Biscotti ghiacciati al mirtillo rosso

Questi biscotti ghiacciati al mirtillo rosso offrono un grande sapore da ingredienti sorprendentemente semplici. Goditi un biscotto burroso simile a una pasta frolla punteggiato di mirtilli rossi essiccati gommosi e fragrante scorza d’arancia. Per un bordo scintillante e una croccantezza dolce, arrotolare i tronchi di pasta nello zucchero grosso prima di affettare e cuocere. E condisci con una semplice glassa all’arancia a 2 ingredienti per un tocco finale saporito.

Questi biscotti all’arancia e mirtilli rossi dall’aspetto ingioiellato sono sorprendentemente semplici da realizzare. Hai bisogno di ingredienti per la cottura molto semplici e l’impasto si riunisce in una sola ciotola. (È musica per le tue orecchie!?)

Il succo e la scorza di un’arancia fresca conferiscono a questi biscotti burrosi simili a pasta frolla un sapore luminoso e allegro, completato dai mirtilli secchi dolci e aspri. Adoro questa combinazione di sapori, come dimostrano ricette come focaccine all’arancia e mirtilli rossi e pane ai mirtilli glassato all’arancia.

E adorerai la comodità di questi biscotti ghiacciati! Prepara l’impasto in anticipo, mettilo in frigorifero, quindi affettalo e cuocilo quando sei pronto. Con così tanti biscotti di Natale da preparare, so che tutti apprezziamo un’ottima ricetta per il futuro.

Perché adorerai questi biscotti Icebox ai mirtilli rossi

  • Ingredienti semplici e basilari
  • Ricetta 1 ciotola facile da seguire
  • Frollini al burro aromatizzati con arancia fresca e tempestati di gommosi mirtilli secchi
  • Morbidi e spessi al centro, croccanti ai bordi
  • La combinazione di mirtilli rossi e arancia è saporita e colorata, così festosa!
  • Un’ottima ricetta di biscotti per il futuro
  • Non rotolare singole palline di pasta, basta affettare e cuocere
  • Glassa facile con 2 ingredienti

Si chiamano biscotti ghiacciaia per un motivo: raffreddare i ceppi di pasta biscotto è essenziale. Come i biscotti a girandola (un altro biscotto in stile slice-and-bake), l’impasto dei biscotti è molto burroso e, senza tempo in frigorifero, si cuocerà in pozzanghere unte. Salviamo le pozzanghere per le torte di lava al cioccolato.

Può sembrare un esercizio di gratificazione ritardata, ma preferisco pensarlo come un’ottima ricetta per anticipare! I tronchi di pasta per biscotti possono restare in frigorifero per un massimo di 5 giorni, oppure puoi congelarli ancora di più. Basta scongelare in frigorifero per un’ora o due prima di affettare e cuocere. Avere dell’impasto per biscotti nel congelatore è un tale risparmio di tempo durante le intense festività natalizie!

Ingredienti semplici

L’impasto di base per questi biscotti taglia e cuoci è proprio come i biscotti taglia e cuoci al cioccolato fondente preferiti dai lettori. Che, onestamente, è un po’ come il mio impasto per biscotti di pasta frolla e il classico impasto per biscotti allo zucchero messi insieme. Burro, zucchero, uova, vaniglia, farina, sale… Cookie Crew, riunitevi!

Gli unici altri ingredienti di cui hai bisogno sono un’arancia navel (scorza e succo), mirtilli secchi, un po’ di zucchero grezzo per rotolare e zucchero a velo per la glassa.

Come Preparare i Biscotti Icebox ai Mirtilli Rossi

Modella ogni porzione in un tronco (basta arrotolarlo), quindi avvolgilo bene e lascialo raffreddare per 3 ore. Successivamente, rotolare i ceppi di pasta nello zucchero grosso. Uso sempre questi granelli di zucchero scintillante o qualcosa come Sugar in the Raw. Fornisce un po ‘di brillantezza e croccantezza in più, ma è un passaggio facoltativo.

Affettare i tronchetti di pasta. Sono circa 7 o 8 pollici, quindi ogni biscotto ha uno spessore leggermente superiore a 1/2 pollice.

Disporre sulla teglia foderata e cuocere.

Glassa a 2 ingredienti

Una volta che i vostri biscotti si saranno completamente raffreddati, preparate la glassa facile sbattendo insieme lo zucchero a velo setacciato e un po’ di succo d’arancia. Onestamente, questo potrebbe essere anche più facile della guarnizione per i biscotti al cioccolato e menta delle Ande! Per un maggiore controllo sulla pioviggine, verso la glassa in una bottiglia da spremere, ma di certo non devi farlo. (Le stesse bottiglie da spremere che uso per decorare i biscotti di zucchero di Natale con una glassa per biscotti facile!)

