Broccoli Rabe & Panini Di Mozzarella Fresca – Ricetta facile da preparare

Questo panino di cime di rapa saltate con aglio e acciughe, un po’ di mozzarella fresca e un abbondante schmear di harissa, il tutto racchiuso tra del delizioso pane ciabatta fresco, è uno dei miei piatti preferiti di tutti i tempi. (E anche se non ti piacciono le acciughe, non ometterle, il sapore è molto sottile ma fa davvero la differenza.) —beetsandbluecheese.com

ingredienti

• 1/2 mazzetto di cime di rapa fresche, tagliate a terzi

• 4 acciughe piatte sott’olio, tritate finemente

• 4-6 spicchi d’aglio, tagliati sottili

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• pizzico di sale

• 2 spicchi di pane ciabetta (o altro pane sostanzioso), tagliati a metà

• 4 fette sottili di mozzarella fresca

• Harissa

Indicazioni

1. Cuocere a vapore (o sbollentare) rapidamente i broccoli fino a renderli croccanti e teneri e metterli da parte.

2. Cuocere le acciughe e l’aglio in olio d’oliva fino a quando l’aglio inizia a diventare dorato e le acciughe iniziano a dissolversi, circa 2-3 minuti. Aggiungere i broccoli nella padella, cospargerli con un pizzico di sale e cuocere (mescolando spesso) altri 3-4 minuti.

3. Riscaldare un panino o una pressa per sandwich secondo le istruzioni del produttore fino a quando non è caldo. Spennellare un lato delle fette di pane con olio d’oliva e posizionarle su un piano di lavoro. Adagiare su ogni fetta inferiore il composto di cime di rapa e due fette di mozzarella. Spalmare la fetta superiore con harissa e adagiarla sul sandwich.

4. Metti i panini sulla pressa, abbassa la parte superiore e cuoci finché il formaggio non si è sciolto e la ciabatta è dorata e croccante, da 4 a 7 minuti.