Arrosto di scamone affumicato

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Gustoso e tenero, questo arrosto di scamone affumicato è una ricetta deliziosa che è abbastanza casual per le grigliate e abbastanza fantasiosa per le cene!

RICETTA ARROSTO DI MANZO AFFUMICATO

Quest’anno ho utilizzato molto il mio fumatore. Ho provato diversi tagli di carne per vedere come vengono. Questo arrosto di scamone affumicato si √® rivelato strepitoso! Sono rimasto davvero colpito dal sapore che gli d√† il fumatore. Si affetta magnificamente ed √® cos√¨ tenero! Se sei un fan dell’arrosto di manzo e vuoi qualcosa di diverso, allora questa ricetta √® quella giusta! Cospargete la superficie con lo sgocciolamento della padella e avrete un pasto appetitoso. Se ami affumicare la carne, allora questa ricetta di arrosto di scamone affumicato deve essere la prossima nella tua lista di cose da non perdere!

DOMANDE FREQUENTI:

Qual √® la dimensione dell’arrosto migliore?

Per questa ricetta io uso 3 chili di fesa di arrosto. Questa è la dimensione perfetta per gli ingredienti e il tempo per questa ricetta.

A che temperatura devo affumicare un arrosto?

Questo dipenderà da quanto vuoi che sia ben cotto il tuo arrosto. Le temperature sono rare: 125F gradi, mediamente cotta: 130F gradi, mediamente ben cotta: 140F gradi e ben cotta: 160F. Lo tolgo quando la temperatura interna raggiunge i 135 gradi F. Ricorda che la temperatura continuerà a salire leggermente una volta rimossa.

Che tipo di birra dovrei usare?

Ci piace usare una pale ale per questa ricetta, puoi usare la tua preferita. Usiamo quello che abbiamo a portata di mano. Puoi anche usare una pilsner. Se non vuoi usare la birra, puoi semplicemente usare del brodo di manzo aggiuntivo al suo posto.

Quanto tempo ci vuole per fumare?

Fumer√† per circa 4 ore, ma non fare affidamento sul tempo. Suggerisco di procurarsi un termometro interno per sapere quando togliere l’arrosto dall’affumicatore.

Che tipo di pellet devo usare?

In genere mi piace usare l’hickory. √ą un buon sapore per tutti gli usi per molti tipi diversi di carne, ma usa quello che preferisci. Se ti piace un forte sapore affumicato, scegli il mesquite. Assicurati che la tua coclea sia piena. La cottura bassa e lenta utilizzer√† pi√Ļ pellet. Ci√≤ consente di infondere il massimo sapore affumicato nella carne. Preriscaldate con il coperchio chiuso per circa 15 minuti mentre preparate l’arrosto.

Perché devo asciugare il mio arrosto?

Questo aiuta la pasta di condimento ad attaccarsi all’arrosto e rimanere l√¨. Se non l’hai asciugato, inizier√† a scivolare via a causa dell’umidit√† aggiuntiva.

Come conservo gli avanzi?

Questo pu√≤ essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero dove si conserva per un massimo di 3-4 giorni. L’arrosto di scamone pu√≤ anche essere congelato. Avvolgere in un involucro di plastica e poi un foglio e mettere in un contenitore sicuro per il congelatore. Questo si manterr√† congelato per un massimo di 2 mesi.

INGREDIENTI NECESSARI: (RICETTA COMPLETA IN FONDO AL POST)

  • arrosto di manzo
  • brodo di manzo
  • birra chiara chiara (una pilsner va bene)
  • Mostarda marrone
  • pasta d’aglio
  • Rafano
  • mostarda
  • Worcestershire
  • sale e pepe
  • paprica
  • cumino
  • peperoncino in polvere
  • cipolla in polvere

COME FARE UN ARROSTO DI CESTONE AFFUMICATO:

Riscaldare l’affumicatore a 225 gradi F. Asciugare l’arrosto con un tovagliolo di carta. Unisci la senape macinata, la pasta all’aglio, il rafano, la senape e il Worcestershire in una piccola ciotola.

Spennellate la groppa di arrosto.

Unisci sale, pepe, paprika, cumino, peperoncino in polvere e cipolla in polvere in una ciotolina o in uno stampino.

Condire l’arrosto di fesa spolverando o strofinando sopra l’arrosto.

Mettere l’arrosto in una grande padella o casseruola. Versare il brodo di carne e la birra intorno all’arrosto nella padella.

