Hai trovato questo post utile, stimolante? Salva QUESTO PIN nel suo bacheca di blog nel Pinterest. 😉
Qui condivido alcuni consigli per friggere la carne perfetta. Ho anche la più deliziosa ricetta di salsa di funghi per accompagnarla!
Seriamente, non c’è migliore abbinamento al mondo di una tenera, succosa bistecca con una salsa di funghi cremosa sognante. Questa cena per due non è solo così facile da preparare, ma in realtà molto veloce. Stiamo parlando di circa 20 minuti al massimo. Parleremo di tutto ciò che riguarda la salsa in un secondo, ma discutiamo rapidamente come cucinare la bistecca perfetta …
Suggerimenti per cucinare la bistecca perfetta
1. Temperatura ambiente
Quando si frigge la carne, è necessario portarla a temperatura ambiente prima della cottura. Se lo lanci direttamente nella padella fredda, si attaccherà e sarà duro. Dovresti anche asciugare i filetti per rimuovere quanta più umidità possibile possibile. Questo ti darà una migliore ricerca all’estero.
2. Condisci bene
Ottieni il meglio dalle tue bistecche dando loro un forte condimento di sale e pepe prima di aggiungerli nella padella. Strofina la carne con olio d’oliva per dargli uno strato uniforme.
3. Pane caldo
Se ignori tutti i miei punti precedenti, per l’amor del cielo, assicurati che la padella sia molto calda prima che la carne si avvicini. Per dare la doratura perfetta e caramellare correttamente l’esterno (senza cuocere troppo l’interno), la padella deve essere molto calda. Quando si inserisce il raccordo, non spostarlo o premerlo.
4. Basta
Quando capovolgi la bistecca, aggiungi burro, rosmarino, timo e aglio e pioviggina per aggiungere un sapore più bello alla bistecca.
5. Riposo
Una volta cotto, lascialo riposare indisturbato per almeno 5 minuti. Ciò assicurerà che la carne mantenga quanta più umidità possibile.
Bene, breve riepilogo.
Come cucinare il pane fritto
- Portare a temperatura ambiente e asciugare con salviette di carta.
- Condire con sale e pepe, quindi aggiungere una spolverata di olio d’oliva.
- Sdraiati in una padella calda o padella di ghisa. Lascialo da solo.
- Giralo.
- Aggiungi burro, aglio, timo e rosmarino.
- Basta, poi riposa.
Suggerimenti per la perfetta salsa di funghi cremosa
1. Pan Juices
Gran parte del sapore di questa salsa proviene in realtà da burro, aglio, erbe e succhi di carne, quindi il 100% prepara questa salsa nella stessa padella delle bistecche. Il diverso è abbastanza significativo.
2. Tritare finemente
Non vuoi che la carne si raffreddi, quindi una salsa veloce è l’ideale. Per farlo, devi “friggere” i funghi, quindi assicurati di tagliarli finemente. Inoltre, nessuno vuole davvero funghi spessi nel loro ragù …
3. Ridurre
Vuoi finire con una bella salsa densa. Più riduci, probabilmente più intensifica il sapore. Le salse acquose non sono buone per le bistecche.
Ok, solo per ricapitolare …
Come preparare la salsa cremosa di funghi
- Lascia i succhi, le erbe e l’aglio nella padella.
- Friggere i funghi fino a quando non si ammorbidiscono.
- Aggiungi lo scalogno e friggi finché non diventano marroni.
- Rimuovere le erbe e l’aglio, versare il vino bianco e ridurre.
- Versare il brodo di carne.
- Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento fino a quando denso.
Posso fare questa salsa senza la bistecca?
Puoi, ma come ho già detto, ti mancheranno i magnifici sapori dei succhi di carne. Se stai friggendo altre carni, come il maiale o il pollo, usa quei succhi di carne per iniziare la salsa. Se vai da zero, friggi i funghi / scalogni in 1 cucchiaio di burro e infondi con l’aglio e le erbe indicati nella ricetta qui sotto.
