Pompano, pulito ed eviscerato
• Sale e pepe a piacere
• olio di canola
• 1 cipolla, sbucciata e affettata sottilmente
• 2 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati
• 3 pomodori Roma, tritati
• 1 tazza di acqua
• 2 uova, ben sbattute

Istruzioni

• Sciacquare il pesce e scolare bene. Con un coltello, fai due incisioni su ciascun lato del pesce.

• Condite con sale e pepe a piacere.

• In un’ampia padella a fuoco medio, scaldare circa 1 pollice di olio. Aggiungere il pesce e cuocere, girando se necessario, fino a quando non sarà leggermente dorato e cotto. Togliere dalla padella e scolare su salviette di carta.

• In un’altra padella, scaldare circa 1 cucchiaio di olio. Aggiungere le cipolle e l’aglio e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.

• Aggiungere i pomodori e cuocere, schiacciando con il dorso del cucchiaio, finché non si ammorbidiscono e rilasciano i succhi.

• Aggiungi dell’acqua e porta a ebollizione.

• Aggiungere il pesce e cuocere per circa 3-5 minuti o fino a quando non sarà riscaldato.

• In un flusso lento, aggiungi le uova nella padella. Lasciare solidificare leggermente e quindi mescolare nella miscela, rompendo in pezzi.

• Condite con sale e pepe a piacere. Servire caldo.

Appunti

• Il pesce è completamente cotto dalla frittura e ha bisogno solo di pochi minuti nella salsa per riscaldarsi e assorbire i sapori. Assorbe molto liquido; sentiti libero di aumentare la quantità di acqua e regolare i condimenti se preferisci il piatto impertinente.
• Per una consistenza migliore, concedi alle uova sbattute qualche secondo di solidificare e cagliare prima di mescolare.

“Questo sito Web fornisce informazioni nutrizionali approssimative per comodità e solo a titolo di cortesia. I dati nutrizionali vengono raccolti principalmente dal database sulla composizione degli alimenti dell’USDA, ove disponibile, o da altri calcolatori online.