Brunch italiano rustico di miglio

ingredienti
  • 1 tazza di miglio intero

  • 1/2 tazza di scalogno a dadini

  • 1 cucchiaino di olio d’oliva

  • 1 cucchiaio di aglio tritato

  • 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

  • 1/3 di tazza di pomodori secchi sott’olio, scolati

  • 2 tazze di bietola tritata

  • 4 uova

  • Salsiccia di tacchino italiana 4 pezzi

  • 2 cucchiai di erba cipollina fresca

  • 8 fette di parmigiano fresco

  • Pepe macinato fresco a piacere

Indicazioni
  1. 1. In una grande casseruola, tostare 1 tazza di miglio a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungere 1 cucchiaino di olio d’oliva e 1/2 C di scalogno nella pentola e cuocere per 1 minuto. Quindi aggiungere 1 cucchiaio di aglio tritato e soffriggere per 1 minuto.

  2. 2. Versare 2 tazze di brodo di pollo nella pentola, portare a ebollizione, ridurre a ebollizione e cuocere coperto per 15-20 minuti. Se cuoci il miglio troppo a lungo diventerĂ  una poltiglia, quindi girerai per una consistenza piĂą al dente. Mentre il miglio cuoce, preparate il resto degli ingredienti.

  3. 3. Una volta che il miglio è cotto, togliere dal fuoco e aggiungere 1/2 C di pomodori secchi tagliati al sole e 2 C di bietole tritate. Copri il tuo pilaf di miglio e lascialo riposare e appassire le bietole mentre cucini la salsiccia e le uova.

  4. 4. Grigliare una salsiccia di tacchino italiana e friggere 1 uovo a persona.

  5. 5. Metti insieme il pilaf di miglio, la salsiccia e l’uovo fritto. Guarnire con pepe macinato fresco a piacere e guarnire con una spolverata di erba cipollina fresca e fette di parmigiano fresco.

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