Avocado ripieno di uova al sacco
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Il ritorno alla stagione scolastica è qui e anche se non abbiamo figli, adoro questo periodo dell’anno. La stagione autunnale sembra sempre il momento di ricominciare, tornare alla routine e iniziare a completare gli obiettivi di un anno che ho fissato all’inizio dell’anno.
Inoltre, mio ​​nipote sta iniziando l’asilo quest’anno! Sembra folle perché mi sento come se fosse nato ieri, ma sfortunatamente andrà a scuola questo autunno. Con questo in mente, il mio cervello si è scatenato con idee divertenti per il ritorno a scuola, inclusi pranzi al sacco. Non solo per i bambini, ma anche per noi adulti. Quindi la ricetta che condivido oggi è perfetta perché funziona sia per i bambini che per gli adulti ed è piuttosto unica. Se ti piace la combinazione di uova e avocado, che suppongo che la maggior parte di voi faccia perché questa ciotola di uova sode e avocado è una delle mie ricette più popolari, allora adorerai questa versione di uova ripiene.
Sono entusiasta perché usare l’avocado come sostituto della maionese funziona molto bene. E il colore verde brillante è assolutamente divertente. Mi ricorda il mio libro preferito del dottor Seuss, … solo meno il prosciutto. Detto questo, se ti piace il prosciutto, non vedo nulla di male nell’aggiungere un po ‘a questo pranzo comprimibile.
Ispirato dalla mia ricetta di insalata di uova di curry di avocado, l’idea di queste uova ripiene di avocado si è riunita rapidamente e ha finito per assaggiare alla grande.
Le uova ripiene sono riempite con una combinazione di tuorli d’uovo sodo, avocado, succo di lime, aglio, sale, pepe e coriandolo. Quindi è quasi come se li riempissi di guacamole! Per giocare con questo concetto, ho messo il ripieno extra in una piccola ciotola e ho preparato il pranzo con verdure e chips di banana per immergerli.
Se mi segui su Instagram, saprai che le chips di banana sono qualcosa a cui sono totalmente legato in questo momento. Li stavo comprando da Trader Joe, ma dopo aver visto questa ricetta da – ho iniziato a fare il mio e sono ossessionato. Ho realizzato 4-5 lotti nelle ultime due settimane! Non riesco a smettere, non mi fermerò.
Ho collaborato con le uova biologiche di Pete e Gerry per creare questa ricetta e sono entusiasta di condividere alcune ricette quest’anno e le prossime. Le loro uova provengono da piccole fattorie familiari e sono biologiche, di fattoria, umane certificate, senza ormoni, antibiotici o OGM aggiunti. Pete and Gerry è anche una B Corporation certificata, il che è un grosso problema. Isaac e io siamo fortunati ad avere uova locali da amici e parenti o dal mercato della fama, ma adoro avere la possibilità di acquistare le uova biologiche e da fattoria di Pete e Gerry mentre fanno shopping nel negozio. Inoltre, mi piace che offrono anche scatole di albumi biologici perché sono spesso difficili da trovare.
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Descrizione
Ispirate al sapore del guacamole, queste uova ripiene di avocado sono un’idea divertente per il pranzo con patatine di banana e verdure!
ingredienti
- 2 uova biologiche di Pete e Gerry
- 1/2 avocado medio
- 1 1/2 cucchiaini di succo di lime
- 2 cucchiaini di coriandolo, tritati finemente
- 1/2 cucchiaino di aglio tritato (o 1/4 cucchiaino di aglio in polvere)
- sale marino e pepe qb
Chips di banana:
- 1 banana verde media
- 1 cucchiaino di olio di avocado
- 1/4 cucchiaino di sale marino
Istruzioni
- Uova sode: aggiungi le uova alla casseruola e copri con acqua fredda per 1 pollice. Portare l’acqua a ebollizione a fuoco medio-alto; Quando l’acqua ha bollito, coprire e togliere dal fuoco. Lasciare riposare 12 minuti. Trasferisci le uova in uno scolapasta sotto l’acqua corrente fredda o in una ciotola piena di acqua ghiacciata per interrompere la cottura.
- Dividi le uova sode a metà nel senso della lunghezza con un coltello e rimuovi i tuorli.
- Aggiungi i tuorli in una ciotola con avocado, 1 cucchiaino di succo di limone, coriandolo e aglio. Schiaccia tutto insieme con una forchetta. Se il composto sembra troppo secco, aggiungi un altro 1/2 cucchiaino di succo di limone. Condite con sale e pepe a piacere.
- Riempi ogni albume d’uovo sodo con la miscela di avocado. Guarnire con coriandolo aggiuntivo. Aggiungi il composto di avocado aggiuntivo in una piccola ciotola da utilizzare come salsa di verdure o patatine.
- Per preparare le chips di banana: Preriscaldare il forno a 375 F. Sbucciare la banana con un coltello. Taglia le banane a fettine sottili con un mandolino o un coltello. Il mandolino funziona meglio anche per le fette! Unisci le fette di banana, l’olio e il sale in una ciotola e mescola per ricoprire. Posizionare la carta pergamena su una teglia. Aggiungi le banane in un unico strato e cuoci 15-20 minuti, trasformando le banane a metà . Assicurati di guardarli attentamente perché tendono a bruciare facilmente. Sono pronti quando iniziano a diventare un po ‘dorati e si sentono croccanti.
- Per preparare il pranzo al sacco: Aggiungi le uova ripiene di avocado in un contenitore sigillato, assicurandoti che siano imballate in modo che non cadano durante il trasporto. Ho aggiunto un mucchio di verdure per mantenere tutto stabile. Ho anche preparato il mix extra di avocado in una piccola ciotola (coprilo con un involucro di plastica), chips di banana per immersione e un piccolo mix per un pranzo completo.
Appunti
- Questo pranzo è meglio confezionato al mattino, poiché il ripieno di avocado potrebbe iniziare a arrugginire e leggermente dorare. Mangiare è ancora sicuro, ma non è così carino! Puoi preparare tutto la sera prima, ma lascia l’avocado riempiendo un contenitore ermetico fino al mattino. Un’altra opzione è quella di imballare il ripieno di avocado in un contenitore separato sigillato e preparare le uova ripiene / riempire gli albumi sodo durante il pranzo!
- Una banana produce una discreta quantità di patatine, quindi probabilmente dovrai solo imballare circa la metà dell’intero lotto. Ciò ridurrà anche il contenuto di zucchero del pranzo!
Nutrizione
- calorie 549kcal
- Zucchero: 28g
- Sodio: 615mg
- Grasso: 28g
- Grassi saturi: 6g
- Grasso trans: 0g
- carboidrati: 68g
- Fibra: 11g
- Proteina: 15g
- Colesterolo: 320mg