Oppure puoi semplicemente immergere una forchetta nella glassa e spruzzarla sui biscotti raffreddati.

Posso usare invece cioccolato bianco o fondente? SÌ! Vedere la nota della ricetta per i dettagli.

La glassa si solidifica dopo 30-60 minuti, quindi puoi conservare, impilare e trasportare facilmente i biscotti. Possono sembrare davvero semplici, ma questi biscotti ai mirtilli rossi sono stati i primi a uscire da un vassoio di biscotti che ho messo insieme l’altra settimana… che includeva anche fiori di burro di arachidi preferiti dalla folla e biscotti al cioccolato. Questo dice qualcosa!!!!

Biscotto Palooza di Sally

Questa ricetta fa parte del mio conto alla rovescia annuale dei biscotti chiamato Sally’s Cookie Palooza. È l’evento più grande e delizioso dell’anno! Sfoglia dozzine di ricette di biscotti sulla pagina Sally’s Cookie Palooza, tra cui:

e qui ci sono i miei 10 migliori strumenti per cuocere i biscotti se stai cercando consigli!

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Descrizione

Goditi un biscotto burroso simile a una pasta frolla punteggiato di mirtilli rossi essiccati gommosi e fragrante scorza d’arancia. Condisci con una semplice glassa all’arancia a 2 ingredienti per un tocco finale saporito. Assicurati di avere uno spremiagrumi e uno zester.



  1. In una grande ciotola usando un mixer manuale o un robot da cucina dotato di un attacco a paletta, sbattere insieme il burro e lo zucchero semolato a velocità medio-alta fino a quando non saranno combinati e cremosi, circa 2 minuti. Sbattere l’uovo e l’estratto di vaniglia ad alta velocità. Raschiare i lati e il fondo della ciotola secondo necessità e continuare a sbattere fino a quando non saranno completamente combinati. Aggiungere la farina e il sale e sbattere a bassa velocità fino a quando combinato. Infine, sbattere il succo d’arancia, la scorza d’arancia e i mirtilli rossi essiccati fino a quando non vengono combinati. L’impasto dei biscotti risulterà denso e leggermente appiccicoso.
  2. Stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato e, con le mani infarinate, dividerlo o tagliarlo a metà. Arrotolare/formare ciascuna metà in un tronco da 7 o 8 pollici, di circa 2,5 pollici di diametro. Le misure non devono essere esatte. Avvolgere strettamente i tronchi di pasta in un involucro di plastica e raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore e fino a 5 giorni. Il raffreddamento è obbligatorio per questo impasto per biscotti. Preferisco raffreddare il mio durante la notte; il sapore dell’arancia viene davvero fuori più a lungo rimane questo impasto!
  3. Preriscalda il forno a 177°C (350°F). Foderare 2 grandi teglie con carta da forno o tappetini da forno in silicone. Mettere da parte.
  4. Facoltativo rotolamento nello zucchero: Versa abbastanza zucchero grosso su un piatto da 8 pollici o più grande per coprirlo. Rotolare i tronchetti nello zucchero. Potrebbe essere necessario premere davvero i ceppi di pasta nello zucchero se non si attacca davvero. (Trovo che rivestire i ceppi di pasta nello zucchero dopo il raffreddamento sia molto più facile, poiché l’impasto è troppo appiccicoso per essere arrotolato con cura nello zucchero subito dopo la miscelazione.)
  5. Taglia ogni ceppo di pasta in 12 biscotti ugualmente spessi e disponi i biscotti su teglie preparate a circa 2 pollici di distanza.
  6. Cuocere i biscotti per 13-15 minuti o fino a quando non diventano leggermente dorati attorno ai bordi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
  7. Glassatura: Sbatti insieme lo zucchero e il succo d’arancia dei pasticceri. Versare sopra i biscotti raffreddati. Sentiti libero di guarnire ciascuno con più scorza d’arancia mentre la glassa è ancora bagnata. La glassa si solidifica dopo 30-60 minuti, quindi puoi conservare, impilare e trasportare facilmente i biscotti.
  8. I biscotti rimarranno freschi coperti a temperatura ambiente fino a 1 settimana.

Parole chiave: biscotti ghiacciati al mirtillo rosso

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