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Il significato di Ugadi
Ugadi segna il nuovo anno per il popolo di Andhra Pradesh, Telangana e Karnataka e si celebra il 6 aprile di quest’anno.
La nazione veramente diversa che siamo, possiamo vedere i suoi colori vibranti nelle nostre culture, cibi, stili di vita, senso dell’abbigliamento, lingua e molti altri aspetti … qualunque cosa e cosa abbiamo!
Allo stesso modo, molti festival indiani sono celebrati in diversi stili in vari stati dell’India e sono celebrati con uguale fervore.
Ugadi è celebrato come Gudi Parva nel Maharashtra e come Ugadi in altri stati.
Fedele al suo nome Ugadi o Yugadi, in alternativa come viene chiamato, segna l’inizio del nuovo anno.
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Yug (nuovo) e adi (l’inizio), cade il primo giorno di Chitra, il primo mese del calendario hindi. In questo giorno, l’orbita della luna cambia il suo schema.
Il festival si celebra il giorno successivo dopo la prima luna nuova e dopo che il sole passa l’equatore celeste sull’equinozio di primavera.
Ugadi Pachadi – Il piatto “emozionale”
Come ogni altro festival, Ugadi ci offre un’altra ragione per festeggiare, rallegrarci e condividere la nostra gioia con i nostri cari.
Le persone iniziano a prepararsi con largo anticipo e quando Ugadi è finalmente lì, iniziano la giornata facendo il bagno la mattina presto e indossando abiti nuovi e tradizionali.
Ugadi è caratterizzato dalla preparazione di un piatto tradizionale chiamato Ugadi Pachadi.
È un piatto estremamente interessante preparato con ingredienti di stagione che vengono trattati non solo come ingredienti, ma sono noti per significare varie emozioni umane, come felicità, tristezza, rabbia, amarezza, sorpresa e paura.
Questi ingredienti sono mango crudo, neem (1), zucchero di canna, tamarindo e anche peperoncino e sale.
Il piatto nel suo insieme ci ricorda le varie emozioni che viviamo nella vita e come influenzano la nostra personalità e ci rendono migliori esseri umani.
Le celebrazioni ugadi non sono complete fino a quando un membro della famiglia o un prete accademico non legge un almanacco “panchangam”.
La parte più interessante della cerimonia è quando questi anziani fanno previsioni attraverso i segni della luna per il prossimo anno.
Ora ti presentiamo tre ricette molto interessanti in modo da poter aggiungere più sapori al festival già gustoso ed emotivo in Ugadi.
1. Insalata del Kosambari dell’India meridionale
Insalata di Kosambari
ingredienti
- 1/4 tazza di Chana Dal (immerso in acqua per 3 ore)
- 1/4 tazza di carota grattugiata
- Barbabietole da 1/4 tazza
- 1/2 tazza di cetriolo tritato
- 1/2 tazza di mango crudo grattugiato
- 2 peperoncini verdi tritati finemente
- 1/4 tazza di panini (ricotta), tagliati a dadini, tostati fino a dorarli leggermente
- 1 cucchiaio di cocco fresco grattugiato
- Sale qb
per temperare
- 1 cucchiaino di oi cottura
- 1/2 cucchiaio di semi di senape
- 1 cucchiaino di Split White Urad Dal
- Un pizzico di assafetida (cerniera)
- 10-15 foglie di curry
Metodo
- Scolare l’acqua in cui è stato immerso il chana daal per 3 ore e macinare il daal in un mixer fino a formare una pasta.
- Ora per l’insalata, mescolare insieme la pasta di chana dal, la carota, la barbabietola, il cetriolo, il mango crudo, i peperoncini e i cubetti di paneer in una grande ciotola e mettere da parte.
- Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio.
- Aggiungi semi di senape, urad dal, foglie di curry e assafetida e lascia che tutto si spezzi.
- Una volta che scricchiolano, spegni il fuoco e aggiungi il carattere alla miscela di insalate.
- Cospargi un po ‘di sale e pepe in polvere e mescola tutto bene.
- Decorare l’insalata con un po ‘di cocco grattugiato.
Scopri di più Insalata nutriente: Cetriolo moong dal kochumber di Truweight
2. Ricetta Paruppu Payasam (lenticchie stufate, latte di cocco e budino al jaggery)
Paruppu Payasam
ingredienti
- 300 ml di latte
- 200 ml di latte di cocco
- 1/4 tazza gialla divisa Daal Moong
- 2 cucchiai di Chana Daal (Bengal Gram Dal)
- 2 cucchiai di cocco grattugiato fresco
- 1/2 tazza di Jaggery
- 6 anacardi a metà
- 1 cucchiaino di polvere di cardamomo (Elaichi)
- 2 cucchiai di burro chiarificato
Metodo
- Per prima cosa scalda il burro chiarificato in una padella piccola; Aggiungi gli anacardi e fai sobbollire finché non diventano dorati e croccanti. Tenere da parte.
- Cuocere i Daals in 1/2 tazza d’acqua nella pentola a pressione fino a che liscio.
- Una volta cotta, trasferisci il daals in una pentola dal fondo pesante. Aggiungi gli ingredienti rimanenti tranne gli anacardi. Fai bollire il daal fino a quando il jaggery si dissolve e la miscela bolle. Abbassa il fuoco e fai sobbollire per qualche altro minuto.
- Infine aggiungi gli anacardi tostati e servi caldi o freddi.
3. Ricetta Nuggekai Kharbyaali
Ricetta Nuggekai Kharbyaali
ingredienti
- Una tazza di Spalato Arhar Daal
- 1 tazza di acqua di tamarindo
- 1 cucchiaio di Jaggery, (opzionale)
- 2 bacchette: tagliate a pezzi da 2 “e cotte
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di All Spice Powder
- 1 cucchiaio di olio da cucina
- Sale qb
per condire
- 1 cucchiaio di olio da cucina
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1/4 cucchiaino di Assafetida (cerniera)
- 5 foglie di curry
- Manciata di foglie di coriandolo
Metodo
- Per iniziare, lavare e immergere l’acqua in acqua per alcuni minuti. Quindi cuocere daal nella pentola a pressione.
- Una volta che il daal è cotto, metterlo da parte.
- Ora scalda un cucchiaio di olio in una padella dal fondo pesante a fuoco medio, aggiungi l’aglio e la cipolla tritati alla padella. Friggere la cipolla e l’aglio fino a doratura.
- Aggiungi tutta la polvere di spezie, lenticchie cotte, zucchero di canna, acqua di tamarindo e bacchette cotte. Mescola gli ingredienti insieme. Abbassa il fuoco e continua a cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto.
- Quando il sambar sta sobbollendo, scalda un cucchiaio di olio in una padella piccola; aggiungere i semi di senape, i semi di cumino e lasciarli sgranocchiare. Quindi aggiungere assafetida e foglie di curry, temperare per alcuni secondi prima di spegnere la fiamma. Aggiungi il carattere alla sambar a fuoco basso.
- Spegni il fuoco e trasferisci il sambar in una ciotola da portata. Guarnire con foglie di coriandolo tritate.
Speriamo che proverai queste ricette in Ugadi e le darai in pasto alla tua famiglia e ai tuoi amici. Facci anche sapere come sono risultate queste ricette lasciando i tuoi commenti nella sezione commenti qui sotto.
Come sempre, abbiamo cercato di offrirti ricette sane e gustose in modo da poterle riempire senza alcun senso di colpa.
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