Braciole di maiale con salsa cremosa ai funghi

Costolette di maiale succose e scottate in padella con salsa cremosa di funghi sono una cena di qualità da ristorante che è abbastanza facile per le serate infrasettimanali e abbastanza elegante per intrattenere! C’è una preparazione minima coinvolta e sono sul tavolo in circa 30 minuti!

Non importa se è un’intensa serata infrasettimanale o un piacevole fine settimana, sono sempre alla ricerca di ricette facili e veloci per la cena che posso mettere in tavola in 30 minuti o meno.

Le braciole di maiale sono sempre un’ottima opzione perché si cuociono così velocemente, sono molto versatili e sono qualcosa che tutta la famiglia ama.

Faccio spesso le mie braciole di maiale nella friggitrice ad aria e le braciole di maiale al forno, ma ovviamente è sempre bello cambiare le cose.

Queste braciole di maiale con salsa cremosa ai funghi sono diventate immediatamente le preferite della famiglia. Questo piatto sembra elegante e fantasioso, ma è semplicissimo da preparare.

Questa ricetta è stata ispirata da un piatto che preparava mia madre. Consisteva in braciole di maiale scottate in padella con una salsa a base di crema condensata di zuppa di funghi, ed era uno dei miei piatti preferiti crescendo.

La salsa cremosa di funghi in questa ricetta è fatta completamente da zero ed è quasi facile da avviare.

La cena non è più facile o migliore di così. 🙂

Perché amerai questa ricetta:

• Queste braciole di maiale ai funghi vengono scottate in padella fino a renderle dorate e succose, quindi soffocate con una lussuosa salsa alla crema di bourbon.
• Questo è un piatto di qualità da ristorante che richiede solo 10 minuti di preparazione ed è pronto in 30 minuti.
• La salsa può essere personalizzata con il tuo brodo o alcool preferito.
• Questa ricetta è senza glutine e può essere servita con i tuoi contorni preferiti per un pasto completo. Assicurati di vedere i suggerimenti di servizio qui sotto!

Ingredienti della ricetta

Note sugli ingredienti:

• Braciole di maiale. Questa ricetta richiede braciole di maiale con osso spesse 1 – 1 1/2 ″, ma funzionano anche braciole di maiale disossate o più sottili. Le costolette più sottili cuoceranno molto velocemente, quindi assicurati di controllare la temperatura in anticipo per evitare che si cuociano troppo.
• Funghi. Ho usato i funghi cremini, ma qualsiasi varietà funziona in questa salsa di funghi.
• Aromatici. Scalogno e aglio vengono aggiunti per dare uno strato di sapore alla salsa. Se non hai lo scalogno a portata di mano, puoi usare la cipolla gialla tagliata a dadini o ometterla del tutto.
• Bourbon. Il sapore del bourbon funziona così bene con il maiale, i funghi e la panna, ma può essere sostituito con il tuo alcol preferito come vino bianco, sherry o brandy. Se preferisci non cucinare con l’alcol, sostituiscilo con la stessa quantità di brodo di pollo.
• Brodo di pollo. Usa la tua varietà preferita di brodo di pollo o sostituiscilo con brodo vegetale se non ne hai a portata di mano.
• Crema. Una mezza tazza di panna (o panna da montare pesante) crea una salsa ricca e lussuosa.
• Timo. Il timo fresco aggiunge un altro strato di sapore. Può essere sostituito con le tue erbe preferite come rosmarino, prezzemolo o erba cipollina o omesso del tutto.

Come fare le braciole di maiale scottate in padella

Sono necessari solo 10 minuti di preparazione per queste deliziose braciole di maiale ai funghi e la ricetta va molto velocemente da lì.

Le braciole vengono scottate in padella, quindi nella stessa padella viene preparata la crema di funghi.

Suggerimento professionale: Le braciole di maiale con l’osso hanno più sapore e tendono meno a diventare secche. Se preferisci, puoi usare braciole di maiale disossate. Il tempo di cottura varia in base allo spessore e al fatto che le braciole di maiale siano disossate o con l’osso.

Vedere la scheda della ricetta qui sotto per le istruzioni complete.

1. Condire le braciole di maiale su entrambi i lati con sale e pepe.
2. Scottare in padella le braciole di maiale fino a quando un termometro per carne inserito nella parte più spessa della braciola registra 145 gradi. Togliere dal fuoco.
3. Soffriggere i funghi, lo scalogno e l’aglio finché non si ammorbidiscono.
4. Aggiungi il bourbon e il brodo di pollo ai funghi e riduci della metà, raschiando i pezzetti marroni dalla padella.
5. Aggiungere la panna e cuocere fino a quando la salsa raggiunge la densità desiderata.
6. Aggiungere le braciole di maiale e i succhi accumulati nella padella e soffocare con la salsa.

Domande frequenti

Qual è il segreto per fare delle braciole di maiale tenere?

Le braciole di maiale sono molto magre e cuociono molto velocemente, quindi è importante tenerle d’occhio e controllare spesso la temperatura con un termometro per carne.

Queste braciole di maiale scottate in padella vengono scottate in una padella sul fornello su entrambi i lati fino a formare una crosta dorata. Da lì, continua a cuocere e girare finché un termometro per carne non viene inserito nella parte più spessa della braciola e registra a 145 gradi.

Va bene se il maiale è un po’ rosa?

La temperatura perfetta per il maiale è di 145 gradi. Questa temperatura si tradurrà in una braciola di maiale tenera e succosa, leggermente rosa all’interno, ed è totalmente sicura da mangiare.

Di cosa è fatta la crema di funghi?

Questa salsa alla crema di funghi include scalogno, aglio, bourbon, brodo di pollo, panna e timo fresco.

