Sicuramente, le rampe sono nuove per me. Ma amo molto la loro terrosità. E li chiamo un po’ di attenzione perché sono disponibili solo durante il periodo primaverile e per un breve periodo. Di solito preparavo i biscotti una volta ogni tanto con l’erba cipollina. Quindi, ho appena sostituito la ricetta con le rampe. Spero che vi piaccia a tutti. —Devangi Raval
ingredienti
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31/2 tazza di farina per pane
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1/4 tazza di zucchero
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1 cucchiaino di sale
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2 bastoncini di burro non salato, a temperatura ambiente
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1/3 di tazza di panna
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4 Uova di media grandezza
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Da 1/2 a 1 tazza Rampa fresca, tritata sottilmente
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1 cucchiaio di lievito in polvere
Indicazioni
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Preriscaldare il forno a 325 F. Unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola di una planetaria con una paletta. Aggiungere il burro e mescolare bene a velocità media fino a quando non si sarà amalgamato.
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A poco a poco, aggiungere la panna, le uova, le rampe. Mescolare bene per altri 30 secondi o 1 minuto. Si prega di non mescolare troppo.
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Togliere l’impasto su una superficie infarinata e stendere l’impasto in un rettangolo spesso circa un centimetro. Con un raschietto per pasta o un tagliabiscotti, ritagliare dei tondi o dei cubetti se si utilizza un raschietto.
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Adagiateli su una teglia antiaderente e cuoceteli per circa 7-9 minuti. Controlla di tanto in tanto, se hanno un bel colore dorato e sembrano sbiaditi, quindi rimuovilo.
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Serviteli caldi o a temperatura ambiente.