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Biscotti eremiti

Cannella, spezie, tutto buono… più frutta e noci.

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Era (ed è tuttora) abbastanza comune in Europa che i prodotti da forno dolci contenessero pezzetti di frutta secca, noci e/o scorza di agrumi. I crociati che tornarono in Europa nel Medioevo riportarono con sé descrizioni di biscotti e dolci speziati e ripieni di frutta. Questi si sono ora evoluti in oggetti di base per le celebrazioni a Yuletide. Ma onestamente questi biscotti eremiti sono buoni in qualsiasi periodo dell’anno.

Questa tradizione era comune in molti paesi diversi e significava che le famiglie in età preindustriale potevano conservare e utilizzare la frutta che raccoglievano per lungo tempo fino all’inverno. Molti dolci e piatti serviti a Natale avevano anche molte spezie, che fungono da conservanti naturali a pieno titolo. La gustosa combinazione può essere trovata nel pudding natalizio, nel plum cake, nella torta di frutta, nelle torte di carne macinata e in questi biscotti eremiti, un alimento base della pasticceria del New England.

Questa ricetta richiede uvetta e datteri, ma se lo desideri puoi usare mele secche, prugne, mirtilli rossi o persino cedro candito. La parte importante è che il frutto, qualunque esso sia, abbia la possibilità di mescolarsi con le spezie che tanto amiamo in inverno: cannella, pimento, noce moscata e cardamomo.

Dopo aver preparato l’impasto e aver aggiunto frutta e noci, cuocili per circa 10 minuti.

Quindi goditi l’armonia tra le spezie e la frutta che è perfetta per le vacanze.

Biscotti eremiti

Fa 48 biscotti

15 minuti di preparazione

12 minuti di cottura

72 calorie

2,7 Voto 2.7 su 5 Valutato da 11 recensori

Allergeni: Grano, Glutine, Uova, Latte, Frutta a guscio

Dieta: vegetariana

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ingredienti

• 1/2 tazza (1 stecca) di burro, temperatura
• 1 tazza di zucchero di canna, confezionato
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/8 cucchiaino di pimento
• 1/8 cucchiaino di noce moscata
• 1/8 di cucchiaino di cardamomo
• 1 tazza di uvetta
• 1 tazza di datteri tritati
• 1 tazza di noci pecan tritate grossolanamente

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 425˚F. Sbattere insieme il burro e lo zucchero di canna, quindi aggiungere le uova una alla volta, mescolando tra loro. Aggiungi la vaniglia e mescola di nuovo.
2. In una ciotola separata unire farina, bicarbonato di sodio, sale, cannella, pimento, noce moscata e cardamomo. Aggiungi lentamente gli ingredienti secchi a quelli bagnati, mescolando mentre lo fai. Piegare in frutta e noci.
3. Far cadere a cucchiaiate su teglie foderate. Assicurati che i biscotti siano a 2 “di distanza. Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando i bordi non sono fissati. Non cuocere troppo. Lasciare raffreddare su fogli di biscotti prima di trasferirli sulla griglia per raffreddare completamente prima di servire.

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