Biscotti Torta Di Carote

Aromatizzati con quattro diverse spezie e tempestati di pezzi di carota tritata, questi biscotti alla torta di carote sono divini! Guarnire i biscotti con la glassa al formaggio cremoso per renderli più decadenti.

Ti piace la torta di carote ma non vuoi il fastidio di cuocere e assemblare una torta a strati? Prepara invece questi biscotti alla torta di carote!

La combinazione di cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano conferisce ai biscotti quel classico sapore speziato di torta di carote, mentre le carote appena grattugiate aggiungono molta consistenza e umidità all’impasto.

I biscotti possono essere mangiati così come sono, ma preferisco aggiungere la glassa di crema di formaggio fatta in casa al mio lotto. Per me, nessun dessert di torta di carote è completo senza glassa!

Questa semplice ricetta utilizza ingredienti che puoi trovare tutto l’anno, ma è particolarmente perfetta per essere gustata durante la Pasqua.

Ingredienti per questa ricetta

Come tutte le mie ricette di biscotti, anche questa versione della torta di carote è facile e veloce da preparare. Ho fornito un elenco dettagliato delle misure nella scheda della ricetta qui sotto, ma ecco gli ingredienti principali di cui avrai bisogno per preparare questi biscotti speziati alle carote:

• Farina per tutti gli usi: Avrai bisogno di 3 tazze in totale. Assicurati di misurare correttamente la farina estraendola dal sacchetto invece di compattarla con un misurino.
• Spezie: Ho usato una miscela di cannella in polvere, noce moscata, chiodi di garofano e zenzero. Penso che i rapporti delle spezie in questa ricetta siano perfetti, ma puoi aggiungere più o meno spezie per soddisfare i tuoi gusti.
• Burro: Portare il burro a temperatura ambiente prima di iniziare la ricetta. Se si utilizza il burro salato, omettere il sale richiesto nella ricetta.
• Zucchero: Ho usato una miscela di zucchero semolato e di canna per aggiungere dolcezza e sapore all’impasto dei biscotti. Se non hai lo zucchero di canna, puoi sostituirlo con zucchero semolato e melassa.
• Uova: Dovrebbe anche essere portato a temperatura ambiente prima di fare i biscotti.
• Carote: Assicurati di utilizzare carote appena grattugiate in questi biscotti. Evita di usare le carote pre-tritate che puoi acquistare al negozio; sono estremamente secchi e non avranno un sapore molto buono.

Come fare i biscotti alla torta di carote

L’impasto per biscotti alla torta di carote si unisce con il minimo sforzo. Ricorda solo che non puoi cuocere subito i biscotti! L’impasto deve essere raffreddato per 2 ore per evitare che i biscotti si diffondano troppo nel forno.

Andiamo oltre il metodo per fare questi biscotti:

1. Unire gli ingredienti secchi: In una grande terrina, sbatti insieme la farina, il sale, le spezie, il bicarbonato di sodio e il lievito.
2. Montare a crema il burro e gli zuccheri: Mi piace farlo nel mio robot da cucina con l’attacco a paletta. Mescolare fino a quando combinato, quindi aggiungere le uova (una alla volta!) E l’estratto di vaniglia. Se necessario, fermati e raschia i lati della ciotola per assicurarti che tutti gli ingredienti bagnati siano ben combinati.
3. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli bagnati: Mescolare l’impasto per biscotti a fuoco basso fino a quando non si unisce. Quindi, mescolare delicatamente le carote tritate.
4. Raffreddare l’impasto: Copri bene il boccale con la pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Questo darà al burro nel tuo impasto il tempo di rassodarsi prima di cuocere i biscotti.
5. Sbattere la pasta biscotto: Una volta raffreddato, raccogli l’impasto in palline usando una paletta per biscotti da 1,5 cucchiai. Stendere l’impasto dei biscotti su teglie rivestite di carta da forno.
6. Cuocere i biscotti: I biscotti dovranno cuocere a 350ºF solo fino a quando i bordi diventano dorati e le cime sono fissate. Lascia raffreddare i biscotti sulle teglie per circa 5 minuti prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.

Opzioni di glassa

Ho scelto di guarnire i miei biscotti alla torta di carote con la glassa al formaggio cremoso, ma è del tutto facoltativo. Se preferisci una glassa diversa, puoi provare una di queste opzioni:

• Glassa di crema di formaggio al burro marrone
• Crema al burro alla vaniglia
• Glassa di ermellino

È possibile aggiungere mix-in?

Se ti piace una torta di carote carica, puoi aggiungere gli stessi mix-in ai tuoi biscotti di torta di carote! Noci tritate (come noci o noci pecan), cocco grattugiato zuccherato o uvetta funzionano tutti bene in questo impasto per biscotti.

