Biscotti e sugo di salsiccia – Cucina di classe

Biscotti e Sugo – È l’ultimo comfort food per la colazione fatto con biscotti burrosi e friabili fatti in casa che sono conditi con un sugo di salsiccia ricco e cremoso.

Sugo di salsiccia con biscotti al latticello

Qui negli Stati Uniti preferiamo spesso quelle dolci ricette per la colazione. Ci sono pancake, waffle, crepes e toast alla francese tutti annegati nello sciroppo, poi muffin, focaccine, ciambelle, cereali zuccherati, muesli, yogurt dolce e persino la nostra farina d’avena è spesso più dolce del necessario.

Ma che dire di tutte quelle incredibili opzioni salate? Panini al bagel (anche con uova al microonde), tacos per la colazione, una casseruola carica per la colazione, hashish per la colazione, uova alla benedict e poi ovviamente ci sono i biscotti e il sugo di base del sud che meritano più attenzione.

È l’ultima colazione casalinga e basta attenersi alle costole buon cibo abbondante. E quando è fatto da zero è delizioso come si arriva!

Ho condiviso qui una versione semplice che include biscotti fatti in casa a taglio quadrato (non è richiesto alcun taglierino speciale). Una volta sfornati vengono serviti caldi e lucidati con questo classico e saporito sugo di salsiccia. È un paradiso per la colazione degli amanti della carne.

Ingredienti per la ricetta dei biscotti e del sugo

  • Salsiccia di maiale
  • Farina per tutti gli usi
  • Sale e pepe
  • Latte intero
  • Burro di latte
  • Burro
  • Farina per tutti gli usi
  • Lievito senza alluminio
  • Bicarbonato di sodio
  • Zucchero

Come Preparare dei Biscotti Fatti in Casa Facili

  1. Preriscalda il forno a 450 gradi. Fodera una teglia da 18 per 13 pollici con carta pergamena.
  2. In una ciotola capiente sbatti insieme farina, lievito, zucchero, bicarbonato di sodio e sale per 20 secondi.
  3. Tagliare 7 cucchiai di burro freddo a cubetti. Aggiungere al composto di farina e tagliare il burro in composto con un tagliapasta fino a quando non ci sono piccoli grumi di burro delle dimensioni di piselli, fare un pozzo al centro del composto.
  4. Versare bene il latticello, quindi piegare il composto con una spatola di gomma fino a quando non si unisce. Girare delicatamente e premere l’impasto per riunirlo completamente, quindi lasciarlo cadere su una superficie leggermente infarinata.
  5. Stendere delicatamente l’impasto su un grande rettangolo, circa 10 per 9. Piegare a metà, quindi ripetere delicatamente il processo di rotolamento e piegatura altre due volte.
  6. Rotolare delicatamente e modellare il rettangolo finale a 9 1/2 pollici per 4 3/4 pollici (quasi 1 pollice di altezza).
  7. Tagliare l’impasto in 8 quadrati (spolverare il coltello con la farina se necessario), tagliarlo verso il basso in un taglio invece di spostarlo da un lato all’altro verso il basso.
  8. Trasferire su una teglia distanziati. Cuocere in forno preriscaldato 10-13 minuti fino a doratura e cottura. Spennellare con 1 cucchiaio di burro fuso e servire caldo.

Come fare biscotti e sugo

  1. Metti una padella in ghisa oliata da 12 pollici a fuoco medio-alto. Rompere la salsiccia a pezzi e aggiungere alla padella. Lasciare scottare sul fondo per un paio di minuti fino a doratura, quindi iniziare a rompere e lanciare la salsiccia.
  2. Lasciare cuocere fino a quando non sarà più rosa, rigirando di tanto in tanto. Sciogli il burro con la salsiccia verso la fine.
  3. Ridurre il calore a medio. Cospargere di farina e condire con pepe a piacere, quindi cuocere mescolando continuamente 1 – 2 minuti.
  4. Mentre si mescola versare il latte, condire con sale a piacere. Cuocere mescolando spesso fino a quando la miscela bolle lentamente e si addensa.
  5. Se necessario versare altro latte fino a raggiungere la consistenza desiderata. Servire su biscotti appena sfornati.

Consigli utili

  • Consiglio solo di usare il vero latticello in questa ricetta, non un sostituto del latticello come latte e limone.
  • Attenzione a non lavorare troppo la pasta biscotto per i biscotti più teneri.
  • Lavorare velocemente con l’impasto in modo che il burro rimanga freddo e i biscotti siano friabili.
  • Utilizzare in questa ricetta solo lievito in polvere privo di alluminio poiché se ne utilizza una grande quantità, altrimenti i biscotti avrebbero un sapore leggermente metallico.
  • Non mescolare costantemente la salsiccia durante la cottura, lasciala rosolare sul fondo e rosolarla per più sapore.

