Arrosto di wagyu brasato al mirtillo rosso e melograno – Ricetta facile da preparare

Il nostro delizioso arrosto rotondo inferiore Wagyu viene strofinato con spezie, scottato e brasato. I mirtilli rossi, i semi di melograno, la scorza d’arancia, lo zucchero di canna e lo sciroppo d’acero esaltano il sapore caratteristico dell’arrosto Wagyu. Questa ricetta è perfetta per le vacanze o ogni volta che ospiti amici e parenti! Provalo oggi! -Double8bestiame

ingredienti

• 1 Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu Bottom Round Roast

• 3 cucchiai di olio di semi d’uva

• 1 cipolla dolce grande (a dadini grandi)

• 2 cucchiai di paprika affumicata

• 2 cucchiai di zucchero di canna

• 2 cucchiai di aglio in polvere

• 2 cucchiai di sale kosher

• 2 cucchiaini di pepe nero

• 2 tazze di brodo di manzo

• 2 tazze di succo di melograno e mirtilli rossi

• 2 tazze di mirtilli freschi

• 1 tazza di semi di melograno freschi

• 1 arancia (scorzata e spremuta)

• 2 cucchiai di sciroppo d’acero

• 2 cucchiai di zucchero di canna

• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire

• 2 cucchiai di senape integrale

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 5 spicchi d’aglio

• 2 libbre di patate Yukon Gold medie

• 2 cucchiai di burro non salato (sciolto)

• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi

• 1 cucchiaino di sale kosher

• 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato

• 2 tazze di latte

• 4 once Sharp White Cheddar o Gruyère (grattugiato grossolanamente)

• 1 tazza di mirtilli freschi

• 1 tazza di panna

Indicazioni

1. Strumenti: ciotola piccola, casseruola, involucro di plastica, frullatore, forno olandese grande, tortiera da 9 pollici, ciotola grande, casseruola media, pellicola

2. PRIMO PASSO Prendi l’arrosto rotondo inferiore Wagyu Fullblood dal congelatore e mettilo in frigorifero 48 ore prima di iniziare questa ricetta.

3. PREPARAZIONE DEL RUB DI SPEZIE In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti del rub di spezie (paprika affumicata, zucchero di canna, aglio in polvere, sale kosher e pepe nero). Metti l’arrosto rotondo inferiore Wagyu Fullblood in una casseruola e cospargi lo strofinamento di spezie sopra. Massaggia lo sfregamento nell’arrosto Wagyu e copri l’arrosto con un involucro di plastica. Metti l’arrosto Wagyu in frigorifero per 24 ore.

4. PREPARAZIONE DEL LIQUIDO PER BRASATURA Mettere tutti gli ingredienti liquidi per brasare (brodo di manzo, succo di melograno e mirtilli rossi, mirtilli rossi freschi, semi di melograno freschi, scorza e succo d’arancia, sciroppo d’acero, zucchero di canna, salsa Worcestershire, senape integrale, salsa di soia e spicchi d’aglio) in un frullatore. Frullare fino a che liscio e riservare.

5. PREPARAZIONE DELL’ARROSTO WAGYU Preriscalda il forno a 180°C. Riscalda un grande forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere l’olio di semi d’uva e scaldare fino a quando non fuma leggermente. Mettere l’arrosto di Wagyu nel forno olandese e scottare l’arrosto su tutti i lati fino a doratura e caramello. Una volta scottato, aggiungi il liquido per brasare al forno olandese (con l’arrosto), così come la cipolla dolce a dadini. Portare a ebollizione e ridurre il fuoco al minimo. Coprire il forno olandese con un foglio e metterlo nel forno preriscaldato per 4 ore per brasare.

6. PREPARAZIONE DELLE PATATE Quando l’arrosto ha brasato per 3 ore, iniziate le patate. Riscalda il forno a 375 ° F con la griglia al centro. Imburrare una tortiera da 9 pollici. Affettare sottilmente le patate e metterle in una ciotola capiente. Condire le patate con il burro fuso non salato. Distribuire le patate in uno strato uniforme nella tortiera. In una casseruola media, aggiungi la farina per tutti gli usi, il sale kosher e il pepe nero appena macinato. Sbattere lentamente nel latte fino a quando il composto è liscio. Portare la miscela di latte a ebollizione a fuoco medio, continuando a sbattere (si addenserà leggermente). Quindi, versare il composto sulle patate nella tortiera. Copri bene la padella con un foglio e cuoci le patate in forno per 35-40 minuti (fino a quando le patate sono tenere). Rimuovere la pellicola e cospargere le patate con il formaggio grattugiato (questo è un ingrediente facoltativo). Riportare il forno alla griglia e grigliare le patate a circa 4-5 pollici dal fuoco fino a quando la parte superiore è dorata e spumeggiante. Questo richiede circa 2 o 3 minuti. Mantieni le patate calde fino al momento di servire.

7. PASSAGGI FINALI Dopo aver brasato per 4 ore, estrarre l’arrosto Wagyu dal forno olandese e riservare. Conserva il liquido per brasare nel forno olandese. Metti il ​​forno olandese a fuoco medio-alto e aggiungi 1 tazza di mirtilli freschi. Ridurre la salsa fino a ricoprire il dorso di un cucchiaio (questo richiede circa 20 minuti). Sbattere nella panna e condire a piacere con sale kosher e pepe nero appena macinato. Questa è la tua salsa. Tagliare l’arrosto Wagyu contro il grano a fette sottili. Servire l’arrosto di Wagyu ben caldo con le patate gratinate e la salsa. Guarnire con mirtilli freschi e semi di melograno se lo si desidera. Godere!