Bug-Bug

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Bug-Bug a base di pasta lievitata fritta alla perfezione dorata. Morbide, soffici e ricoperte di zucchero, queste ciambelle filippine contorte sono un’ottima colazione, uno spuntino o un dessert. Sono seriamente avvincenti!

Bug-Bug

Ciao a tutti! Sono Sanna e sono entusiasta di essere di nuovo qui con un’altra sorpresa per te.

Nel corso degli anni di pubblicazione qui a Kawaling Pinoy, ho condiviso con voi molte delle mie ricette di prodotti da forno provate e testate, dall’elegante Sans Rival con crema al burro francese, abbondante pandesal con ripieno di carne in scatola, a una crema di frutto degno di vacanza. Con la torta da zero. Anche se mi è piaciuto fare tutte queste favolose prelibatezze, devo dire che questa ricetta bug-bug è la mia preferita di tutte.

Il processo per queste ciambelle alla filippina è lo stesso di qualsiasi pane di lievito, ma intrecciare l’impasto in nodi intrecciati lo rende un divertente progetto di cottura!

Che cos’è Bug-Bug

Il bicho-bicho o il bitsu-bitsu sono un tipo di prelibatezza filippina fatta con una pasta di grano lievitata o una pasta di farina di riso glutinosa formata in corde intrecciate, fritta in olio caldo fino a doratura e quindi ricoperta di zucchero o sciroppo. caramello e semi di sesamo.

Conosciuto anche come lubid-lubid o shakoy, queste ciambelle filippine sono disponibili in molte varianti, tra cui la carioca gommosa e gommosa, il pilipit croccante e duro e questa versione soffice qui.

Come creare Bug-Bug

Fare l’impasto

• In una grande ciotola, unisci il lievito, l’acqua calda e una piccola quantità di zucchero. Mescolare e lasciare riposare il composto per circa 5 minuti o fino a quando non diventa denso e spumoso.
• Aggiungi il latte caldo, le uova, il burro, lo zucchero rimasto e il sale nella ciotola. Mescola tutto bene con un cucchiaio di legno.
• Aggiungi la farina gradualmente mescolando, fino a quando l’impasto si riunisce in un impasto morbido e irsuto al centro della ciotola. Potrebbe non essere necessaria tutta la farina.

• Girare l’impasto su una superficie infarinata e impastare fino a che liscio ed elastico. Cospargere di farina se necessario per favorire l’adesione. L’impasto perderà parte della sua viscosità quando ne avrai bisogno.
• Forma una palla e mettila in una ciotola. Coprire il contenitore e lasciare lievitare la pasta per circa un’ora fino a quando non raddoppia.

Modella l’impasto

• Dopo che l’impasto è salito, è il momento di legare i nodi. Sgonfiare delicatamente l’impasto e dividerlo in quattro parti uguali. Dividi ogni parte in 4 porzioni più piccole.
• Prendi una porzione e con le mani o il mattarello, appiattisci l’impasto in un rettangolo leggermente più grande delle tue mani.
• Rotolare l’impasto lateralmente per formare un tronco e rotolare il tronco avanti e indietro contro la superficie impastatrice con le mani per allungare da 13 a 15 pollici di lunghezza.

• Intrecciare l’impasto allungato in corde attorcigliate piegando al centro e sovrapponendo ciascun lato sopra l’altro.
• Ripeti il ​​processo con tutti i record rimanenti.

• Metti l’impasto a spirale in un unico strato su una teglia larga.
• Coprire con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa 30 minuti o fino a quando non è gonfio.

Friggi il Bug-Bug

• In una padella pesante, riscalda circa 3 pollici di olio da cucina a 350 F. Abbassa delicatamente da 2 a 3 ciambelle alla volta, iniziando con il più gonfio.
• Cuocere un lato della ciambella per circa 1 minuto o fino a doratura e girare per cuocere l’altro lato per un ulteriore 1 minuto. Ogni ciambella dovrebbe impiegare da 1 a 3 minuti in totale per friggere; Uno sguardo ravvicinato può bruciare in pochi secondi.
• Scolare ogni ciambella fritta su un piatto rivestito con salviette di carta. In un piatto poco profondo, versare lo zucchero per coprire.

