Bistecca Wagyu con burro all’erba cipollina-Worcestershire e pomodori – Ricetta facile da preparare

Le bistecche Wagyu chuck eye sono condite e scottate in una padella di ghisa. Le succose fette di bistecca vengono servite su un mix di pomodoro e scalogno in vesciche. Per finire questo delizioso piatto, ogni bistecca è condita con burro all’erba cipollina e Worcestshire che si scioglie lentamente sulla bistecca scottata! Prova oggi questa gustosa ricetta! -Double8bestiame

ingredienti
  • 2 Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Chuck Eye Steaks

  • 4 cucchiai di olio di semi d’uva (divisi)

  • Sale kosher (per condire)

  • pepe nero appena macinato (per condire)

  • 1 pinta di pomodorini

  • 1/4 di tazza di vino Sherry

  • 2 scalogni (sbucciati, tagliati a julienne)

  • 1/4 di tazza di basilico fresco (chiffonade)

  • 1 cucchiaino di sale kosher

  • 1 pizzico di pepe nero

  • 1/2 tazza di burro (ammorbidito)

  • 1 cucchiaino di sale kosher

  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero

  • 1 cucchiaio di foglie di timo (tritate)

  • 2 cucchiai di erba cipollina (tritata)

  • 1 spicchio d’aglio (tritato)

  • 2 cucchiaini di salsa Worcestershire

  • 1 cucchiaino di scorza di limone

Indicazioni
  1. Strumenti: padella in ghisa, zester, ciotola grande, carta pergamena, foglio di alluminio, tagliere

  2. PRIMO PASSO Tira fuori dal freezer le bistecche di Wagyu Chuck Fullblood e mettile in frigorifero 24-48 ore prima di iniziare questa ricetta.

  3. PREPARAZIONE DEL BURRO In una ciotola capiente, mescolare tutti gli ingredienti del burro all’erba cipollina-Worcestershire (burro ammorbidito, sale kosher, pepe nero, timo tritato, erba cipollina tritata, aglio tritato, salsa Worcestershire e scorza di limone). Metti il ​​​​burro composto su un pezzo di carta pergamena da 12 pollici per 6 pollici. Arrotolare il burro in un ceppo largo 2 pollici (in termini di diametro). Mettete in frigo il tronchetto di burro composto per almeno 2 ore prima di affettare e servire. NOTA: Il burro può essere preparato fino a 3 giorni prima e conservato in frigorifero.

  4. PREPARAZIONE DELLE BISTECCHE DI WAGYU Scaldare una padella di ghisa capiente a fuoco medio-alto con 2 cucchiai di olio di semi d’uva. Condire le bistecche Wagyu Chuck Eye con sale kosher e pepe nero appena macinato su entrambi i lati. Una volta che l’olio è caldo, aggiungi una bistecca Wagyu Chuck Eye e scottala per 3 minuti per lato. Appoggia la bistecca Wagyu scottata su un tagliere per riposare e coprila con un foglio di alluminio. Ripeti il ​​processo di cottura con la seconda bistecca Wagyu. Tenda anche la seconda bistecca con un foglio di alluminio. Estrarre il burro all’erba cipollina dal frigorifero e tagliarlo in monete spesse mezzo pollice con un coltello affilato.

  5. PREPARAZIONE DEI POMODORI A BISTICELLA Nella stessa padella in ghisa (senza pulirla nĂ© risciacquarla) che è stata utilizzata per cuocere le bistecche, aggiungere gli scalogni tagliati a julienne ei pomodorini a fuoco medio-alto. Scuoti la padella di tanto in tanto, ma cerca di ottenere un po’ di doratura sui pomodori. Cuocere per 4 minuti. Quindi sfumare la padella con lo sherry. Cospargi 1 cucchiaino di sale kosher e un pizzico o due di pepe nero appena macinato sugli ingredienti nella padella. Spegni il fuoco e aggiungi due monete di burro nella padella. Mescolare finchĂ© il burro non si sarĂ  sciolto. Piegare il basilico chiffonade. Questa è la tua miscela di pomodoro e scalogno in vesciche.

  6. PASSAGGI FINALI Tagliare le bistecche scottate Wagyu Chuck Eye contro il grano in pezzi spessi mezzo pollice. Adagiare il composto di pomodoro e scalogno su un piatto e adagiarvi sopra la bistecca di Wagyu affettata. Completa ogni bistecca Wagyu con una moneta di erba cipollina e burro del Worcestershire. Servi e divertiti!

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