Mettere nell’affumicatore e affumicare per 4 ore. Il liquido emetter√† vapore mentre si riscalda mantenendo l’arrosto umido e tenero mentre si insaporisce.

Rimuovere l’arrosto dall’affumicatore una volta che la temperatura interna legge 135 gradi F. La carne continuer√† a salire di temperatura mentre riposa. Rimuovere l’arrosto dalla padella e lasciare riposare per 15 minuti, la temperatura interna della carne continuer√† a salire mentre riposa .

Versare il liquido in una casseruola e mettere a fuoco medio-alto. Portare a bollore, quindi togliere dal fuoco. Servire insieme all’arrosto.

Affettare sottile.

Versate sopra un po’ di sugo e buon appetito!

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Arrosto di scamone affumicato

Gustoso e tenero, questo arrosto di scamone affumicato è una ricetta deliziosa che è abbastanza casual per le grigliate e abbastanza gourmet per le cene! #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { riempimento: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 stop { stop-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop { stop-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop { stop-color: #ffffff; } Portata: Piatto principale, AffumicatoCucina: americanaParola chiave: Arrosto di fesa affumicata, Arrosto di fesa affumicata Ricetta Tempo di preparazione: 15 minutiTempo di cottura: 4 oreTempo totale: 4 ore 15 minuti Dosi: 9 Calorie: 245kcal

ingredienti

  • 3 libbre di fesa di arrosto
  • 2 tazze di brodo di manzo
  • 1 tazza di birra chiara chiara una pilsner funziona bene
  • ‚ÖĒ tazza di senape marrone
  • 1 cucchiaino di pasta all’aglio
  • 2 cucchiaini di rafano
  • 2 cucchiaini di senape
  • 2 cucchiaini Worcestershire
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 2 cucchiaini di cumino
  • 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiaini di cipolla in polvere

#wprm-toggle-switch-835911835 input:checked + .wprm-toggle-switch-slider { background-color: #5badc0 !important; }Modalità di cottura Impedisci allo schermo di oscurarsi

Istruzioni

  • Riscaldare l’affumicatore a 225 gradi F.
  • Asciugare l’arrosto con un tovagliolo di carta.
  • Unisci la senape macinata, la pasta all’aglio, il rafano, la senape e il Worcestershire in una piccola ciotola.
  • Spennellate uniformemente la groppa di arrosto.
  • Unisci sale, pepe, paprika, cumino, peperoncino in polvere e cipolla in polvere in una ciotolina o in uno stampino.
  • Condire l’arrosto di fesa spolverando o strofinando sopra l’arrosto.
  • Mettere l’arrosto in una grande padella o casseruola. Versare il brodo di carne e la birra intorno all’arrosto nella padella.
  • Mettere nell’affumicatore e affumicare per 4 ore. Il liquido emetter√† vapore mentre si riscalda mantenendo l’arrosto umido e tenero mentre si insaporisce.
  • Rimuovi l’arrosto dall’affumicatore una volta che la temperatura interna legge 135 gradi F (pi√Ļ a lungo se ti piace pi√Ļ ben cotto). La carne continuer√† a salire leggermente di temperatura mentre riposa.
  • Togliere l’arrosto dalla padella e lasciare riposare per 15 minuti.
  • Versare il liquido in una casseruola e mettere a fuoco medio-alto. Portare a bollore, quindi togliere dal fuoco. Servire insieme all’arrosto.
  • Affettate sottili e buon appetito.

Appunti

  • Mi piace usare un arrosto di fesa da 3 libbre per questo, questa √® la dimensione perfetta per questa ricetta.
  • Assicurati di non dimenticare di tamponare l’arrosto.
  • Questo pu√≤ essere congelato, vedere i miei suggerimenti sopra.
  • Puoi usare una birra chiara o una birra pilsner per questo, uno dei tuoi preferiti. Se non vuoi usare la birra, puoi usare un sidro duro o semplicemente aggiungere altro brodo di manzo.
  • Consigliatissimo l’uso di un termometro interno per questa ricetta.

Nutrizione

Calorie: 245kcal | Carboidrati: 3g | Proteine: 35 g | Grasso: 9 g | Grassi saturi: 3 g | Grassi polinsaturi: 1g | Grassi monoinsaturi: 4g | Colesterolo: 94 mg | Sodio: 844 mg | Potassio: 616 mg | Fibra: 1g | Zucchero: 0,5 g | Vitamina A: 360 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 51 mg | Ferro: Disclaimer nutrizionale da 4 mg

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