bistecca al chili

Questa sostanziosa bistecca chili è caricata con bocconcini carnosi di manzo che nuotano in una salsa audacemente condita e bollita a fuoco lento alla perfezione lussuosa!

Sia che tu stia cercando una nuova idea confortante per la cena in famiglia per i mesi invernali, o semplicemente un grosso peperoncino per completare la tua giornata di gioco, questa ricetta di bistecca al peperoncino è un vero piacere per la folla! L’ingrediente segreto è usare grossi pezzi di tenera bistecca per creare una consistenza ricca e soddisfacente che farà urlare le tue papille gustative!

Che cos’è?

Quindi qual è la differenza tra un peperoncino classico e un peperoncino bistecca? Il peperoncino tradizionale è fatto con carne di manzo macinata grossolanamente, mentre il chili di bistecca utilizza pezzi carnosi di bistecca tenera di dimensioni ridotte. Uso la parola “tenero” in modo abbastanza approssimativo perché puoi usare un taglio di bistecca più duro per questo peperoncino e lasciarlo sobbollire alla perfezione tenera durante il lungo tempo di cottura.

Questa ricetta di bistecca al peperoncino è caricata con peperoni, cipolle, pomodori e fagioli in una salsa condita in modo aggressivo usando la mia ricetta di condimento al peperoncino fatta in casa, quindi lentamente bollita fino a renderla densa e impertinente.

Ingredienti e Sostituzioni

• Bistecca di manzo – Penso che la bistecca rotonda sia la migliore bistecca da usare per il peperoncino. È magra come una bistecca di controfiletto, ma costa qualche dollaro in meno per libbra! La bistecca rotonda è più dura del controfiletto. Tuttavia, questa è una preoccupazione inutile perché il peperoncino cuoce a fuoco lento abbastanza a lungo da trasformare qualsiasi carne in umido nel boccone di bistecca più tenero che tu abbia mai messo in bocca! Come menzione d’onore, una bistecca di mandrino (o arrosto di mandrino) è ottima anche per preparare il peperoncino con la bistecca (in particolare il peperoncino di manzo tritato), ma può avere un grasso irregolare.
• Olio da cucina – L’olio d’oliva e l’olio di canola sono i miei oli da cucina preferiti.
• Cipolle gialle – Una cipolla dolce è un ottimo sostituto. Puoi usare una cipolla rossa se desideri un sapore di cipolla più forte.
• Peperoni Jalapeño – Puoi usare i peperoni serrano per più calore o i peperoni poblano per meno calore.
• Peperone verde – I peperoni rossi o gialli possono essere sostituiti per una maggiore dolcezza.
• Spicchi d’aglio
• Brodo di manzo iposodico – Puoi usare brodo o brodo di manzo normale, ma preferisco un basso contenuto di sodio perché ti dà un maggiore controllo sul contenuto di sale.
• Birra scura – Consiglio una birra robusta o un’altra birra maltata. Se desideri evitare l’uso di alcol, usa invece il brodo di manzo.
• Pomodori in scatola a cubetti
• Fagioli al peperoncino in scatola – Puoi fare il peperoncino con o senza fagioli al peperoncino. Il liquido denso nella lattina di fagioli fortifica la salsa di peperoncino, trasformandola da un brodo condito in un sugo setoso. Quindi, personalmente, sono un grande fan del chili con i fagioli.
• Salsa di pomodoro – Il ketchup può essere sostituito.
• Pasta di pomodoro
• salsa Worcestershire – La salsa di soia può essere sostituita.
• Farina per tutti gli usi – Masa harina è un ottimo addensante per il peperoncino e costituisce un sostituto ideale. Puoi trovarlo nel corridoio messicano del tuo negozio di alimentari.
• Sciroppo d’acero – Lo zucchero di canna è anche un’ottima opzione che può essere sostituita.
• Condimento al peperoncino fatto in casa – sale kosher, cumino macinato, origano essiccato, ancho in polvere (può sostituire il peperoncino in polvere), cipolla in polvere, paprika affumicata, pepe di cayenna, aglio in polvere, pepe nero.

Come farlo

Secondo me, il miglior peperoncino per bistecca è fatto in un forno olandese. Qualsiasi pentola grande funzionerà, ma i forni olandesi sono i migliori per cotture lunghe e lente perché hanno un’apertura più ampia che consente una migliore evaporazione e ispessimento.

