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Chicken Bistek è gustoso come la versione di manzo, ma più veloce ed economico. Bagnato, gustoso e condito con una salsa speziata e saporita, è delizioso con riso al vapore.
Bistecca di pollo
Adattamento dell’encebollado spagnolo, la bistecca filippina è un piatto a base di spezzatino di manzo affettato in una miscela di succo di calamansi, salsa di soia, aglio e cipolla. Tuttavia, negli ultimi anni, il termine “bistecca” si è evoluto per includere non solo bistecca, ma anche altre carni come braciole di maiale, pollo e pesce cotto nella caratteristica marinata.
Questa versione del pollo ha lo stesso sapore speziato e salato che amiamo di Bistek Tagalog, ma è più veloce da preparare e più economica. Entrambi sono simili negli ingredienti e nelle procedure, a parte il generoso cucchiaio di diffusione del fegato che ho mescolato alla fine della cottura per addensare la salsa. È una semplice aggiunta che aumenta il sapore!
Ingredienti per Chicken a la Bistek
- Pollo disossato tagliato in porzioni da servire – Se lo si desidera, sostituire con carne di coscia di pollo disossata
- Succo di limone o calamansi
- Salsa di soia
- Cipolle, aglio e pepe in grani: rosolare la carne in questi aromatici e guarnire con ulteriori anelli di cipolla quando si è pronti per la presentazione
- Il fegato si allunga: aiuta ad addensare la salsa e aggiunge sapore
Suggerimenti su come preparare la bistecca di pollo
- Tagliare il pollo in dimensioni uniformi per garantire una cottura uniforme.
- Non marinare troppo a lungo poiché gli acidi nel limone o nel calamansi denaturano le fibre proteiche e rendono la carne morbida. Trenta minuti a un’ora dovrebbero essere sufficienti per aumentare il sapore.
- Scolare bene il pollo e spremere il liquido in eccesso per farlo dorare correttamente. Prenota la marinata e gli aromatici.
- La diffusione del fegato ispessisce la salsa e aggiunge sapore. Se preferisci soffriggere, cuoci la salsa più a lungo per ridurla.
Prova questo pollo cotto alla bistecca e assicurati di avere abbastanza riso pronto. Sapore pieno e pieno, sarà sicuramente il preferito dalla famiglia. Godere!
Bistecca di pollo
Pollo Bistek con sapori piccanti e salati che adorerai con il riso al vapore. È facile da realizzare, economico e sicuro sarà il preferito dalla famiglia.
Parola chiave: pollo bistecca
ingredienti
- 3 kg di pollo, cosce, cosce o intero tagliato in porzioni
- 1 cipolla, sbucciata e affettata
- 4 spicchi d’aglio, pelati e tritati
- 1/2 cucchiaino di pepe in grani, incrinato
- 1/4 tazza di succo di limone o calamansi
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di canola
- 1 tazza d’acqua
- 2 cucchiai di diffusione del fegato
- sale qb
Istruzioni
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Risciacqua il pollo e scolalo bene.
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In una ciotola, unisci pollo, cipolla, aglio, pepe in grani, succo di limone e salsa di soia. Massaggiare la marinata sulla carne e marinare in frigorifero per circa 1 ora.
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Scolare il pollo e spremere il liquido in eccesso. Riserva marinata e aromatica.
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In una padella larga a fuoco medio, scaldare l’olio. Aggiungi pollo e cipolle riservati e aglio marinato.
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Cuocere, mescolando regolarmente fino a quando il pollo è leggermente dorato.
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Aggiungi la marinata e l’acqua riservate e porta ad ebollizione.
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Abbassa il fuoco, copri e continua a cuocere per circa 20-30 minuti o fino a quando il pollo è cotto e la salsa è ridotta.
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Aggiungi la diffusione del fegato e mescola per sciogliere. Cuocere per circa 3-5 minuti o fino a quando la salsa non si addensa.
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Condire con sale qb. Guarnire con anelli di cipolla a fette, se lo si desidera. Servire caldo.
Nutrizione
Calorie: 478kcal | Carboidrati: 4g | Proteine: 33g | Grassi: 36g | Grassi saturi: 9g | Colesterolo: 197mg | Sodio: 734 mg | Potassio: 469 mg | Fibra: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 1514 UI | Vitamina C: 6mg | Calcio: 25mg | Ferro: 2mg