Brigadeiro

Sono sempre le cose semplici della vita che contano. A volte diventano le cose più straordinarie. Brigadeiro, una deliziosa pallina di cioccolato brasiliana conosciuta in tutto il mondo è un classico esempio del contesto di cui sopra. Un dolce senza sforzo, senza ingredienti complessi o tecniche coinvolte, ha vinto all’unanimità il concorso di popolarità.

Qual è l’origine del brigadeiro?

La storia della ricetta del brigadeiro ha alcune svolte interessanti, inclusa una situazione tragicommedia. Ma limitiamoci solo agli scenari più plausibili e conosciuti.

Una delle storie popolari è che il dolce abbia avuto origine nel 1945 con un contesto politico. L’allora brigadiere brasiliano (Brigadeiro in portoghese) Eduardo Gomes partecipò alle elezioni presidenziali di quell’anno. Essendo single e bello, era molto popolare e ammirato tra i circoli femminili.

Hanno avuto un’idea eccellente e lo hanno sostenuto alzando lo slogan: “Vota per Brigadeiro, che è bello e single”. Poi facevano anche queste dolci caramelle e le vendevano per le strade chiedendo voti al popolo per le elezioni.

L’altra versione dice che sua moglie li ha realizzati durante le feste di raccolta fondi della sua campagna e sono diventati immediatamente un enorme successo. Tutti hanno iniziato a parlare “hai avuto le caramelle del brigadeiro?” e quindi divenne noto come Brigadeiro. Così nacquero i cioccolatini brasiliani famosi in tutto il mondo.

Quando e dove vengono realizzati?

Nessuna festa di compleanno per bambini in Brasile è completa senza queste caramelle al cioccolato. Questi sono come i cioccolatini che siamo cresciuti mangiando, per i bambini brasiliani.

Ora, questa usanza è ulteriormente estesa anche ai matrimoni e ad altre celebrazioni. Uno dei motivi principali per cui è così popolare in Brasile è perché è un vero cibo da festa. Puoi divertirti fin dall’inizio della preparazione fino a pulirlo dalla pentola. Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni amici da riunire.

La popolarità di questa caramella brasiliana non è sicuramente limitata al solo paese di lingua portoghese. Un dolce che di solito veniva preparato durante le feste di compleanno dei bambini, ha guadagnato uno status esotico nella categoria dei dessert. A seconda della propria scelta, i pasticceri di tutto il mondo lo impreziosiscono in modi diversi.

Come fare il brigadeiro

Tradizionalmente, queste piccole caramelle sono realizzate utilizzando solo tre ingredienti. Molti ingredienti per fare i brigadeiros brasiliani, comprese le basi come latte, zucchero, uova e frutta fresca, generalmente gli ingredienti chiave per fare dolciumi o caramelle, furono razionati durante il periodo della seconda guerra mondiale. Così questo dolce è stato improvvisato utilizzando latte concentrato (condensato o ridotto), cacao e burro.

Anche se è molto semplice da fare, devi sapere per quanto tempo e quanto cucinare. La giusta consistenza dipende da questo. Nella lingua madre, si chiama ponto certoovvero il punto giusto per toglierlo dai fornelli.

Ma non preoccuparti; padroneggiarlo non è un compito erculeo. Quando si ha familiarità con le preparazioni di fondente e caramelle, si può facilmente identificarlo in uno o due tentativi al massimo. Ciò che è importante è cuocere a fuoco medio-basso e toglierlo dal fuoco quando l’intero composto scivola via dalla padella quando viene inclinato.

Tenendo presente questo, questi piccoli dolciumi possono essere preparati senza problemi. E con queste prelibatezze brasiliane è possibile realizzare una torta brigadeiro (bolo de brigadeiro), utilizzando lo stesso impasto per il ripieno e la glassa.

Questa ricetta del brigadeiro è convalidata dalla nostra esperta culinaria brasiliana Denise Browning, autrice del blog culinario Easy and Delish.

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Brigadeiros

Brigadeiro è una piccola prelibatezza al cioccolato brasiliana composta da soli tre ingredienti: latte condensato, cacao e burro.

Tempo di preparazione20 min

Tempo di cottura 15 min

Tempo totale35 min

Portata: dolce

Cucina: brasiliana, latino americana, vegetariana

Porzioni: 20 brigadeiros

Autore: Nisha Ramesh

Istruzioni

• Ungete un piatto con il burro. Accantonare.

• In una padella unire il latte condensato, il cioccolato e il burro.

• A fuoco medio-basso, per circa 10-15 minuti, continua a mescolare finché il composto non si separa dalla padella. Se lo gratti con il cucchiaio, si vedrà chiaramente il fondo della padella.

• Trasferire sulla piastra unta e stenderlo. Lascia raffreddare completamente.

• Con le mani unte di burro formare delle palline. Arrotolarli in codette di cioccolato (o colorate). Ripeti l’operazione con il mix rimanente.

Nisha, nata e cresciuta nel sud dell’India, attualmente vive a Monaco. Scrive su The Magic Saucepan, il suo spazio creativo personale, concentrandosi sul cibo vegetariano tradizionale dell’India meridionale.