6 giganteschi biscotti al cioccolato

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Questa ricetta per biscotti facile e veloce produce 6 biscotti con gocce di cioccolato giganti. Adattati dai miei popolari biscotti con scaglie di cioccolato, questi biscotti sono una grande quantità di 1/2 tazza di pasta per biscotto ciascuno e non è necessario il raffreddamento della pasta per biscotti. Sono quasi 4 volte più grandi dei normali biscotti con dozzine di patatine in ogni boccone!

Il 15 maggio è il National Chocolate Chip Cookie Day e non è un giorno che prendiamo alla leggera. Queste mega vacanze meritano la festa migliore e più grande. Una celebrazione così grande che l’unico dessert appropriato è BISCOTTI AL CIOCCOLATO GIGANTE.

E per segnare davvero questo giorno nei libri di storia è una ricetta di biscotti al cioccolato che produce 6 mega biscotti al cioccolato e richiede Pasta biscottata di raffreddamento ZERO. Questa ricetta per biscotti salta fuori dalla ciotola per cuocere in pochi minuti. Grazie e buona notte.

E ho detto quanto sono morbidi e spessi questi biscotti?

Dietro la ricetta

La ricetta perfetta per i biscotti giganti con gocce di cioccolato è stata nella mia lista dei cubetti di cottura per anni. L’ho evitato perché ci sono così tante ricette per i biscotti al cioccolato e ho capito che non era necessario. In realtà, non ne ho uno o due, ma tre preferiti:

Biscotti al cioccolato
Biscotti con gocce di cioccolato
Biscotti con gocce di cioccolato croccanti

Ma dopo aver preparato diversi lotti di giganteschi biscotti con gocce di cioccolato usando tutte le diverse ricette, mi sono imbattuto nella perfezione letterale dei biscotti e sono felice di condividerla con te. Questa ricetta è la mia ricetta per biscotti con gocce di cioccolato gommoso, ma con 1 grande cambiamento.

Solleva una sedia e porta il tuo più grande appetito.

Ingredienti per biscotti con gocce di cioccolato giganti

Farina per tutti gli usi: 2 e 1/4 tazze di farina assorbono abbastanza liquido, permettendoci di saltare completamente la fase di raffreddamento.
Amido di mais: L’amido di mais promette un biscotto di pepita di cioccolato extra morbido e spesso. 1 e 1/2 cucchiaini di amido di mais sono sufficienti per portare a termine il lavoro.
Bicarbonato di sodio: Per l’ascensore!
sale E Estratto di vaniglia: Per il gusto!
Burro ammorbidito: Questo è dove le ricette differiscono. Usa burro ammorbidito a temperatura ambiente su questi biscotti al cioccolato, non burro fuso. Anche se perderemo un po ‘di masticazione, possiamo saltare la fase agghiacciante dell’impasto per biscotti. Assicurati che il burro a temperatura ambiente abbia la consistenza corretta e non si sciolga affatto.
Zucchero di canna: Sapevi che l’uso di più zucchero di canna rispetto allo zucchero semolato bianco promette un biscotto gommoso al cioccolato? Lo giuro! Inoltre, lo zucchero di canna fornisce quel classico sapore di biscotto con gocce di cioccolato e umidità.
Zucchero semolato bianco: Lo zucchero semolato bianco fa molto di più dei biscotti zuccherati. Si scioglie all’interno della pasta per biscotti, il che aiuta a diffondere i biscotti. L’uso di zucchero bianco granulato e zucchero di canna è un imperativo perché senza lo zucchero bianco i biscotti non si propagerebbero affatto.
1 uovo: Aggiungi struttura, sapore e supporto.
Tuorlo d’uovo extra: Il tuorlo d’uovo aggiuntivo aggiunge il liquido necessario all’impasto per biscotti, così come l’aggiunta di gommosità e ricchezza. Noterai che questi cookie sono molto ricchi, morbidi e densi. Indovina un po? Il tuorlo d’uovo extra è il motivo magico per cui
Patatine al cioccolato: Non essere timido con le gocce di cioccolato! Usa 1 e 1/2 tazze colmi.

Come preparare biscotti con gocce di cioccolato giganti

Sbatti insieme gli ingredienti secchi: Preferisco avere gli ingredienti secchi pronti per iniziare. In questo modo, possiamo versarli direttamente negli ingredienti bagnati quando è il momento.
Crema di burro e zuccheri insieme: Assicurati di usare il burro a temperatura ambiente. L’UNICO modo in cui funziona questa ricetta è se il burro è freddo a temperatura ambiente, non caldo o almeno sciolto. Se il burro è caldo, non si legherà correttamente con la consistenza soffice necessaria.
Aggiungi l’uovo, il tuorlo e la vaniglia: Sbattere i restanti ingredienti bagnati.
Aggiungi gli ingredienti asciutti: A bassa velocità, batti in ingredienti secchi e gocce di cioccolato.
Misura riempita con porzioni da 1/2 tazza: Ogni biscotto inizia con circa 6 once di pasta per biscotti, che è una tazza da 1/2 tazza. Ma non c’è bisogno di una bilancia o addirittura di un misurino, finché dividi l’impasto in 6 parti uguali, stai bene.
Cuocere al forno: Cuocere 2-3 biscotti su ciascuna teglia a una temperatura del forno relativamente più bassa. 325 ° F assicura che i biscotti massicci cuociano uniformemente, piuttosto che dorare troppo ai bordi e in cima. I cookie impiegano circa 20-25 minuti.
Freddo: I giganteschi biscotti al cioccolato sono molto morbidi nei centri, quindi dai loro 15 minuti per raffreddarli e solidificarli prima di divorarli.

