Barbacoa di manzo a cottura lenta

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Questa barbacoa di manzo a cottura lenta facile da preparare è la carne di manzo messicana più tenera, succosa e saporita! È perfetto per tacos, burritos, ciotole di riso, insalate e molto altro!

Se ami il manzo alla messicana, allora devi preparare la mia Carne Asada!

Perché lo amo

Ricetta a cottura lenta – Rispolvera la tua pentola a cottura lenta perché è il modo più semplice per preparare questo barbacoa. Tutto va bene nel Crockpot e fa tutto il lavoro per te.

Adatto al congelatore – Questa carne tritata si congela meravigliosamente! Dato che la ricetta rende parecchio, mi piace tenerne metà in frigo per i pasti durante la settimana e congelare l’altra metà.

Manzo messicano saporito – Di solito non gravito verso la carne tritata quando si tratta di cibo messicano. Tuttavia, dopo aver realizzato questa versione che probabilmente hai visto nel menu dei ristoranti Chipotle, ora posso dire di essere un grande fan! È pieno di sapori terrosi, affumicati e speziati e la carne è così tenera dopo essere stata cotta lentamente per ore.

Cos’è il barbacoa?

In Messico, il barbacoa viene solitamente prodotto con guance di manzo, altri tagli di manzo, capra o agnello. Barbacoa si riferisce anche al metodo di cottura, che consiste nell’arrostire lentamente la carne in una fossa condita con foglie di maguey.

Qui negli Stati Uniti in genere usiamo un taglio di manzo più duro e lo arrostiamo lentamente in una pentola a cottura lenta. La carne può essere cotta da sola, ma spesso è condita con spezie o una marinata.

Una volta che la carne è cotta e tenera, viene sminuzzata e spesso servita con lime nelle tortillas. Vedi sotto per altri modi per servire la carne.

Quale taglio di manzo usare

Consiglio di usare l’arrosto di mandrino. È un taglio di manzo duro che necessita di una lunga cottura prima di diventare tenero. Più a lungo cuoce, più il collagene si scompone in gelatina e ammorbidisce la carne.

Gli ingredienti

  • Arrosto di manzo – Assicurati di tagliarlo a pezzi di 2-3 pollici prima di aggiungerlo alla pentola a cottura lenta.
  • cipolla bianca – Ha un sapore più delicato della cipolla gialla.
  • Peperoncini Chipotle in salsa adobo – Sapore affumicato, speziato e piccante. La ricetta ne prevede 2, ma potete usarne 1 se vi piace meno piccante e 3 se lo volete extra piccante.
  • Aglio – Grattugo sempre l’aglio in modo che si sciolga in qualsiasi cosa venga utilizzato.
  • Peperoncini verdi – È possibile utilizzare peperoncini verdi a cubetti in scatola o surgelati scongelati.
  • Succo di lime – Il succo di lime appena spremuto è un must. Salta le cose in bottiglia.
  • Aceto di mele – Per sapore e acidità.
  • Origano essiccato, cumino, alloro, chiodi di garofano – Spezie terrose che funzionano bene con il manzo e chipotles piccanti affumicati.
  • Tesoro – per bilanciare il sapore piccante mi piace aggiungere un po’ di miele. È facoltativo e può essere saltato se non si desidera alcuna dolcezza.
  • Brodo di manzo – Mantiene la carne umida durante la cottura.

Come preparare il barbacoa di manzo a cottura lenta

Unire gli ingredienti e cuocere – Aggiungere tutti gli ingredienti nella pentola a cottura lenta tranne le foglie di alloro. Usa un cucchiaio grande per mescolare il tutto. Aggiungere le foglie di alloro quindi coprire con il coperchio. Impostare la pentola a cottura lenta al minimo e cuocere per 8-9 ore o fino a quando la carne è tenera e si sfalda facilmente.

Sminuzza la carne – Rimuovere la carne dalla pentola a cottura lenta e su un tagliere. Sminuzzare la carne con due forchette. Rimuovi le foglie di alloro dai succhi di carne nella pentola a cottura lenta, quindi aggiungi nuovamente la carne di manzo. Mescolala nella salsa finché non è ricoperta e poi servi.

Posso cucinare a fuoco alto nella pentola a cottura lenta?

