Baleadas

Per un’abbondante colazione o un brunch, andiamo in America Centrale per baleadas, un classico della cucina honduregna. I salvadoregni hanno il loro pupusas. I messicani hanno il loro tacos. In Honduras, è tutto baleadas hondureñas!

Cosa sono le baleadas?

Queste sono tortillas di farina ripiene, che vengono mangiate sempre e ovunque. La guarnizione più famosa è quella che condivido oggi.

Il condimento essenziale delle baleadas honduregne è una purea di frijoles fritti, una varietà di fagioli rossi dell’America centrale e meridionale.

Qual è l’origine delle baleadas?

Sono molte le storie e le leggende metropolitane che spiegano l’origine del nome di questo piatto. Uno di questi racconta la storia di una donna, che viveva vicino alle piantagioni di banane di La Lima, che vendeva tortillas avvolte. Era famosa per la sua deliziosa cucina.

Gli abitanti di questo comune situato a soli 30 minuti dal centro di San Pedro Sula raccontano che un giorno è stata aggredita ed è stata colpita da diversi proiettili (balas in spagnolo). È morta per le ferite riportate.

Da quel giorno gli honduregni non dicono “vado al ristorante”, ma “vado dalla baleada” (la donna colpita). Una storia sordida in effetti, ma comunque una deliziosa ricetta di baleadas.

La Ceiba è la quarta città più grande dell’Honduras. È in questo porto caraibico che sono nate le baleadas. Oggi sono una specialità gastronomica in tutto il paese. Un classico cibo honduregno.

Quali sono i diversi tipi di specialità honduregne?

Esistono tre tipi di specialità honduregne classificate in base ai loro condimenti:

• Baleada semplice: la tortilla di farina (tortilla de harina) è farcito con fagioli rossi fritti e crema di formaggio
• Baleada speciale: ai condimenti precedenti vengono aggiunte uova strapazzate (questa è la ricetta che ho usato qui)
• Baleada super speciale: oltre a tutti i condimenti precedenti, gli honduregni aggiungono pollo, carne macinata o salsicce

Molte altre ricette aggiungono anche piantaggine, salsa piccante, avocado, carne di maiale e chismol salsa, a base di pomodori a cubetti, cipolle e peperoni.

Puoi acquistare tortillas già pronte o seguire la nostra ricetta per le tortillas di farina.

Queste baleadas, che sono alcuni dei piatti honduregni più popolari, erano deliziose. Serviti come piatto principale o come antipasto, puoi gustarli per un’ottima colazione tradizionale honduregna o in qualsiasi momento della giornata!

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Baleadas ((tortillas di farina honduregna con fagioli e formaggio))

Le baleadas sono tradizionali tortillas di farina densa dell’Honduras, piegate a metà e farcite con purea di fagioli rossi fritti e altri ingredienti.

Tempo di preparazione10 min

Tempo di cottura20 min

Tempo totale30 min

Portata: portata principale

Cucina: honduregna, latino americana

Porzioni: 10 baleadas

Calorie: 240 kcal

Autore: Vera Abitbol

Istruzioni

• Scaldare la tortilla di farina su un comal (o piastra) 30 secondi su ciascun lato.

• Appoggia la tortilla su un piatto. Distribuire i fagioli fritti.

• Cospargere di queso duro grattugiato e aggiungere la crema.

• Facoltativamente, aggiungi uova strapazzate, avocado e/o chorizo.

• Piega a metà e divertiti.

Valori nutrizionali

Baleadas ((tortillas di farina honduregna con fagioli e formaggio))

Quantità per porzione

Calorie 240 calorie dal grasso 117

% Valore giornaliero*

Grasso 13 gr20%

Grassi saturi 7 g44%

Colesterolo 36 mg12%

Sodio 643 mg28%

Potassio 86 mg2%

Carboidrati 21 gr7%

Fibra 3g13%

Zucchero 3 g3%

Proteina 9 gr18%

Vitamina A 441UI9%

Vitamina C 1 mg1%

Calcio 185 mg19%

Ferro 1 mg6%

* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.

Vera è la “esperta” del duo dei 196 sapori. Con oltre 30 anni di esperienza in cucina, ora condivide le sue abilità come chef privata e istruttrice di cucina.