Ogni biscotto inizia con 1/2 tazza colma di pasta per biscotti. I normali biscotti con gocce di cioccolato sono generalmente da 1 a 2 cucchiai di pasta per biscotti, quindi sono letteralmente 4 volte più grandi di 4 volte la quantità di gocce di cioccolato. In realtà, ho servito questi biscotti con frutta, formaggio e cracker per un appuntamento con mamma e bambini l’altra settimana. Ho tagliato ogni mega biscotto in piccoli pezzi, come se avessi tagliato una torta: erano come mini torte al cioccolato extra spesse ed extra spesse!

Se hai mai fatto i miei biscotti con gocce di cioccolato masticati prima, noterai che l’impasto per biscotti di oggi è molto più solido e forte. Questo perché stiamo usando burro ammorbidito anziché burro fuso. Portare il burro a temperatura ambiente richiede un po ‘più di tempo, ma qui spieghiamo come ammorbidirlo rapidamente. Le uova dovrebbero anche essere a temperatura ambiente, quindi mettile in una tazza di acqua calda per 5-10 minuti prima di iniziare.

Questa ricetta funzionerà per dimensioni regolari?

Sì! Usa questa ricetta per biscotti con scaglie di cioccolato per preparare 24 biscotti di dimensioni normali. Misura 2 cucchiai di pasta per biscotti per ogni biscotto e cuoci per circa 12-14 minuti o fino a quando leggermente dorati sui lati. Sia i biscotti normali che quelli di dimensioni giganti sono morbidi e spessi con bordi burrosi e croccanti. Come i miei biscotti al cioccolato morbidi, ma gommosi e spessi.

A proposito di biscotti …

E qui ci sono più ricette di biscotti senza freddo. 🙂

Descrizione

Gli ingredienti

2 e 1/4 tazze (280g) Farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato)
1 e 1/2 cucchiaini amido di mais
1 cucchiaino bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino sale
3/4 tazza (1,5 bastoncini o 170 g) burro non salatoammorbidito a temperatura ambiente
3/4 tazza (150 g) confezionato chiaro o scuro zucchero di canna
1/2 tazza (100 g) zucchero granulare
1 grande uovo + 1 germoglio, a temperatura ambiente
2 cucchiaini puro estratto di vaniglia
1 e 1/2 tazze (270g) gocce di cioccolato semi-dolci (più extra per le cime, se vuoi)

Istruzioni

Preriscalda il forno a 325 ° F (163 ° C). Linea 3 teglie grandi con carta pergamena o tappetini in silicone. (Se non hai 3 teglie, cuoci i biscotti in lotti.)
Sbatti insieme la farina, l’amido di mais, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media.
Usando un miscelatore manuale o un mixer stand dotato di un accessorio paddle, mescolare burro, zucchero di canna e zucchero semolato in una grande ciotola a velocità medio-alta fino a quando combinato e cremoso, circa 2 minuti. Aggiungi l’uovo, il tuorlo d’uovo e l’estratto di vaniglia, quindi batti a velocità medio-alta fino a quando combinato. Raschiare i lati e sollevare il fondo della ciotola, se necessario. Sbatti gli ingredienti asciutti a bassa velocità, quindi frusta in scaglie di cioccolato fino a quando combinato. L’impasto sarà denso.
Dividi l’impasto in 6 porzioni. Ciascuno sarà una tazza di 1/2 tazza e peserà poco più di 6 once. Forma ciascuno sul tumulo, appiattendo leggermente la parte superiore. Mettine due su ogni teglia, a una distanza di almeno 6 pollici. Cuocere 20-25 minuti o fino a quando i bordi e la parte superiore sono leggermente dorati. Il centro apparirà super liscio, ma verrà impostato quando il cookie si raffredda.
Raffredda il biscotto sulla teglia per 15 minuti, quindi trasferiscilo su una gratella per raffreddarlo completamente. Mentre si raffredda, premere alcune gocce di cioccolato sulla parte superiore, se lo si desidera, per guarnire.
I biscotti rimangono freschi coperti a temperatura ambiente per un massimo di 1 settimana.

Appunti

Fai le istruzioni di congelamento e anticipo: Puoi preparare un impasto per biscotti e raffreddarlo in frigorifero per 2-3 giorni. Lascia che raggiunga la temperatura ambiente e continua con il passaggio 4. I biscotti cotti si congelano bene per un massimo di 3 mesi. Le palline di pasta per biscotti non cotte si congelano bene per un massimo di 3 mesi. In genere, puoi cuocere le palline di pasta per biscotti surgelate direttamente dal congelatore, ma ti consiglio di scongelare queste palline di pasta per biscotti giganti prima di infornare. Fai clic qui per i miei suggerimenti e trucchi per congelare l’impasto per biscotti.
La temperatura dell’uovo + uovo e tuorlo d’uovo sono i migliori. In genere, se una ricetta richiede temperatura ambiente o burro fuso, è anche buona norma utilizzare le uova a temperatura ambiente. Affinché le uova raggiungano rapidamente la temperatura ambiente, è sufficiente posizionarle in un bicchiere di acqua calda per 5-10 minuti. Cosa fare con l’albume in più? Ecco tutte le mie ricette con i bianchi d’uovo.

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