Aebleskivers danesi (frittelle ripiene rotonde) Senza glutine – Ricetta facile da preparare

Questa è una ricetta senza glutine che ho ideato per Aebleskivers, ma puoi adattare questa ricetta sostituendo la normale farina di frumento se lo desideri.

Abbiamo scoperto il danese Aebleskiver alcuni anni fa durante un viaggio d’affari in California. Abbiamo avuto alcuni giorni liberi e abbiamo fatto un’escursione secondaria in una piccola comunitĂ  europea chiamata Solvang, nel cuore della Santa Ynez Valley.

Lì abbiamo trovato un pittoresco villaggio danese pieno di deliziosi negozi pieni di porcellane europee, lavori in ferro, biancheria, schiaccianoci, oggetti da collezione e, naturalmente, dolci danesi. Ci piace esplorare piccoli negozi e negozi di antiquariato e questo viaggio non ha fatto eccezione. In uno dei negozi mi sono imbattuto in una padella danese Aebleskiver.

Amando i gadget e gli utensili da cucina come me, sono rimasto affascinato dalla strana padella in ghisa con le rientranze rotonde.

Non avevo mai visto una padella simile nĂ© avevo mai sentito parlare dell’Aebleskiver danese. Ho scoperto che si tratta di una deliziosa pallina di pancake rotonda che è un dessert popolare e considerato il piatto d’autore della Danimarca.

La storia racconta che un folto gruppo di vichinghi affamati di battaglia stava tornando alla loro nave e voleva avere uno dei loro cibi preferiti dalla loro terra natale. Senza padelle, l’unica cosa su cui dovevano cucinare erano i loro scudi sbattuti e ammaccati. Le frittelle cuocevano nelle cavitĂ  degli scudi e formavano delle palline che ora vengono chiamate aebleskiver.

La pastella di Aebleskiver è versatile. Può essere dolce, farcito con confettura di pesche, lamponi o fragole e condito con zucchero a velo oppure salato e farcito con salsiccia o formaggio. Possono essere fatti semplici e conditi con sciroppo di frutta caldo o farciti con una fetta di pesca o mela. Oppure puoi essere più creativo e provare ad aggiungere gocce di cioccolato o rotolare nello zucchero semolato come buchi di ciambella o aggiungere peperoncini verdi e farcire con formaggio Monterey.

— Lyn senza glutine

ingredienti
  • 2 tazze di latticello

  • 2 tazze di miscela di farina da forno senza glutine

  • 3 uova separate

  • 1 cucchiaino di lievito in polvere

  • 1/2 cucchiaino di sale

  • 2 cucchiai di agave, miele o zucchero

  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Indicazioni
  1. Setacciare insieme la farina, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio Aggiungere il latticello e i tuorli Sbattere gli albumi fino a renderli leggeri e spumosi, formando picchi morbidi Incorporare delicatamente gli albumi nella pastella

  2. -Riscaldare la padella Aebleskiver a fuoco medio -Ungere ogni tazza (burro, olio o olio vegetale spray) -Riempire ogni tazza per 2/3 -Cuocere da 1 a 1 minuto e mezzo per lato fino a doratura. Capovolgi ÂĽ di giro usando uno spiedino o uno stuzzicadenti -Quando tutti i lati sono dorati, servi caldo con zucchero a velo spolverato, sciroppo di wram o topping a scelta.

  3. Riempimento opzionale: – Riempi ogni tazza per 1/3 con la pastella. Metti una piccola quantitĂ  di marmellata di frutta, frutta, formaggio o salsiccia in ogni tazza e copri con un altro 1/3 di pastella. Fa circa 35-40 Aebleskiver

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