Cosa servire con la bistecca?
Ehi, mentre sei qui, perché non dai un’occhiata alle mie altre ricette per la cena per due?
Ricette per la cena con data notturna
Bene, entriamo in questa ricetta cremosa di salsa di funghi, ok?
Unisciti alla famiglia dei buongustai! – Ricevi fantastiche ricette direttamente nella tua casella di posta iscrivendomi alla mia mailing list settimanale (dove riceverai il tuo ECOOKBOOK GRATUITO) Resta in contatto su Instagram, Facebook e Pinterest! 🧡
Come preparare una bistecca e una salsa cremosa di funghi (Ricetta completa e video)
filetto
- 2 filetti a scelta, asciugati con salviette di carta (Vedere le note)
- 1 cucchiaio colmo di burro non salato
- 2 piccoli rametti di rosmarino fresco
- 2 piccoli rametti di timo fresco
- 2 spicchi d’aglio, con la pelle e leggermente schiacciati con il palmo della mano
- Olio d’oliva
- Sale pepe
Salsa ai funghi cremosa
- 1 tazza / 250 ml di spessore / doppia crema
- 1/2 tazza / 125 ml di brodo di manzo
- 1/4 di tazza / 60 ml di vino bianco secco
- 1 tazza / 100 g di funghi, tagliati a fettine sottili (Vedere le note)
- 2 piccoli scalogni, tagliati a dadini
- Sale e pepe nero, a piacere
-
Portare la bistecca a temperatura ambiente, quindi condire con olio d’oliva e aggiungere un forte condimento di sale e pepe.
-
Porta una padella “robusta” o una padella in ghisa a una temperatura molto alta, quindi posiziona le bistecche (la padella deve essere calda!) Non spingere o spostare la bistecca. Per terreno raro con una bistecca di circa 2 cm di spessore, friggere per 2 minuti o fino a quando il sangue è visibile dalla superficie superiore. Quindi capovolgi.
-
Aggiungi burro, timo, rosmarino e aglio e condisci per altri 2 minuti. Rimuovi i filetti dalla padella e lascia riposare (importante).
-
Abbassare la temperatura a medio-alta, quindi aggiungere i funghi e friggerli per 1-2 minuti fino a quando diventano morbidi, quindi aggiungere gli scalogni. Friggere per un altro paio di minuti fino a quando diventano marroni, quindi rimuovere le erbe e l’aglio. Versa il vino e fai sobbollire e riduci. Versare il brodo e la panna, quindi condire a piacere. Lasciar cuocere a fuoco lento.
a) Quale taglio di filetto usare? – qui era solito 2 controfiletti da 9 once / 250 g. Avevano uno spessore di circa 2 cm, quindi erano necessari solo 2 minuti al massimo su ciascun lato per ottenere un livello medio raro. Se si utilizza a bistecca più spessa, mezzi rari richiederebbero 3 – 3,5 minuti su ogni lato per medio raro. Se stai cercando di cucinare in un altro modo, semplicemente aumenta / diminuisci i tempi di conseguenza. b) Come mantenere calda la bistecca? – per garantire che la bistecca non si raffreddi prima, assicurati che i tuoi funghi / scalogni siano tritato molto finemente così “Flash”. Considera anche di coprire leggermente con un foglio di alluminio, solo per contenere un po ‘di calore (ma non così stretto da cucinare di più al centro). c) Succhi di pane – Molto sapore nella salsa proviene dai succhi di carne, burro, erbe e aglio. Quindi assicurati di farlo nella stessa padella. d) Dimensione del servizio e calorie – Le 2 bistecche, ovviamente, serviranno 2, ma la salsa si estenderebbe effettivamente a 4. Calorie basate solo sulla salsa, con 1 cucchiaio di burro, condividendo tra 4.
Per un’altra deliziosa salsa di bistecca, dai un’occhiata al mio cremoso pepe e salsa di mais!