Non consiglio di cuocere il barbacoa a fuoco vivo nella pentola a cottura lenta. Questo è un taglio di carne duro e ha bisogno di molto tempo per rompersi e diventare tenero. Bassa e lenta è la strada da percorrere.

Modi per servire il barbacoa

  • Tacos – Farcire le tortillas di mais con la carne tritata e guarnirle con cipolla bianca, avocado e coriandolo.
  • Burrito
  • Ciotola: prepara una ciotola di riso con tutti i tuoi condimenti preferiti.
  • Enchiladas
  • Quesadillas – Adoro usare il formaggio Monterey Jack con il barbacoa. Potresti anche usare un formaggio messicano più autentico come il formaggio Oaxaca o Chihuahua.
  • Insalata – Aggiungere la carne sopra la lattuga romana e completare l’insalata con condimenti come pomodori, avocado, cipolle sott’aceto, mais, strisce di tortilla croccanti e affresco di queso. Guarniscilo con la vinaigrette che ho usato per questa insalata di quinoa messicana con vinaigrette al miele e lime.

Conservare e riscaldare gli avanzi

Conservazione – La carne può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per 4-5 giorni. Puoi anche congelarlo per un massimo di 3 mesi. Assicurati di lasciarlo raffreddare completamente prima di congelarlo.

Riscaldamento – Se la carne è congelata, lasciarla scongelare in frigorifero per una notte. Per riscaldare, microonde per 1-2 minuti o finché non è caldo. Puoi anche riscaldarlo in una padella o in una casseruola a fuoco medio finché non diventa caldo.

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Hai preparato questo barbacoa di manzo a cottura lenta? Mi piacerebbe se lasciassi una valutazione della ricetta e una recensione qui sotto.

Continua con Resa contenuto: 8-12 porzioni

Barbacoa di manzo a cottura lenta

Il Barbacoa di manzo a cottura lenta è il manzo tagliuzzato messicano più tenero, succoso e saporito! È perfetto per tacos, burritos e molto altro!

Tempo di preparazione
15 minuti

Tempo di cucinare
9 ore

Tempo totale
9 ore e 15 minuti

ingredienti

  • Arrosto di mandrino da 3,25 libbre, grasso tagliato e tagliato a pezzi da 2 pollici

  • 1 tazza di cipolla bianca a dadini

  • 2 peperoncini chipotle in salsa adobo, tritati finemente

  • 1 cucchiaio di salsa adobo

  • 3 spicchi d’aglio, grattugiati o tritati

  • 4 once possono tagliare a dadini i peperoncini verdi

  • 1/4 di tazza di succo di lime fresco

  • 2 cucchiai di aceto di mele

  • 1 cucchiaio di cumino macinato

  • 1 cucchiaio di origano essiccato

  • 2 cucchiaini di sale marino fine o a piacere

  • 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

  • 2 foglie di alloro

  • 1 cucchiaio di miele (facoltativo)

  • Brodo di manzo da 3/4 di tazza

  • Tortillas di mais, avocado, cipolla bianca, coriandolo e spicchi di lime per servire

Istruzioni

  1. Aggiungi tutti gli ingredienti nella pentola a cottura lenta tranne le foglie di alloro. Usa un cucchiaio grande o delle pinze per mescolare il tutto. Aggiungere le foglie di alloro quindi coprire con il coperchio. Impostare al minimo e cuocere per 8-9 ore. La carne dovrebbe essere tenera e sgretolarsi facilmente, in caso contrario cuocere per altri 30-60 minuti.
  2. Rimuovi i pezzi di manzo dalla pentola a cottura lenta e su un tagliere. Usa due forchette per sminuzzare la carne. Rimuovere le foglie di alloro, quindi aggiungere nuovamente la carne nei succhi. Giralo finché non è ricoperto e poi servi come ripieno per tacos, burritos, quesadillas, enchiladas, ecc.

Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

10

Porzioni:

1

Quantità per porzione:

Calorie: 352Grassi totali: 21 gGrassi saturi: 9 gGrassi trans: 1 gGrassi insaturi: 11 gColesterolo: 113 mgSodio: 598 mgCarboidrati: 7 gFibre: 1 gZucchero: 4 gProteine: 35 g

Le informazioni nutrizionali sono una stima. Si prega di consultare un dietologo registrato per le informazioni nutrizionali più accurate.

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