Bietola arcobaleno saltata con parmigiano e pinoli – Ricetta facile da preparare

Questo delizioso piatto è un piacere per la folla. Il mio bambino di 6 anni lo divora e non ci si può fidare di non mangiare l’intero piatto in una volta sola! Questa ricetta è stata ispirata da una ricetta trovata sul sito Epicurious. —jesse

ingredienti

• 3 cucchiai di olio d’oliva

• 1 cucchiaio di burro

• 1 Cipolla Rossa Piccola

• 3 spicchi d’aglio, tritati

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• 1 mazzo di bietole arcobaleno, gambi e costole centrali ritagliate e riservate. Tritare grossolanamente le foglie di bietola

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco (o a piacere)

• 1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco

• 3 cucchiai di pinoli tostati (puoi sostituire altra frutta a guscio – mi piacciono le mandorle)

Indicazioni

1. Scaldare l’olio e il burro in una padella capiente a fuoco medio-alto

2. Mescolare la cipolla e l’aglio, cuocendo fino a quando non è fragrante. Circa 30 secondi.

3. Aggiungere i gambi e le costole tritati insieme al vino bianco e cuocere a fuoco lento fino a quando i gambi iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.

4. Mescolare le foglie di bietola e cuocere fino a quando non appassiscono.

5. Infine aggiungete il succo di limone, il parmigiano e i pinoli. Si può aggiustare di sale se ancora serve dopo aver aggiunto il parmigiano.