Barrette di torta al cioccolato Keto

Queste barrette di torta al cioccolato Keto presentano una crosta di biscotti di pasta frolla con un ripieno di torta al cioccolato fondente ultra cremoso e soffice!

Ingredienti per la torta al cioccolato Keto

Come sempre, questa è una rapida panoramica degli ingredienti necessari per questa ricetta. Per la ricetta completa e stampabile continua a scorrere. Per fare le barrette di cioccolato avrai bisogno di:

• Farina di mandorle: poiché la farina di mandorle e la farina di cocco non hanno lo stesso tasso di assorbimento, sconsiglio di sostituire la farina di cocco in questa ricetta.
• Burro: Per questa ricetta uso il burro salato.
• Panettieri semidolci al cioccolato: lo troverai nel corridoio di cottura al supermercato, questa varietà è in confezione rossa e nera.
• Tuorli d’uovo: avrai bisogno di tuorli d’uovo grandi per questa ricetta. Useremo solo i tuorli, non avrai mai bisogno di albumi per questa ricetta.
• Panna da montare pesante: non puoi sostituirlo con qualcos’altro come metà e metà, solo le cose buone funzioneranno per questa ricetta.
• Dolcificante: Per questa ricetta ho utilizzato il frutto granulare del monaco. Se non sei preoccupato per i carboidrati puoi usare il normale zucchero semolato.
• Polvere di cacao, Estratto di Vaniglia e Sale Marino: produttori di aromi che portano il sapore da ordinario a straordinario.

Come fare le barrette di torta al cioccolato

Queste barrette di torta al cioccolato presentano una crosta di biscotti di pasta frolla che viene cotta. Il ripieno, invece, non è cotto. Questa è una crema pasticcera cremosa, un ripieno in stile mousse fatto con tuorli d’uovo, cioccolato e panna. A parte gli ingredienti sopra elencati avrai bisogno di una teglia 8×8, ciotole per mescolare e uno sbattitore elettrico.

Prepara la crostata

L’unico elemento di questa ricetta che richiede la cottura è la crosta. Per fare la crosta unire la farina di mandorle, il dolcificante, il lievito, il sale, la vaniglia e il burro fuso. Pre-cuocere la crosta a 350 gradi F per 20 minuti fino a quando non si sarà leggermente dorata e impostata. Lasciare raffreddare la crostata mentre si prepara il ripieno

Sbattere i tuorli d’uovo

Separare gli albumi dai tuorli e aggiungere i tuorli in una terrina e sbattere con uno sbattitore elettrico per 1 minuto intero. Le uova risulteranno leggermente spesse e lucide.

Aggiungi il dolcificante

Ridurre la velocità del mixer al minimo e versare lentamente il dolcificante granulare mentre si continua a sbattere i tuorli. Fermare il mixer e raschiare i bordi, mescolare di nuovo a medio-alto per 2 minuti. Metti da parte la ciotola.

Scalda una parte della panna

Versare 3/4 di tazza di panna in una piccola casseruola. Riscaldare la panna a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto fino a raggiungere i 170 gradi F. Questo è importante, portando la panna a una temperatura superiore a 160 gradi F distruggerà tutti i batteri nel tuorlo d’uovo permettendone il consumo sicuro senza cucinando.

Tempera le uova

Togliere la casseruola dal fuoco e versarla lentamente nella miscela di tuorlo mentre si fa funzionare il mixer elettrico a fuoco basso. Questo tempera l’uovo e gli permette di diventare stabile e sicuro da mangiare.

Montare la panna

Usando un miscelatore elettrico e sbattere la panna rimanente fino a formare dei picchi rigidi. La tua crema pesante sarà triplicata di volume.

Tritare e sciogliere il cioccolato

Usando un grosso coltello affilato tritare bene la tavoletta di cioccolato. Aggiungi il cioccolato tritato in una ciotola adatta al microonde. Sciogliere il cioccolato in incrementi di 30 secondi, mescolando in mezzo, fino a quando non è liscio.

Aggiungere il cioccolato fuso ai tuorli d’uovo

Aggiungere il cioccolato fuso, il cacao in polvere, la vaniglia e il sale marino al composto di uova. Sbattere con uno sbattitore elettrico fino a quando non sarà completamente liscio.

Incorporare la panna montata

Incorporare il composto di uova di cioccolato con la panna montata fino a quando non sarà ben amalgamato. Versare il composto di ripieno nella crosta preparata e coprire. Raffreddare le barrette per almeno 4 ore prima di servirle.

Servire

Metti la padella 8 × 8 nel congelatore per almeno 20 minuti prima di affettare. Per ottenere fette belle e pulite, fai scorrere un coltello molto affilato sotto l’acqua calda prima di affettare e pulisci con una frusta prima di affettare di nuovo. Servire le barrette con panna montata o cioccolato tritato se lo si desidera.