Suggerimenti su come preparare le ciambelle Shakoy

• L’acqua calda per il test dell’impasto deve essere compresa nell’intervallo di temperatura 105-115 F. La temperatura di ebollizione può uccidere il lievito.
• Per fare l’impasto, aggiungi la farina sufficiente a formare un impasto irsuto che si raccoglie in un impasto morbido e umido al centro della ciotola. Se l’impasto è troppo secco, hai aggiunto troppo. È meglio aggiungere meno farina poiché aggiungerà ancora più farina mentre impastate la pasta.
• Mentre si impasta, cospargere di farina. Ancora una volta, la farina in eccesso farà asciugare l’impasto.
• L’impasto viene eseguito una volta che l’impasto è liscio e può essere leggermente allungato.
• Quando si frigge, mantenere la temperatura a 350 ° F, troppo calda e l’impasto brucerà prima di essere sufficientemente cotto. Troppo basso e le ciambelle assorbiranno molto più grasso. Assicurati di regolare il calore di volta in volta.

Queste ciambelle filippine non durano a lungo a casa nostra con tutti in lizza per un pezzo non appena escono dalla cucina e sono ricoperte di zucchero, ma nella rara possibilità che tu abbia gli avanzi, conservali in un contenitore coperto a temperatura ambiente. e rimarranno morbidi e soffici fino a 3-4 giorni.

Se vuoi più ricette di pane, controlla l’elenco qui sotto e scopri di più sul mio blog, Woman Scribbles. Fino alla prossima volta!

Altre ricette di pane:

Bug-Bug

Bug-Bug a base di pasta lievitata fritta alla perfezione dorata. Morbide, soffici e ricoperte di zucchero, queste ciambelle filippine contorte sono un’ottima colazione, uno spuntino o un dessert. Sono seriamente avvincenti! Parola chiave: ciambelle ritorte filippine, shakoy

Gli ingredienti

• 1/2 tazza di acqua calda (105-115 F)
• 2 1/4 cucchiaino di lievito secco attivo
• 1/4 tazza di zucchero
• 2 uova, leggermente sbattute
• 3/4 tazza di latte caldo
• 1/2 tazza di burro, fuso
• 1/2 cucchiaino di sale
• 4 1/2 tazze di farina
• olio di canola
• zucchero per coprire

Istruzioni

• In una ciotola capiente, unisci acqua calda, lievito e 1 cucchiaino di zucchero. Mescolate e lasciate riposare per circa 5 minuti o fino a quando il composto è schiumoso.

• Aggiungi il resto dello zucchero, delle uova, del latte, del burro fuso e del sale. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando ben combinato.

• Aggiungi la farina gradualmente mescolando, aggiungendo quanto basta fino a quando l’impasto si è raccolto al centro della ciotola. Dovrebbe essere ancora liscio e non asciutto. Potrebbe non essere necessario l’intero quantitativo di farina.

• Girare l’impasto su una superficie infarinata e impastare fino a che liscio, elastico e abbia perso parte della sua viscosità. Usa parte della farina rimasta per evitare che l’impasto si attacchi troppo sul tavolo o nelle mani.

• Arrotolare l’impasto in una palla e metterlo in una ciotola. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare l’impasto per circa un’ora o fino a quando non raddoppia.

• Una volta sollevato, sgonfiare delicatamente l’impasto e dividerlo in 4 parti uguali. Dividi ogni porzione in 4 porzioni uguali più piccole per un totale di 16 pezzi.

• Usando il palmo delle mani o un mattarello, schiaccia ogni porzione per formare un impasto rettangolare lungo circa 6 pollici e largo 4 pollici.

• Arrotolare l’impasto appiattito longitudinalmente per formare un tronco. Ruota il tronco avanti e indietro contro la superficie impastatrice con le mani per allungare fino a 13-15 pollici di lunghezza.

• Intreccia il tronco su una corda attorcigliata piegando il tronco a metà e sovrapponendo i lati uno sopra l’altro. Ripeti con le parti rimanenti.

• Disporre l’impasto intrecciato in un unico strato su una grande teglia a circa un pollice di distanza. Coprire con un panno da cucina e lasciar riposare per 30 minuti o fino a quando non diventa gonfio.

• In una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio, scaldare circa 3 pollici di olio da cucina a 350 F. Aggiungere l’impasto da 2 a 3 alla volta, iniziando dal più soffiato, e friggere l’impasto per circa 1-3 minuti o fino a dorato. Regola di tanto in tanto il calore per evitare che le ciambelle brucino.

• Usando un cucchiaio forato, rimuovere le ciambelle fritte dall’olio e scolarle su salviette di carta. In un piatto poco profondo, mescolare le ciambelle con lo zucchero per coprire completamente. Servire caldo.

Nutrizione

Calorie: 355kcal | Carboidrati: 50g | Proteine: 7g | Grassi: 14g | Grassi saturi: 6 g | Colesterolo: 49mg | Sodio: 184mg | Potassio: 102 mg | Fibra: 2g | Zucchero: 13g | Vitamina A: 6% | Calcio: 3,1% | Ferro: 13,1%