Metti la pentola a fuoco medio-alto e aggiungi un filo di olio da cucina. Una volta che l’olio è luccicante, aggiungi i pezzi di bistecca e dai loro una buona scottatura su tutti i lati. Quindi rimuovere la bistecca con un cucchiaio forato.

Riduci il fuoco a medio e metti i peperoni e le cipolle nella pentola, aggiungendo altro olio da cucina se necessario. Soffriggere i peperoni e le cipolle finché non sono teneri, quindi aggiungere l’aglio e cuocere ancora qualche minuto, fino a quando non diventa fragrante.

Successivamente, aggiungi tutti i tuoi condimenti e spezie al peperoncino, insieme alla farina e allo sciroppo d’acero. Mescola tutto bene per unire completamente. Una volta amalgamato, versare il brodo di carne e utilizzare il liquido per sfumare il fondo della pentola raschiando eventuali pezzetti bruciati con un cucchiaio di legno. Quindi aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e portare a ebollizione il peperoncino.

Una volta sobbollito, riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire scoperto per 2 ore e mezza o fino a quando non si addensa a tuo piacimento. Più a lungo cuoci a fuoco lento, più denso diventerà. Quindi, se senti che è brodoso, lascialo sobbollire più a lungo!

Servi ogni scodella di peperoncino con i tuoi condimenti al peperoncino preferiti come panna acida, formaggio Cheddar grattugiato e cipolle verdi tritate.

Conservazione e riscaldamento del peperoncino avanzato

Questa deliziosa ricetta di peperoncino con bistecca è perfetta da preparare in anticipo perché il giorno dopo il sapore è ancora migliore poiché tutti gli ingredienti si fondono insieme. Il peperoncino avanzato deve essere messo in un contenitore ermetico e conservato in frigorifero. Eventuali avanzi dovrebbero essere gustati entro una settimana.

Esistono diversi modi per riscaldare questo peperoncino. Microonde singole porzioni per circa due minuti è probabilmente il modo più semplice. Tuttavia, se lo servi a una festa, mi piace metterlo in una pentola a cottura lenta un paio d’ore prima per riscaldarlo e tenerlo caldo. In alternativa, puoi riscaldare l’intera pentola sul fornello.

bistecca al chili

Questa sostanziosa bistecca chili è caricata con bocconcini carnosi di manzo che nuotano in una salsa audacemente condita e bollita a fuoco lento alla perfezione lussuosa!

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Portata: antipasto

Cucina: americana

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 3 ore

Tempo totale: 3 ore e 5 minuti

Porzioni: 8

Calorie: 401kcal

Istruzioni

• In una pentola capiente, o nel tuo forno olandese, aggiungi olio da cucina e mettilo a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di bistecca e scottare finché l’esterno non forma una crosta marrone.

• Rimuovere la bistecca e aggiungere peperoni e cipolle, insieme a olio da cucina aggiuntivo se necessario. Ridurre il fuoco a medio e soffriggere finché sono teneri. Aggiungere l’aglio e cuocere per altri 2 minuti.

• Cospargere di condimenti al peperoncino, farina e sciroppo d’acero, quindi mescolare per ricoprire uniformemente.

• Aggiungere il brodo di manzo per sfumare il fondo del forno olandese, raschiando eventuali residui di cottura e lasciandoli incorporare nel liquido. Quindi aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti.

• Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento scoperto per 2 ore e mezza o più.

• Servire con formaggio grattugiato, panna acida e cipolle tritate.

Appunti

Suggerimento: questa ricetta può essere preparata in anticipo. I sapori in realtà continuano a migliorare mentre si fondono in frigorifero durante la notte.

Informazioni nutrizionali

Calorie: 401kcal | Carboidrati: 42g | Proteine: 36g | Grasso: 9g | Grassi saturi: 2g | Colesterolo: 71 mg | Sodio: 2936 mg | Potassio: 1640 mg | Fibra: 9 g | Zucchero: 18g | Vitamina A: 1215UI | Vitamina C: 38,4 mg | Calcio: 138 mg | Ferro: 8 mg

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Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su FoxValleyFoodie.com l’11 settembre 2019.

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