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Facciamolo biscotti di pepita di cioccolato sgualciti. Questi biscotti tradizionali di Natale sono al di sopra degli altri perché sono ricchi e soffici come i brownies. Sono spessi e cotti al centro con un po ‘di cioccolato extra per ogni evenienza!
Come preparare biscotti con gocce di cioccolato increspati
- Mescola gli ingredienti secchi insieme. Hai bisogno di farina per tutti gli usi, cacao in polvere naturale non zuccherato, bicarbonato di sodio e sale.
- Sbatti insieme gli ingredienti bagnati. Hai bisogno di burro, zucchero bianco, zucchero di canna, uova ed estratto di vaniglia. Burro e uova a temperatura ambiente si mescoleranno più uniformemente tra loro, creando una consistenza uniforme tra tutti i biscotti. Inoltre, entrambi frustano a volume maggiore a temperatura ambiente, producendo un biscotto di terra più morbido.
- Unisci tutti gli ingredienti. E non dimenticare di aggiungere le gocce di cioccolato! Mi piace usare le dimensioni mini, quindi c’è di più in ogni boccone.
- Raffredda l’impasto per biscotti in frigorifero. L’impasto per biscotti è appiccicoso e ingestibile, quindi deve essere raffreddato. Ho sempre freddo di notte, ma 2 ore vanno bene. L’impasto per biscotti refrigerato non è solo facile da maneggiare e arrotolare in palline, ma cuoce anche biscotti più spessi.
- Arrotolare l’impasto per biscotti in palline. Dopo il raffreddamento, arrotolare l’impasto per biscotti in palline, circa 1,5 cucchiai di impasto per biscotti.
- Top con zucchero a velo. Arrotolare le palline di pasta biscotto con zucchero semolato, quindi una grande quantità di zucchero a velo. Perché lo zucchero semolato prima? È un nuovo trucco che ho scoperto! Guarda giù. 🙂
- Cuocere al forno. Cuocere i biscotti per 11-12 minuti. Se i biscotti non si disperdono davvero dopo 9 minuti, rimuovili dal forno e picchietti leggermente la teglia sul bancone 2-3 volte. Questo aiuta ad avviare quella diffusione. Ritorna al forno per un altro paio di minuti.
Saranno più spessi, croccanti e stravaganti all’interno.
Raccomandazione del lettore: Sostituisci le gocce di cioccolato con il burro di arachidi. Onestamente non posso preriscaldare il forno abbastanza velocemente per provarlo in quel modo!
Come prevenire lo scioglimento dello zucchero a velo
Prima di oggi, ho appena arrotolato questi biscotti al cioccolato in zucchero a velo. E va benissimo! Tuttavia, questi particolari biscotti increspati sono molto umidi, quindi lo zucchero di pasticceria finisce sempre per sciogliersi. Non è un problema, ma se vuoi lo zucchero bianco crudo sopra, aggiungi prima le palline di pasta biscottata con un po ‘di zucchero semolato. Basta un cappotto leggero, quindi ingrassa quel rivestimento di zucchero a velo! Ho imparato questo consiglio dai meravigliosi chef dell’America’s Test Kitchen.
Mentre i biscotti cuociono, il rivestimento di zucchero della pasticceria si increspa e si incrina mentre i biscotti prendono forma. Quindi, il simpatico nome rugoso. Adoro questi.
Come congelare i biscotti con gocce di cioccolato sgualciti
Puoi congelare i biscotti con gocce di cioccolato prima di cuocerli. Per congelare i biscotti cotti, prima lasciali raffreddare completamente. Congelare in singoli strati tra fogli di carta pergamena fino a 3 mesi. Scongelare in frigorifero o sul bancone.
Come congelare la pasta per biscotti al cioccolato spiegazzata: Raffredda l’impasto per biscotti come indicato nella ricetta seguente. Successivamente, arrotolare le palline e raffreddare le palline di pasta per biscotti in frigorifero per 1 ora. Quindi posizionare le palline di pasta per biscotti fredde e solide in un sacchetto grande con un coperchio. Congelare l’impasto per biscotti fino a 3 mesi. Quando è il momento di cuocere i biscotti, rimuovili dal congelatore e scongelali sul bancone per almeno 30 minuti. Arrotolare lo zucchero semolato e lo zucchero a velo come indicato nella ricetta. Cuocere come indicato.
