Anello per torta al caffè Pluot – Ricetta facile da preparare

Hai mai guardato il bancone della tua cucina e hai scoperto che l’attenta piramide di pluot maturi che hai costruito con tanto amore e precisione si è rovesciata, mandando la frutta dal tostapane al lavandino? Dal momento che lo stomaco di una persona non può competere con una mezza dozzina di morbide drupacee estive, bisognava fare qualcosa. Il risultato: un morbido ciambellone al caffè ripieno di pluot, non troppo dolce da mangiare a colazione ma abbastanza sfizioso per il dessert. La forma è stata ispirata dalla torta al caffè alla cannella e mele di Joy the -, l’impasto è stato liberamente adattato (basato sul contenuto del mio frigorifero) dal Plum Kuchen di Smitten Kitchen e il ripieno è stata tutta una mia idea. L’ho fatto solo con quei pluot ad alta entropia, ma sospetto che le prugne sarebbero altrettanto deliziose. – saporito d’estate

ingredienti

• Per l’impasto:

• 1/4 di tazza di acqua calda

• 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo (vale un pacchetto)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1 uovo

• 1/4 di tazza di yogurt al latte intero

• 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato finemente

• 1/2 tazza di zucchero (scarso).

• 1/2 cucchiaino di sale

• 2 1/2 tazze di farina, divise

• 5 cucchiai di burro non salato

• Per il ripieno:

• 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato grossolanamente

• 1/4 tazza di zucchero

• 4 pluot o grandi prugne

• 2 cucchiai di burro non salato

Indicazioni

1. Per prima cosa, procurati una ciotola di medie dimensioni e versa l’acqua calda. Aggiungi il lievito e lascialo riposare per un minuto o due o cinque; quando dimostra di essere vivo diventando un po’ schiumoso, è pronto.

2. Aggiungi la vaniglia, l’uovo, lo zenzero, lo yogurt, il sale e lo zucchero al lievito. Mescola un po ‘, quindi aggiungi una tazza di farina e mescola ancora un po’. Aggiungi una seconda tazza e continua a mescolare con il tuo fidato cucchiaio di legno (o un altro attrezzo per mescolare a scelta). Quando è tutto ben combinato, aggiungi la maggior parte dell’ultima mezza tazza di farina, riservando circa due cucchiai.

3. Tagliare il burro in pochi pezzi e aggiungerlo all’impasto. Puoi mescolarlo in parte con un cucchiaio e un po’ di olio di gomito, ma per omogeneizzare veramente la roba dovrai metterci le mani dentro e impastarla, le dita unte e tutto il resto. Quando il burro è incorporato nell’impasto (non ci vuole molto tempo, davvero), forma una palla ruvida, metti gli ultimi due cucchiai di farina nella ciotola e arrotola l’impasto per ricoprirlo. Copri la ciotola con la pellicola trasparente e mettila in un posto dove l’impasto non si raffreddi. Lasciare lievitare fino a quando non raddoppia di dimensioni, da 1 1/2 a 2 ore.

4. Quando il lievito ha quasi finito di lavorare su quella prima lievitazione, puoi preparare il tuo ripieno. Metti lo zenzero tritato in una ciotola con lo zucchero, quindi trita i tuoi pluot o le prugne e buttali dentro. Mescola tutto insieme e lascia riposare, in modo che i sapori possano familiarizzare.

5. Ora è anche un buon momento per preparare la teglia. Coprire una grande teglia con pergamena. Questo è tutto. Facile, no? (Hai davvero bisogno di pergamena qui per tenere lontano lo zucchero bruciato dal vassoio, non saltarlo per ungere e infarinare a meno che non ti dispiaccia lottare per togliere la torta una volta cotta).

6. Il vostro impasto è lievitato abbastanza? Bene, allora è il momento di fare il tiro! Infarina il piano di lavoro (o il tavolo o il tagliere) e lascia cadere l’impasto sopra. Pat fuori in un rettangolo, circa 10 “x 14”. Distribuire i pezzi di pluot/prugna e i pezzetti di zenzero sopra, lasciando il liquido di zucchero e succo di frutta nella ciotola (è roba piuttosto gustosa, devo dire, provalo in un bicchiere di seltzer, forse?). Ungete la frutta con i due cucchiai di burro e poi con cura, con attenzione, arrotolate la pasta con tutto dentro (nel senso della direzione: volete ottenere un rotolo di pasta lungo 14 pollici).

7. Usa entrambe le mani e molta cautela per spostare delicatamente il rotolo sulla teglia, con la cucitura rivolta verso il basso. Tira un sospiro di sollievo perché non è andato tutto in pezzi. Quindi, disponi il rotolo in un semicerchio poco profondo. Con un paio di forbici pulite, taglia l’impasto a intervalli di 2 “, lasciando circa 3/4” attaccati verso il bordo interno della curva. Arriccia l’impasto un po’ di più in modo che le sezioni si separino un po’ e il tutto formi un anello (le estremità non devono necessariamente incontrarsi, se non vogliono). Coprire delicatamente l’anello con un canovaccio e lasciarlo per mezz’ora.

8. Quando la mezz’ora è quasi finita, preriscalda il forno a 375F. Cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando la parte superiore è marrone e bella. Lascia raffreddare sulla teglia per almeno 15 minuti in modo che le interiora abbiano la possibilità di depositarsi; poi mangia!