Butternut Squash Mac e formaggio

Questo mac e formaggio di zucca tostato è carico di così tanto sapore e non potrebbe essere più semplice da preparare!

Se non hai mai aggiunto la zucca butternut al tuo mac e formaggio prima, ti stai perdendo. Aggiunge un sapore di sottofondo meravigliosamente dolce che bilancia il formaggio in modo così bello. Una volta miscelato, aiuta anche a creare una salsa densa e setosa. Suona bene? Seguimi…

Zucca Butternut Arrostita

Ora tu Potevo fai bollire la zucca, ma preferisco di gran lunga arrostirla. Ci vuole un po’ più di tempo/impegno, ma ne vale davvero la pena.

Perché arrostire la zucca butternut?

Anche arrostire la zucca lo farà caramellarlo, che aggiunge un sacco di sapore in più rispetto alla semplice bollitura. Inoltre, mentre ci vuole più tempo per cucinare, non è necessario sbucciare e tagliare a dadini la zucca (che non è mai un processo divertente).

Aglio arrostito

Dato che stiamo arrostendo la zucca, ha senso solo arrostire un po’ di aglio insieme, dato che prendono il stesso tempo per arrostire. Inoltre, quelle ammaccature nella zucca sono troppo perfette per non metterci dentro dell’aglio. Arrostire l’aglio lo farà addolcire il sapore e togli il morso duro da esso. Inoltre lo farà ammorbidire completamenteche lo rende perfetto da sfumare con questo mac e formaggio.

Scatti di processo: tagliare il gambo (foto 1), tagliarlo a metà (foto 2 e 3), eliminare i semi e ricoprire con olio, sale e pepe (foto 4), aggiungere l’aglio (foto 5), arrostire (foto 6).

Salsa Di Zucchine Butternut

Una volta che la zucca è super tenera, è il momento di frullarla in una salsa. Uso un robot da cucina che ha un’opzione di miscelazione. Vuoi qualcosa di potente per frullare davvero la zucca e renderla liscia come la seta.

Con la zucca arrostita e l’aglio andiamo a creare la base della salsa utilizzando:

• Latte – Consiglio di utilizzare il latte intero (molto più cremoso). La zucca sarà già naturalmente cremosa una volta frullata, ma un po’ di latte sicuramente aiuta le cose 😛
• Brodo di pollo – Questo dirada la zucca per creare la salsa. Aggiunge anche un sapore di base.

Colpi di processo: raccogliere la zucca e spremere l’aglio (foto 1), aggiungere al frullatore (foto 2), aggiungere il brodo e il latte (foto 3), frullare fino a ottenere un composto omogeneo (foto 4).

Butternut Squash Mac e formaggio

Dopo aver frullato la salsa, è il momento di aggiungere mac e formaggio.

Il potere di Bacone

Consiglio vivamente di aggiungere la pancetta a questa ricetta. Non solo ne aggiunge un po’ consistenza croccantema anche la salsedine aiuta bilanciare la dolcezza della zucca. Di solito lo friggo, poi lo tolgo dalla padella e lo aggiungo alla fine; solo per aiutarlo a rimanere croccante. Tuttavia puoi lasciarlo nel piatto se preferisci.

Che formaggio dovrei usare?

Uso una base di Cheddaraccanto ad alcuni Guda pure. Il groviera funziona bene anche come formaggio secondario.

Condimento Extra

Per dare a questo mac and cheese un po’ di ‘umph’ in più, ne entriamo alcuni senape di Digione, che aiuta a migliorare quei deliziosi toni di formaggio. Mi piace anche aggiungerne alcuni paprika affumicata per evidenziare la luce che carbonizza la zucca, accanto ad alcuni pepe di Caienna per bilanciare il tutto con un pizzico di spezie.

Acqua di pasta amidacea

La salsa sarà piuttosto densa una volta sciolto il formaggio. Pertanto, ti consigliamo di aggiungere un po ‘dell’acqua della pasta rimanente per diluirla. L’amido aiuterà anche a emulsionare i grassi e a legare il tutto per creare una salsa liscia e cremosa.

Scatti di processo: aggiungere la pancetta nella pentola (foto 1), friggere quindi rimuovere (foto 2), versare la salsa (foto 3), incorporare il formaggio (foto 4), aggiungere il condimento (foto 5), incorporare la pasta, la pancetta e acqua della pasta (foto 6).