Vedi di più nel mio post Come congelare la pasta per biscotti.
Provali direttamente dal forno, sono puri. Si scioglieranno in bocca! L’hai già provato? Fammi sapere!
Descrizione
Questi biscotti tradizionali di Natale sono al di sopra degli altri perché sono ricchi e soffici come i brownies. Raffreddare l’impasto per biscotti è importante perché aiuta a sviluppare gli aromi, ne impedisce la diffusione e rende l’impasto per biscotti altrimenti appiccicoso facile da maneggiare.
ingredienti
- 1 tazza (125 g) Farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato)
- 1/2 tazza + 2 cucchiai (53 g) senza zucchero cacao in polvere naturale
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1/8 cucchiaino sale
- 1 bar (1/2 tazza; 115 g) burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 1/2 tazza (100 g) zucchero granulare
- Confezione chiara o scura da 1/2 tazza (100 g) zucchero di canna
- 1 grande uovo, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino puro estratto di vaniglia
- 1 tazza (180 g) semi-dolce o semi-dolce Patatine al cioccolato
Laminazione
- 3 cucchiai (35 g) zucchero granulare
- 1 tazza (120 g) zucchero dolciariorotolare
Istruzioni
- Sbatti insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola capiente. Accantonare.
- In una grande ciotola con frullatore a immersione o impastatrice dotato di attacco a paletta, sbattere il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna a velocità medio-alta fino a ottenere un composto soffice e cremoso, circa 2 minuti. Sbattere l’uovo e la vaniglia ad alta velocità. Raschiare i lati e il fondo della ciotola, se necessario.
- A bassa velocità, mescola lentamente gli ingredienti secchi con ingredienti bagnati fino a quando non combinati, quindi aggiungi le gocce di cioccolato. L’impasto per biscotti sarà denso e appiccicoso. Coprire bene l’impasto con un foglio di alluminio o un involucro di plastica e raffreddare per almeno 2 ore e fino a 3 giorni. Il raffreddamento è obbligatorio per questo impasto per biscotti. La sera mi raffreddo sempre.
- Rimuovere l’impasto per biscotti dal frigorifero e lasciar riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. Puoi preriscaldare il forno durante questo periodo.
- Preriscalda il forno a 350 ° F (177 ° C). Fodera due grandi teglie con carta da forno o tappetini in silicone. (Sempre consigliato per i cookie). Riserva.
- Togliere e rotolare gli gnocchi, circa 1,5 cucchiai di pasta ciascuno, in palline. Arrotolare delicatamente ogni pallina nello zucchero semolato, quindi generosamente nello zucchero a velo. Posizionare 3 pollici di distanza sulle teglie.
- Cuocere i biscotti per 11-12 minuti. Se i biscotti non si disperdono davvero dopo 9 minuti, rimuovili dal forno e picchietti leggermente la teglia sul bancone 2-3 volte. Questo aiuta ad avviare quella diffusione. Ritorna al forno per un altro paio di minuti. I biscotti saranno spessi, si sgonfiano un po ‘mentre si raffreddano!
- Raffreddare i biscotti per 5 minuti sulla teglia, quindi trasferirli su una gratella per raffreddarli completamente.
- I biscotti rimangono freschi coperti a temperatura ambiente per un massimo di 1 settimana.
Appunti
- Direttive di congelamento e anticipo: I biscotti cotti si congelano bene per un massimo di 3 mesi. Le palline di pasta per biscotti non cotte (che non sono ricoperte di zucchero a velo) si congelano bene per un massimo di 3 mesi. Vedi il post precedente su come congelare le palline di pasta per biscotti.
- Lotto doppio: Questa ricetta può essere facilmente duplicata.
- Di solito, faccio questi biscotti con 2 cucchiai di latte (aggiunti quando aggiungi le gocce di cioccolato), ma alcuni lettori hanno avuto problemi a diffondersi. Quindi rimuovere il latte aiuterà e questa ricetta lo riflette. (Niente latte!)
parole chiave: biscotti stropicciati, biscotti stropicciati al cioccolato, Natale