Borek di carote, feta e menta

Tradizionalmente, i cigara börek turchi sono ripieni di feta e prezzemolo, ma ho deciso di fare il mio con menta, carota e feta. Questi cigara börek sono un fantastico spuntino per le feste: puoi arrotolare tutti i tuoi börek prima che arrivino i tuoi ospiti e friggerli appena prima di servirli. In alternativa, potete friggerli tutti in anticipo e riscaldarli in forno successivamente. —La cucina di Anna

CHI: Anne’s Kitchen è una londinese nata in Lussemburgo con un debole per la cucina turca. COSA: Una versione con un tocco di menta su una classica app dell’Europa orientale. COME: infilare lo scalogno e le carote saltati, la feta e la menta in fogli di filo, arrotolare in un filo-burrito e friggere fino a doratura. Non dimenticare un filo di miele, per finire. PERCHÉ LO adoriamo: un po’ di frittura può fare molto, ma non era il caso di questi involtini fritti: l’aggiunta di menta li ha mantenuti luminosi e il miele ci ha fatto tornare di piĂą. —Gli editori

ingredienti
  • 1 cucchiaio di olio di semi di girasole

  • 1 scalogno, sbucciato e grattugiato

  • 150 grammi di carote, sbucciate e grattugiate

  • Sale e pepe a piacere

  • 200 grammi di feta

  • 4 cucchiai di menta fresca, tritata

  • 9 sfoglie di pasta fillo

  • Olio di semi di girasole, per friggere

  • Miele, per piovigginare

Indicazioni
  1. In una padella scaldare 1 cucchiaio di olio di semi di girasole e soffriggere lo scalogno per 2 minuti. Aggiungere la carota grattugiata e 2 cucchiai d’acqua e cuocere per altri 4 minuti circa finchĂ© la carota non si sarĂ  ammorbidita. Condire con sale e pepe.

  2. Mettere il composto di carote in una ciotola e lasciare raffreddare per 10 minuti. Sbriciolate la feta nel composto di carote, aggiungete la menta e mescolate bene.

  3. Srotolate le sfoglie di pasta filo e tagliatele in diagonale in due triangoli. Coprite con pellicola trasparente, quindi coprite con un canovaccio umido in modo che la pasta frolla non si asciughi.

  4. Prendi un triangolo e posizionalo in modo che il lato piĂą lungo sia rivolto verso di te. Mettere 3 cucchiaini di composto di carote lungo la base del triangolo, lasciando un bordo di circa 4 centimetri per lato. Piega i due bordi sul ripieno per tenerlo dentro e rotola lontano da te fino ad arrivare alla punta del triangolo. Immergere la punta in una ciotola d’acqua e finire di rotolare.

  5. Adagiare il börek crudo su una placca o carta da forno infarinata, coprire con pellicola e procedere ad arrotolare il börek rimanente.

  6. Una volta che tutti i börek sono pronti, mettete in una padella un abbondante filo di olio di semi di girasole, in modo che copra tutta la base. Scaldare l’olio e friggere il börek in lotti fino a doratura.

  7. Mettere ogni börek su un pezzo di carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso e continuare a friggere il resto del lotto.

  8. Servire il börek ancora caldo, cosparso di miele.

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