Può essere personalizzato con la tua varietà preferita di funghi, aromi ed erbe aromatiche. Il bourbon può essere sostituito con il tuo alcol preferito come vino bianco, brandy o sherry, o semplicemente sostituirlo con brodo di pollo aggiuntivo se preferisci non cucinare con l’alcol.

Cosa fa l’aggiunta di alcol alla salsa?

L’alcol aggiunge un altro strato di sapore alla salsa. In genere l’alcol è ridotto della metà, il che si traduce in una profonda e ricca profondità di sapore.

Suggerimenti di servizio

Queste braciole di maiale con crema di funghi sono molto versatili e possono essere servite con i tuoi contorni preferiti.

Note di ricetta

• Suggerimento professionale: Le braciole di maiale con l’osso hanno più sapore e tendono meno a diventare secche. Se preferisci, puoi usare braciole di maiale disossate. Il tempo di cottura varia in base allo spessore e al fatto che le braciole di maiale siano disossate o con l’osso.
• Lascia che le braciole di maiale raggiungano la temperatura ambiente per 30-60 minuti in quanto cuoceranno in modo più uniforme.
• Il bourbon aggiunge uno strato di sapore e, sebbene non sia del tutto pronunciato, puoi sicuramente assaggiarlo se sai cosa stai cercando. Puoi sostituire il bourbon con vino bianco, brandy o sherry, oppure omettere del tutto l’alcol e sostituirlo con altro brodo di pollo.
• Conservare le braciole di maiale avanzate con salsa di crema di funghi in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Ricette per la cena più facili che adorerai:

Hai provato questa ricetta? Se è così, assicurati di lasciare una recensione qui sotto e taggami @flavorthemoments su Facebook e Instagram

Braciole di maiale con salsa cremosa ai funghi

Le braciole di maiale con salsa cremosa ai funghi sono succose braciole di maiale scottate in padella ricoperte da una deliziosa salsa di crema di funghi! È facile da fare e si riunisce in circa 30 minuti!

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 4 braciole di maiale con l’osso spesse 1 – 1 1/2″.
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe nero
• 16 once di funghi gambo e affettati
• 1 scalogno medio sbucciato e tritato; circa 1/4 di tazza
• 2 spicchi d’aglio tritati
• ½ tazza di bourbon* può essere aggiunta di brodo di pollo aggiuntivo
• 1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1/2 tazza di panna
• 2 cucchiaini di timo fresco tritato o 1 cucchiaino essiccato
• prezzemolo fresco tritato per guarnire facoltativo

• Asciugare le braciole di maiale, eliminare il grasso se necessario e condire con sale e pepe.

• Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Cuocere per 2-3 minuti per lato o fino a quando non diventano dorate e le costolette si staccano facilmente dalla padella. Continua a cuocere, girando il maiale secondo necessità, fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145 gradi. Togliere dal fuoco, mettere da parte su un piatto e coprire liberamente con un foglio per tenerlo caldo.

• Se nella padella c’è del grasso del maiale, usalo per cuocere i funghi. In caso contrario, scalda un altro cucchiaio di olio d’oliva nella padella a fuoco medio. Aggiungere i funghi e cuocere per circa 3 minuti fino a quando non iniziano a rilasciare il loro liquido, quindi aggiungere gli scalogni e cuocere per altri 2 minuti circa. Aggiungere l’aglio e cuocere per altri 30 secondi o fino a quando il liquido dei funghi è completamente evaporato. Aggiungi altro olio nella padella se si asciuga.

• Aggiungere il bourbon e il brodo di pollo al composto di funghi e raschiare i pezzetti marroni dal fondo e dai lati della padella. Cuocere a fuoco lento e ridurre della metà circa 5-7 minuti. Aggiungere la panna e il timo e cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando la salsa non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Condite con sale e pepe a piacere.

• Aggiungere le braciole di maiale nella padella con i succhi accumulati e ricoprire con la salsa di crema di funghi. Guarnire con prezzemolo fresco tritato se lo si desidera e buon appetito!

• Suggerimento professionale: Le braciole di maiale con l’osso hanno più sapore e tendono meno a diventare secche. Se preferisci, puoi usare braciole di maiale disossate.
• Lascia che le braciole di maiale raggiungano la temperatura ambiente per 30-60 minuti in quanto cuoceranno in modo più uniforme.
• Il bourbon aggiunge uno strato di sapore e, sebbene non sia del tutto pronunciato, puoi sicuramente assaggiarlo se sai cosa stai cercando. Puoi sostituire il bourbon con vino bianco, brandy o sherry, oppure omettere del tutto l’alcol e sostituirlo con altro brodo di pollo.
• Conservare le braciole di maiale avanzate con salsa di crema di funghi in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Porzione: 1 braciola di maiale, calorie: 558 kcal, carboidrati: 7 g, proteine: 40 g, grassi: 34 g, grassi saturi: 13 g, grassi polinsaturi: 3 g, grassi monoinsaturi: 14 g, grassi trans: 0,2 g, colesterolo: 151 mg, sodio: 408 mg, Potassio: 1031mg, Fibra: 2g, Zucchero: 4g, Vitamina A: 496IU, Vitamina C: 5mg, Calcio: 66mg, Ferro: 2mg

La nutrizione è stimata utilizzando un database alimentare e deve essere utilizzata solo come linea guida a scopo informativo.

Tutte le ricette e le immagini © Flavour the Moments.

**Questa ricetta è stata originariamente pubblicata nel novembre 2015. La ricetta è stata semplificata con meno ingredienti, le foto sono state aggiornate e il testo è stato modificato per includere più informazioni sulla ricetta.

La condivisione è la cura!