Arance Cara Cara Condite Con Prosciutto E Pistacchi

Le arance Cara Cara coltivate in California non sono solo perfettamente dolci (sono meno acide di altre arance) e totalmente senza semi, il loro interno è anche del più bel colore rosa aranciato. Questo agrume brilla in una ricetta in cui non è confuso con troppo, come questa insalata semplice ma sbalorditiva. Qui, le arance Cara Cara vengono accuratamente sbucciate e tagliate a fettine molto sottili, quindi condite con fettine di prosciutto, pistacchi tostati e tritati, pecorino a scaglie, menta fresca e olio extravergine di oliva (non dimenticare nemmeno il sale e il pepe) . Il risultato è un fantastico equilibrio di note salate, dolci, aspre e nocciole in ogni singolo boccone. Non ha nemmeno bisogno di un condimento: il mix di succo di arance Cara Cara e olio d’oliva si prende cura di questo per te.

Questa ricetta è condivisa in collaborazione con California Citrus Growers.—The Editors

ingredienti

• 4 Arance Cara Cara della California

• Sale kosher, a piacere

• Pepe nero macinato fresco, qb

• 8 fette di Prosciutto di Parma

• 1/4 tazza di pistacchi tostati e salati, leggermente schiacciati in un mortaio

• 1/4 tazza di pecorino romano, rasato finemente con un pelapatate

• 1/4 tazza di foglie di menta fresca intera

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Indicazioni

1. Inizia preparando le tue arance: taglia ogni estremità dell’arancia fino a quando l’interno non raggiunge completamente il picco. Passa il coltello accanto all’arancia, sbucciandola completamente e rimuovendo il midollo. Quindi girare l’arancia sbucciata su un lato e affettare ogni 1/2 pollice per fare dei bei giri di arancia sbucciata.

2. Disporre le arance su un ampio piatto da portata, guarnendo prima con un pizzico di sale kosher e pepe nero per condire ogni pezzo, quindi le fette di prosciutto. Quindi cospargere i pistacchi tritati, il pecorino romano a scaglie e le foglie di menta e irrorare con olio extravergine di oliva di buona qualità.