Possibili variazioni

  • Alternativa integrale: Utilizzare l’aroma di pasta frolla integrale o la farina integrale bianca al posto della farina bianca. Potrebbe essere necessario aggiungere 1-2 cucchiai in più di latticello.
  • Aromi: Aggiungi formaggio cheddar, erba cipollina, cipolle verdi o peperoncini verdi ai biscotti per un sapore extra.
  • Carne alternativa: Prova il chorizo, la salsiccia italiana o la salsiccia di tacchino al posto della salsiccia di maiale. Anche la pancetta sarebbe un’opzione deliziosa.
  • Sugo d’acero: Se ti piace la combinazione di maiale dolce all’acero, prova ad aggiungere 2 cucchiai di sciroppo d’acero al sugo.
  • Biscotti più facili: Non vuoi arrotolare e tagliare i biscotti? Prova la ricetta dei biscotti a goccia che ho condiviso qui.

Cosa servire con biscotti e sugo

  • Uova (al sole o strapazzate sono buone opzioni)
  • Frutta fresca
  • Verdure saltate come peperoni, cipolle e funghi
  • patate da colazione
  • Frittelle di patate

Altri preferiti per la colazione da provare

Biscotti e Sugo Di Salsiccia

Il massimo comfort per la colazione a base di burrosi biscotti fatti in casa conditi con un sugo di salsiccia ricco e cremoso.

Porzioni: 8

Biscotti

  • 2 tazze (283 g) di farina per tutti gli usi (paletta e livello per misurare)
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere senza alluminio
  • 2 cucchiaini di zucchero semolato
  • 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 8 cucchiai (113 g) di burro non salato, diviso, 7 cucchiai freddo, 1 cucchiaio sciolto
  • 1 tazza (235 ml) di latticello, freddo

Sugo di carne

  • 1 libbra di salsiccia di maiale per la colazione
  • 1/3 di tazza (47 g) di farina per tutti gli usi
  • Sale e pepe a piacere
  • 3 tazze (710 ml) di latte intero
  • 2 cucchiai di burro, se necessario

Biscotti

  • Preriscalda il forno a 450 gradi. Fodera una teglia da 18 per 13 pollici con carta pergamena.

  • In una ciotola capiente sbatti insieme farina, lievito, zucchero, bicarbonato di sodio e sale per 20 secondi.

  • Tagliare 7 cucchiai di burro freddo a cubetti. Aggiungere al composto di farina e tagliare il burro in composto con un tagliapasta fino a quando non ci sono piccoli grumi di burro delle dimensioni di piselli, fare un pozzo al centro del composto.

  • Versare bene il latticello, quindi piegare il composto con una spatola di gomma fino a quando non si unisce. Girare delicatamente e premere l’impasto per riunirlo completamente, quindi lasciarlo cadere su una superficie leggermente infarinata.

  • Stendere delicatamente l’impasto su un grande rettangolo, circa 10 per 9. Piegare a metà, quindi ripetere delicatamente il processo di rotolamento e piegatura altre due volte.

  • Rotolare delicatamente e modellare il rettangolo finale a 9 1/2 pollici per 4 3/4 pollici (quasi 1 pollice di altezza).

  • Tagliare l’impasto in 8 quadrati (spolverare il coltello con la farina se necessario), durante il taglio tagliare verso il basso in un taglio invece di spostarlo da un lato all’altro verso il basso in quanto ciò sigillerà i bordi.

  • Trasferire su una teglia distanziati. Cuocere in forno preriscaldato 10 – 13 minuti fino a doratura e cottura. Spennellare con 1 cucchiaio di burro fuso dopo la cottura.

Sugo di carne

  • Metti una padella in ghisa oliata da 12 pollici a fuoco medio-alto. Rompere la salsiccia a pezzi e aggiungere alla padella. Lasciare scottare sul fondo per un paio di minuti fino a doratura, quindi iniziare a rompere e lanciare la salsiccia.

  • Lasciare cuocere fino a quando non sarà più rosa, rigirando di tanto in tanto. Sciogli il burro con la salsiccia verso la fine.

  • Ridurre il calore a medio. Cospargere di farina e condire con pepe a piacere (io ne uso una discreta quantità, circa 1 cucchiaino), quindi cuocere mescolando continuamente 1 – 2 minuti.

  • Mentre si mescola versare il latte, condire con sale a piacere. Cuocere mescolando spesso fino a quando la miscela bolle e si addensa. Se necessario versare altro latte fino a raggiungere la consistenza desiderata. Servire caldo sopra i biscotti tagliati a metà.

  • Se non c’è abbastanza grasso fuso dalla salsiccia, viene aggiunto del burro per fare un vero roux. Se la farina non ha abbastanza grasso per fare una pasta sarà asciutta e il sugo avrà un sapore farinoso.
  • La stima nutrizionale include l’aggiunta di 1 cucchiaio di burro, ma non include i biscotti.

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