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Cos’è la zuppa di arachidi?
Zuppa di arachidi La zuppa di arachidi è una delle zuppe più tradizionali in Bolivia. È preparato con piselli, patate, vitello, maccheroni arrostiti e spezie come origano e cumino.
Quindi, questa zuppa viene cosparsa di prezzemolo tritato e patatine fritte per fare una zuppa davvero originale. La zuppa di arachidi è una zuppa molto più densa del boliviano. zuppe. È anche leggermente piccante, rendendolo un piatto gustoso, ricco e altamente nutriente.
Come preparare la zuppa di arachidi
Per preparare una buona zuppa di arachidi, è importante sbucciare le arachidi dopo averle immerse nell’acqua. Questo passaggio consente di ottenere un risultato finale molto morbido e piacevole. Quindi devi preparare il contorno di verdure saltato in olio caldo, quindi aggiungere la carne tagliata a pezzi e aggiungere gradualmente la pasta di arachidi macinata, le patate e infine le spezie e l’acqua. La zuppa può essere fatta in meno di 30 minuti, quindi aggiungere i maccheroni arrostiti a metà cottura e una nota fresca di prezzemolo tritato e qualche patatina in cima. Questa zuppa può essere preparata in anticipo e riscaldata. È importante prestare attenzione quando si cucina e si mescola regolarmente, poiché potrebbe aderire leggermente al fondo della padella.
Qual è l’origine dell’arachide?
Si ritiene che le arachidi provengano dalla Bolivia, il che spiega l’inventiva della sua gente per accogliere questa deliziosa noce secca. La città natale della zuppa di arachidi è Cochabamba. Le arachidi erano già coltivate in Sud America quando arrivarono i conquistatori. Fu solo nel 17 ° secolo che le arachidi furono infine importate in Europa. Jean de Léry, grande viaggiatore, scrittore e missionario francese descrisse questa pianta con il nome di manoki. Le navi portoghesi importarono quindi arachidi in Africa nel XVI secolo e furono coltivate dal 1560 in Senegambia. Da lì, si è diffuso in Europa. Oggi è molto apprezzato in Senegal e in Gambia ed è persino diventato un punto fermo della cucina senegalese.
Quali sono gli usi e i benefici delle arachidi?
Le arachidi vengono generalmente consumate come spuntino. Sono utilizzati in molti piatti, come gli anticuchos peruviani a base di manzo e salsa di arachidi, nonché il pollo satay o molti piatti africani come il mafé. È usato in molte forme, come olio, burro, farina, purea, o semplicemente sbucciato e salato o nel suo guscio originale. L’olio di arachidi è anche usato in materiali combustibili. Sebbene alcune persone abbiano sviluppato allergie ad esso, ha diversi benefici, come essere un antiossidante. Contiene anche una grande quantità di zinco, manganese, rame e vitamina B3. È anche buono per la cistifellea. Tuttavia, le persone con problemi cardiovascolari o diabete non dovrebbero consumare arachidi.
Quali sono le varianti della zuppa di arachidi?
Esistono molte versioni di zuppa di arachidi, sebbene i principi standard siano gli stessi. I maccheroni a volte possono essere sostituiti dal riso. Il pollo può essere sostituito con carne di manzo. Questa ricetta può essere preparata anche vegetariana senza carne. Le patatine fritte sono opzionali e possono essere sostituite con patatine dolci e pezzi di pane grigliato sfregati con aglio.
Altre zuppe come sedia, zuppa di videoLe zuppe di pesce o di verdure sono molto popolari tra i boliviani. In Africa, troverai zuppe di arachidi simili, tra cui una in Uganda, nonché una zuppa senegalese con patate dolci e arachidi.
Questa ricetta è convalidata dal nostro esperto culinario boliviano, Lizet Flores de Bowen. Puoi trovare Lizet sul suo blog bilingue sul cibo Chipa della Dozzina.
Zuppa di arachidi
La zuppa di arachidi è una delle zuppe più deliziose e tradizionali della Bolivia. È fatto con arachidi, pasta, piselli e patate ed è accompagnato da pezzi di carne o pollo.
Corso: piatto principale, zuppa
Cucina: boliviana, latino americana.
Porzioni: 4 persone.
Autore: Renards Gourmets
Gli ingredienti
- 3 chili di carne con l’osso (collo o costola), tagliata a pezzi
- 4 once. noccioline crude
- 1 cipolla bianca, sbucciata e tritata.
- 1 carota a dadini
- 3 once Piselli (freschi o congelati)
- 1 gambo di sedano, tritato finemente
- ½ peperone rosso a dadini
- ¼ di tazza di olio vegetale
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 6 tazze di brodo di manzo (o brodo vegetale)
- 4 patate, tagliate a cubetti grandi
- 1 cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di origano
- ½ libbra di pasta di maccheroni
- 1 mazzetto di prezzemolo, tritato
- sale
- Pepe nero
Istruzioni
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Tostare i maccheroni in una padella asciutta, mescolando continuamente a fuoco medio fino a doratura (circa 8 minuti). Accantonare.
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Immergi le arachidi in acqua calda per 2 minuti in modo che possano essere facilmente sbucciate. Scolali.
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Nel contenitore del frullatore, mescola le arachidi e una tazza di acqua fredda fino a ottenere una pasta. Accantonare.
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In una pentola capiente, scaldare l’olio a fuoco medio e rosolare l’aglio.
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Aggiungi cipolla, carota, piselli e sedano.
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Far rosolare a fuoco vivo per 5 minuti, mescolando continuamente.
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Aggiungere carne, pepe rosso e brodo e rosolare a fuoco medio per 5 minuti.
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Aggiungi le arachidi miste e mescola bene.
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Aggiungi le patate. Aggiungi sale, pepe nero, cumino e origano. Mescolare bene.
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Coprire e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
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Aggiungi i maccheroni arrostiti.
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Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando regolarmente.
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Cospargere con prezzemolo tritato al momento di servire.
Note sulla ricetta