Servire Butternut Squash Mac e formaggio

Ti consigliamo di verificare la presenza di condimento / spezie e aggiustare prima di servire. Puoi anche continuare a mescolare l’acqua della pasta un goccio alla volta per diluirla se necessario. Impiattare subito, poiché la salsa si addensa abbastanza rapidamente!

Per altre deliziose ricette di pasta alla zucca, dai un’occhiata alla mia Pasta alla zucca al burro marrone e Pasta alla zucca cremosa!

Per altre ricette di mac e formaggio sul fornello, dai un’occhiata al mio mac e formaggio cremoso a una pentola e mac e formaggio alla cipolla francese!

Va bene, passiamo alla ricetta completa per questo mac e formaggio alla zucca, vero?!

Come preparare Mac e formaggio di zucca e formaggio (Ricetta completa e video)

• Pentola grande e cucchiaio di legno (per mac e formaggio)

• Teglia (per arrostire la zucca)

• Pentola grande e scolapasta (per bollire i maccheroni)

• Robot da cucina/frullatore (per frullare la salsa)

• Coltello affilato e tagliere

• Grattuggia

• Prepara la zucca: Tagliare il gambo sodo all’estremità della zucca, quindi tagliarla a metà con cura nel senso della lunghezza. Usa un cucchiaio per sventrare i semi.

• Arrosto: Disporre su una teglia con la carne rivolta verso l’alto. Condire con un buon goccio di olio d’oliva, quindi cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero. Spennellare o strofinare sulla zucca. Metti ciascuna metà del bulbo d’aglio nella base di ogni zucca con gli spicchi esposti rivolti verso il basso. Mettere in forno a 190°C/375°F per 45-60 minuti, o fino a quando non diventa molto morbida e leggermente carbonizzata/caramellata.

• Miscela: Spremi l’aglio in un robot da cucina o in un frullatore, quindi raccogli la zucca e aggiungi anche quella (scarta le bucce). Aggiungere il latte e il brodo, quindi frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

• Pasta: Aggiungere i maccheroni all’acqua bollente ben salata e cuocere al dente. Scolare quando necessario, riservando 1-2 tazze di acqua di pasta amidacea.

• Bacon: Nel frattempo, soffriggere la pancetta in una pentola capiente a fuoco medio fino a renderla croccante con il grasso reso. Rimuovere e mettere da parte.

• Mac e formaggio: aggiungere la salsa e abbassare la fiamma al minimo. Mescolare il formaggio fino a quando non si scioglie, quindi aggiungere Digione, paprika affumicata, pepe di cayenna e sale e pepe nero (a piacere, di solito faccio 1/4 di cucchiaino di sale a questo punto). Mescolare la pasta cotta insieme a una spruzzata di acqua di pasta amidacea per ammorbidire la salsa. Rimescola la pancetta e controlla il condimento / le spezie. Se è ancora un po ‘denso, continua a mescolare con l’acqua della pasta amidacea una spruzzata alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata.

a) Acqua per pasta amidacea – Questo è un ingrediente chiave in quanto non solo diluisce la salsa, ma aiuta anche a emulsionare i grassi e a legare il tutto. Se aggiungi solo più brodo o latte, la salsa diventerà più acquosa e potenzialmente più granulosa. Di solito scolo i maccheroni su una brocca o una ciotola per raccogliere tutta l’acqua. Assicurati solo che l’acqua sia ben condita in modo da non diluire il sapore della salsa.
b) Aglio – L’uso di un bulbo intero darà un sapore di aglio abbastanza prominente. Si addolcisce nel forno mentre arrostisce, ma se non sei un amante dell’aglio ti consiglio di usare solo due grandi chiodi di garofano (uno in ogni zucca).
c) Formaggio – Adoro una combinazione di cheddar (che aggiunge la maggior parte del sapore) e un po’ di Gouda (per un tocco di cremosità). Terrei il cheddar, ma potresti sostituire il gouda con la groviera e immagino che funzionerà perfettamente. In tutti i casi, è importante grattugiare da soli il formaggio; la roba pre-grattugiata può rendere granulosa la salsa.
d) Calorie – Ricetta intera divisa per 5 assumendo 1 cucchiaio di olio d’oliva e 8 fette di pancetta in totale.

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