Domande frequenti sulle barrette di torta al cioccolato

Quanto durano queste barrette?

Se queste barrette al cioccolato vengono conservate in un contenitore ermetico in frigorifero, dureranno 4-5 giorni. In alternativa, puoi congelare le barre e dureranno fino a 3 mesi.

Posso usare un altro tipo di cioccolato?

SÌ. Avrai bisogno di cioccolato semidolce di buona qualità per questa ricetta.

Posso aggiungere l’espresso in polvere?

Assolutamente. Adoriamo questa mousse al cioccolato con espresso. Aggiungi 2 cucchiaini di caffè espresso in polvere per un fantastico sapore di moka.

Perché i tuorli devono essere riscaldati?

Per consumare in sicurezza i tuorli d’uovo devono raggiungere i 160 gradi F. Ecco perché riscaldiamo la panna e misuriamo la temperatura prima di temperare le uova. L’alternativa è scaldare la panna, temperare le uova e aggiungere il composto di crema pasticcera nella casseruola e scaldare. Questo si rivela difficile perché puoi strapazzare accidentalmente le uova mentre riscaldi il composto.

Altri dessert Keto

Prodotto:
12

Tempo di preparazione:
30 minuti

Tempo di cucinare:
20 minuti

Tempo totale:
50 minuti

Queste barrette di torta al cioccolato Keto presentano una crosta di biscotti di pasta frolla con un ripieno di torta al cioccolato fondente ultra cremoso e soffice!

ingredienti

Ingredienti della crosta

• 8 cucchiai di burro salato, sciolto

• 1 1/2 tazze di farina di mandorle

• 2 cucchiai di dolcificante granulare alla frutta di monaco

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per il ripieno della torta al cioccolato

• 1 confezione (4 once) Bakers Barretta di cioccolato semidolce

• 4 tuorli d’uovo grandi

• Dolcificante di frutta di monaco granulare da 1/4 di tazza

• 2 tazze di panna da montare pesante fredda

• 2 cucchiai di cacao in polvere

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• un pizzico di sale

Istruzioni

Si prega di rivedere il post e le foto dettagliate sopra.

1. Preriscalda il forno a 350 gradi F. Rivesti una teglia 8×8 con un foglio o carta pergamena.
2. Per fare la crosta unire la farina di mandorle, il dolcificante, la vaniglia e un pizzico di sale. Mescolare il burro fuso fino a formare un impasto denso. Premere l’impasto nella teglia unta preparata. Cuocere la crosta 20 minuti fino a quando leggermente marrone e posizionata al centro. Lascia raffreddare la crostata.
3. Aggiungere i tuorli in una terrina di medie dimensioni e sbattere con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta per 1 minuto intero.
4. Ridurre la velocità del mixer al minimo e versare lentamente il dolcificante granulare mentre si continua a sbattere i tuorli. Fermare il mixer e raschiare i bordi, mescolare di nuovo a medio-alto per 2 minuti. Metti da parte la ciotola.
5. Versare 3/4 di tazza di panna in una piccola casseruola. Riscaldare la panna a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto fino a raggiungere i 170 gradi F. Questo è importante, portando la panna a una temperatura superiore a 160 gradi F distruggerà tutti i batteri nel tuorlo d’uovo permettendogli di essere consumato senza cottura.
6. Togliere la casseruola dal fuoco e versarla lentamente nella miscela di tuorlo mentre si fa funzionare il mixer elettrico a fuoco basso.
7. Usando un miscelatore elettrico e sbattere la panna rimanente da 1 1/4 di tazza fino a formare picchi rigidi. La tua crema pesante sarà triplicata di volume.
8. Usando un grosso coltello affilato tritare bene la tavoletta di cioccolato. Aggiungi il cioccolato tritato in una terrina adatta al microonde e sciogli il cioccolato con incrementi di 30 secondi, mescolando in mezzo, fino a quando non è liscio.
9. Aggiungere il cioccolato fuso, il cacao in polvere, la vaniglia e il sale marino al composto di uova. Sbattere con uno sbattitore elettrico fino a quando non sarà completamente liscio.
10. Incorporare il composto di uova di cioccolato con la panna montata fino a quando non sarà ben amalgamato.
11. Aggiungere il ripieno della torta al cioccolato alla crosta cotta e raffreddata e mettere in frigo per almeno 4 ore prima di servire.

Prodotti consigliati

In qualità di affiliato Amazon e membro di altri programmi di affiliazione, guadagno dagli acquisti idonei.

Informazioni nutrizionali:

Resa: 12 Porzioni: 1 barretta

Quantità per porzione:

Calorie: 298 Grassi totali: 24 g Colesterolo: 105 mg Sodio: 71 mg Carboidrati: 6,5 g Carboidrati netti: 4,1 g Fibre: 2,4 g Zucchero: 1,2 g Proteine: 5,1 g