Tuttavia, non consiglio di aggiungere l’ananas ai biscotti. Adoro la torta di carote con ananas, ma l’aggiunta di frutta in scatola all’impasto dei biscotti la renderebbe troppo bagnata.

Istruzioni anticipate

Se desideri preparare questa ricetta prima di un brunch festivo o di una riunione di famiglia, sentiti libero! I biscotti cotti non glassati dureranno fino a tre giorni sul bancone (consiglio di metterli in frigorifero una volta glassati).

Oppure, prepara l’impasto per biscotti come scritto, copri bene la ciotola con la pellicola trasparente e lascia raffreddare fino a 24 ore prima di infornare. L’impasto per biscotti può anche essere arrotolato in palline, congelato e cotto entro tre mesi.

Suggerimenti per la cottura

• Si prega di acquistare un sacchetto di carote e tritarle da soli utilizzando il robot da cucina o una grattugia. Le carote insaccate e pre-tritate al supermercato sono spesso molto secche e dure e il loro utilizzo si tradurrà in biscotti secchi.
• La glassa al formaggio cremoso è totalmente facoltativa, ma altamente raccomandata! Se lo desideri, puoi conservare i biscotti e la glassa separatamente finché non sei pronto per glassare e servire i biscotti.
• Assicurati che il burro e le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare questa ricetta. L’uso di ingredienti a temperatura ambiente facilita la corretta miscelazione dell’impasto dei biscotti.

Video ricetta

Biscotti Torta Di Carote

Tempo di preparazione: 30 minutiTempo di cottura: 14 minutiTempo di raffreddamento: 2 oreTempo totale: 2 ore e 44 minuti Aromatizzati con quattro spezie diverse e tempestati di pezzi di carota tritata, questi biscotti alla torta di carote sono divini! Guarnire i biscotti con la glassa al formaggio cremoso per renderli più decadenti. Stampa Ricetta Pin Ricetta Salva Salvato!

ingredienti

Porzioni: 40 biscotti

• 3 tazze di farina per tutti gli usi col cucchiaio e livellata (375 grammi)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di zenzero macinato
• ½ cucchiaino di noce moscata macinata
• ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1 tazza di burro non salato ammorbidito (230 grammi; 2 bastoncini)
• 1 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato (200 grammi)
• ½ tazza di zucchero semolato (100 grammi)
• 2 uova grandi a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
• 1 tazza e ½ di carote grattugiate appena confezionate (150 grammi)
• Glassa di crema di formaggio facoltativa

Istruzioni

• In una grande terrina, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e i chiodi di garofano. Accantonare.
• Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a paletta, o in una ciotola capiente usando una planetaria, sbattere insieme il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato per 1 o 2 minuti o fino a quando non saranno ben amalgamati. Mescolare le uova e l’estratto di vaniglia uno alla volta fino a quando non saranno completamente combinati, fermandosi a raschiare i lati della ciotola secondo necessità.
• Aggiungere gli ingredienti secchi e continuare a mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati. Quindi, mescolare le carote appena grattugiate a bassa velocità fino a incorporarle completamente nell’impasto dei biscotti.
• Coprire bene l’impasto dei biscotti e trasferirlo in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore.
• Una volta che l’impasto è quasi freddo, preriscaldare il forno a 180°C. Foderare tre grandi teglie con carta da forno o tappetini da forno in silicone e mettere da parte.
• Rimuovere l’impasto per biscotti dal frigorifero, usando una paletta per biscotti da 1,5 cucchiai, raccogliere l’impasto per biscotti e lasciarlo cadere sulle teglie preparate. Assicurati di lasciare un po ‘di spazio tra ogni pallina di pasta biscotto.
• Cuocere per 11-14 minuti o fino a quando i bordi dei biscotti sono leggermente dorati e le cime sono fissate. Togliere dal forno e raffreddare sulla teglia per 5-10 minuti, quindi trasferire i biscotti su una gratella per farli raffreddare completamente.

Appunti

Istruzioni per la conservazione: I biscotti glassati possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di quattro giorni. Se i biscotti non sono glassati, puoi conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 o 3 giorni.
Istruzioni per il congelamento: L’impasto per biscotti si congelerà bene per un massimo di 3 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero e cuocere come indicato. I biscotti al forno si congelano bene anche per un massimo di 3 mesi. Lasciare raffreddare completamente prima di congelare e posizionare la carta pergamena tra gli strati di biscotti, se necessario. Scongelare durante la notte in frigorifero. Cucina: americanaPortata: dessertAutore: Danielle

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